Cách nấu gà nấm đông cô ngon đúng vị tại nhà?

Gà nấu nấm đông cô là món canh quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nổi bật với vị ngọt thanh của thịt gà hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của nấm. Để thực hiện cách nấu gà nấu nấm đông cô thành công, không chỉ cần công thức chuẩn mà còn cần những bí quyết nhỏ trong việc chọn nguyên liệu và sơ chế. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để có một nồi canh thơm ngon, bổ dưỡng, đậm đà hương vị, chinh phục khẩu vị của mọi thành viên.

Tóm tắt các bước nấu gà nấm đông cô

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và chặt gà thành miếng vừa ăn, khử mùi tanh. Ngâm nấm đông cô khô cho mềm rồi cắt bỏ chân. Sơ chế các loại rau củ đi kèm như cà rốt, hành tây.
2. Ướp gà: Ướp thịt gà với các gia vị cơ bản như hành tỏi băm, hạt nêm, tiêu, nước mắm trong khoảng 20-30 phút để thịt thấm đều.
3. Xào và hầm gà: Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn lại để thịt thơm và giữ được độ ngọt. Sau đó, đổ nước vào hầm trên lửa nhỏ cho đến khi gà chín mềm.
4. Nấu cùng nấm và rau củ: Khi gà gần mềm, cho cà rốt và nấm đông cô vào nấu cùng. Nấu thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu chín tới và hòa quyện hương vị.
5. Nêm nếm và hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành tây (nếu có) và hành lá, rắc thêm chút tiêu xay rồi múc ra tô thưởng thức nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu – Bí quyết chọn lựa tươi ngon

Chất lượng của món ăn bắt nguồn từ chính những nguyên liệu tươi ngon nhất. Việc lựa chọn kỹ lưỡng từng thành phần không chỉ đảm bảo hương vị mà còn quyết định giá trị dinh dưỡng của món gà nấu nấm đông cô.

Đối với thịt gà

Để món canh có vị ngọt thanh tự nhiên và thịt dai ngon, bạn nên ưu tiên chọn gà ta hoặc gà thả vườn. Thịt gà công nghiệp thường mềm bở hơn và không có được độ ngọt đậm đà đặc trưng.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Cua Đồng Ngọt Thanh, Đóng Tảng?

Khi chọn gà, hãy quan sát kỹ. Một con gà ngon thường có da màu vàng óng tự nhiên, mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt. Phần ức gà nên hẹp, trong khi đùi gà săn chắc. Tránh chọn những con gà có da màu trắng bệch hoặc có những vết bầm tím, tụ máu, vì đó có thể là gà đã để lâu hoặc bị bệnh.

Đối với nấm đông cô

Nấm đông cô là linh hồn của món ăn, bạn có thể sử dụng cả nấm tươi và nấm khô, mỗi loại sẽ mang lại một trải nghiệm hương vị riêng.

• Nấm đông cô tươi: Chọn những cây nấm có mũ tròn, không bị dập nát, phần chóp nấm cúp chặt vào trong. Nấm tươi sẽ mang lại độ giòn ngọt, thanh mát cho món canh.
• Nấm đông cô khô: Chọn loại có màu nâu sáng, không bị ẩm mốc, có mùi thơm đặc trưng. Nấm khô sau khi ngâm nở sẽ có hương thơm nồng nàn và đậm vị hơn nấm tươi. Đây là lựa chọn tuyệt vời để làm cho nước dùng thêm phần sâu sắc.

Các loại rau củ và gia vị khác

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Canh Hải Sản Nước Dùng Ngọt Thanh?

Bên cạnh hai nguyên liệu chính, các loại rau củ đi kèm như cà rốt, hành tây, gừng và tỏi cũng góp phần tạo nên sự hài hòa cho món ăn. Hãy chọn những củ cà rốt tươi, màu cam sáng, không bị dập. Gừng và tỏi nên chọn củ chắc, không bị mọc mầm để đảm bảo hương vị thơm nồng nhất.

Các gia vị cần có bao gồm muối, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay và hành lá. Việc chuẩn bị đầy đủ sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra thuận lợi và nhanh chóng hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu gà nấm đông cô

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng cholaithieu.com bắt tay vào thực hiện món canh bổ dưỡng này qua các bước chi tiết dưới đây.

Bước 1: Sơ chế và khử mùi gà

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Hến Chua Ngon Ngọt, Không Bị Tanh?

Thịt gà mua về cần được làm sạch kỹ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Dùng muối hạt chà xát đều lên khắp bề mặt da gà, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để cẩn thận hơn, bạn có thể dùng một ít gừng đập dập và rượu trắng xoa bóp lên gà, sau đó rửa lại lần cuối. Cách làm này không chỉ giúp khử mùi hiệu quả mà còn làm da gà sạch và sáng hơn.

Sau khi làm sạch, chặt gà thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nấm và các nguyên liệu khác

• Với nấm đông cô khô: Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 30-60 phút cho đến khi nấm nở mềm hoàn toàn. Sau đó, rửa sạch lại nấm dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Dùng tay bóp nhẹ cho nấm ráo nước rồi cắt bỏ phần chân nấm già và cứng. Nếu mũ nấm to, bạn có thể cắt đôi cho vừa ăn.
• Với nấm đông cô tươi: Chỉ cần rửa sạch, cắt bỏ phần chân già là có thể sử dụng.
• Các nguyên liệu khác: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh hoặc tỉa hoa tùy thích. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Gừng cạo vỏ, đập dập. Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 3: Ướp gà đậm đà hương vị

Đây là bước quan trọng giúp thịt gà thấm đều gia vị và trở nên đậm đà hơn khi nấu. Cho gà đã chặt vào một tô lớn, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và một nửa phần hành tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút.

Bước 4: Xào gà và tiến hành hầm

Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng và dậy mùi, cho thịt gà đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại, bề mặt thịt hơi vàng xém. Công đoạn này giúp khóa độ ẩm bên trong, giữ cho thịt gà ngọt và không bị khô khi hầm.

Sau khi gà đã săn lại, đổ khoảng 1 – 1.5 lít nước lọc vào nồi, sao cho nước ngập mặt gà. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong và thanh hơn.

Bước 5: Hoàn thiện và nêm nếm

Khi gà đã bắt đầu mềm, cho cà rốt vào hầm cùng. Vì cà rốt lâu chín hơn nên cần cho vào trước. Nấu thêm khoảng 10 phút thì cho nấm đông cô vào.

Tiếp tục đun trên lửa nhỏ thêm khoảng 10-15 phút nữa cho nấm và cà rốt chín mềm, đồng thời để hương vị của nấm tiết ra, hòa quyện vào nước dùng. Cuối cùng, cho hành tây vào, đun thêm khoảng 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị gồm muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa với khẩu vị gia đình. Rắc hành lá cắt khúc và một ít tiêu xay vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ giúp món gà nấu nấm đông cô ngon hơn

Để nâng tầm món ăn từ ngon đến xuất sắc, những mẹo nhỏ sau đây sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn.

• Sử dụng nước dừa tươi: Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể thử dùng nước dừa tươi để hầm gà. Vị ngọt thanh tự nhiên của nước dừa sẽ làm cho nước dùng trở nên ngọt dịu, độc đáo và hấp dẫn hơn rất nhiều.
• Thêm táo đỏ và kỷ tử: Để tăng thêm giá trị dinh dưỡng và hương vị, bạn có thể cho thêm một vài quả táo đỏ và một ít kỷ tử vào hầm cùng gà. Sự kết hợp này không chỉ giúp món canh có vị ngọt sâu hơn mà còn rất tốt cho sức khỏe.
• Kiểm soát lửa khi hầm: Luôn duy trì ngọn lửa nhỏ liu riu trong suốt quá trình hầm. Việc này giúp gà chín mềm từ từ, tiết ra hết chất ngọt mà không làm thịt bị nát hay nước dùng bị đục.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng đối với sức khỏe

Gà nấu nấm đông cô không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc dân gian quý giá, đặc biệt hữu ích trong việc bồi bổ cơ thể và giải cảm.

Thịt gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, ít chất béo, giúp xây dựng cơ bắp và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Trong khi đó, nấm đông cô được mệnh danh là “vua của các loại rau” nhờ chứa nhiều vitamin nhóm B, vitamin D và các khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, hợp chất Lentinan trong nấm đông cô đã được chứng minh có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại sự xâm nhập của virus, vi khuẩn gây bệnh.

Sự kết hợp giữa hơi nóng của món canh, vị cay ấm của gừng và tỏi cùng các dưỡng chất từ gà và nấm giúp làm ấm cơ thể, thông mũi, giảm ho và hỗ trợ phục hồi sức khỏe nhanh chóng khi bị cảm lạnh.

Câu hỏi thường gặp khi nấu gà nấm đông cô (FAQ)

Nấu gà nấm đông cô bằng nồi áp suất được không?

Hoàn toàn có thể. Sử dụng nồi áp suất sẽ giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian hầm gà. Tuy nhiên, bạn cần canh thời gian chính xác để tránh làm gà quá nhừ. Thông thường, bạn chỉ cần hầm gà trong nồi áp suất khoảng 10-15 phút, sau đó xả van, mở nắp và cho nấm, rau củ vào nấu tiếp ở chế độ thường cho đến khi chín tới.

Cách bảo quản canh gà nấm đông cô nếu dùng không hết?

Nếu dùng không hết, bạn hãy để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món canh có thể giữ được chất lượng tốt trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là được.

Tại sao nước dùng bị đục và cách khắc phục?

Nước dùng bị đục có thể do hai nguyên nhân chính: không vớt bọt kỹ trong quá trình hầm hoặc hầm gà ở lửa quá lớn. Để khắc phục, hãy đảm bảo bạn vớt sạch bọt và luôn duy trì lửa ở mức nhỏ liu riu. Nếu nước dùng đã lỡ bị đục, bạn có thể dùng lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nồi và khuấy nhẹ, lòng trắng sẽ kéo các cặn bẩn lại và giúp nước trong hơn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã tự tin thực hiện cách nấu gà nấu nấm đông cô thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Món ăn này không chỉ sưởi ấm cơ thể mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe, đặc biệt trong những ngày thời tiết giao mùa. Đừng ngần ngại vào bếp và trổ tài ngay hôm nay. Khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác tại cholaithieu.com để làm phong phú thêm thực đơn mỗi ngày của bạn.