Cách nấu gà nấu chao ngon mềm đậm vị tại nhà?

Gà nấu chao là một món ăn dân dã nhưng đầy sức hấp dẫn, nổi bật với hương vị béo ngậy đặc trưng của chao hòa quyện cùng thịt gà mềm ngọt và mùi thơm nồng của sả, tỏi. Mặc dù công thức khá quen thuộc, nhưng để thực hiện cách nấu gà nấu chao sao cho thịt gà thấm đều gia vị, không bị khô, nước dùng sánh nhẹ và đậm đà thì không phải ai cũng nắm rõ. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến những mẹo nhỏ trong quá trình chế biến để bạn có thể tự tin trổ tài, mang đến cho gia đình một nồi gà nấu chao thơm ngon chuẩn vị.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu gà nấu chao

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch gà với muối và rượu để khử mùi, chặt miếng vừa ăn. Sơ chế các nguyên liệu phụ như sả, tỏi, ớt và hành tây.
Ướp gà: Trộn đều thịt gà với chao, nước chao, sả, tỏi, ớt băm và các loại gia vị cần thiết. Ướp gà trong ít nhất 30 phút để thịt thấm sâu hương vị.
Xào và nấu gà: Phi thơm tỏi và sả, cho gà đã ướp vào xào săn lại. Sau đó, đổ nước (hoặc nước dừa tươi) ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm cho đến khi gà chín mềm.
Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành tây vào nấu thêm vài phút rồi tắt bếp. Múc ra tô, trang trí và thưởng thức nóng.

Nguồn gốc và sức hấp dẫn của món gà nấu chao

Gà nấu chao được cho là có nguồn gốc từ ẩm thực miền Tây Nam Bộ, nơi có nền văn hóa ẩm thực phong phú và sáng tạo. Chao, một loại đậu phụ lên men, là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người dân nơi đây. Việc kết hợp chao với thịt gà đã tạo nên một món ăn độc đáo, vừa mang hương vị truyền thống, vừa có nét phá cách riêng.

Sức hấp dẫn của món ăn này đến từ sự hòa quyện tinh tế của các hương vị. Vị béo bùi, mằn mặn đặc trưng của chao thấm đẫm vào từng thớ thịt gà mềm ngọt, tạo nên một tổng thể đậm đà khó quên. Thêm vào đó, mùi thơm nồng của sả, tỏi phi và chút cay nhẹ của ớt càng làm cho món ăn thêm phần kích thích vị giác. Đây không chỉ là một món ăn ngon trong bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ họp bạn bè hay các bữa tiệc nhỏ.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Để có một nồi gà nấu chao hoàn hảo, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến 70% sự thành công của món ăn.

Cách chọn gà ngon

Bạn nên ưu tiên chọn gà ta hoặc gà thả vườn vì loại gà này có thịt chắc, ngọt và da giòn, khi nấu sẽ không bị bở nát. Khi chọn gà, hãy chú ý đến những đặc điểm sau:

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gân Bò Hầm Dưa Chua Mềm Ngon Chuẩn Vị

Da gà: Da gà ta ngon có màu vàng óng tự nhiên, mỏng và mịn. Các vùng như ức, cánh, lưng có màu vàng đậm hơn. Tránh chọn những con gà có da trắng bệch hoặc có vết bầm tím, tụ máu.
Thịt gà: Thịt gà tươi có độ săn chắc và đàn hồi cao. Khi ấn tay vào, thịt sẽ không bị lõm và không có cảm giác nhão.
Mùi: Gà tươi không có mùi hôi hay mùi lạ.

Nếu không mua được gà sống, bạn có thể chọn đùi gà hoặc cánh gà được bán sẵn trong các siêu thị uy tín. Tuy nhiên, hãy kiểm tra kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Bắp Với Gạo Nếp Dẻo Thơm Tại Nhà

Cách chọn chao chuẩn vị

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện Mềm Xốp

Chao là linh hồn của món ăn, vì vậy việc chọn đúng loại chao ngon sẽ quyết định hương vị đặc trưng. Trên thị trường có hai loại chao phổ biến là chao trắng và chao đỏ (chao môn).

Chao trắng: Có vị béo ngậy nguyên bản, ít mặn hơn, phù hợp với những ai thích hương vị nhẹ nhàng.
Chao đỏ: Được làm từ khoai môn nên có màu đỏ tím tự nhiên, vị béo đậm đà và thơm nồng hơn. Đây là lựa chọn lý tưởng để món gà nấu chao có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà, chuẩn vị miền Tây.

Khi mua, bạn nên chọn những hũ chao có miếng chao còn nguyên vẹn, không bị nát vụn, nước chao có độ sệt vừa phải và trong.

Các nguyên liệu khác

Đối với các nguyên liệu đi kèm như sả, tỏi, hành tây, ớt, bạn nên chọn những củ còn tươi, không bị dập nát hay mọc mầm để đảm bảo mùi thơm tốt nhất. Việc sử dụng nguyên liệu tươi sẽ giúp món ăn dậy mùi và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu gà nấu chao

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức gà nấu chao chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Đùi gà hoặc gà nguyên con: 1 kg
Chao đỏ: 4-5 viên
Nước dừa tươi: 500 ml (có thể thay bằng nước lọc)
Sả: 4-5 nhánh
Tỏi: 1 củ lớn
Hành tây: 1 củ
Ớt sừng: 2 trái
Rượu trắng: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: Đường, hạt nêm, muối, tiêu xay, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu

Thịt gà mua về cần được sơ chế kỹ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Dùng muối hạt chà xát lên khắp bề mặt da gà, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Để khử mùi triệt để hơn, bạn có thể ngâm gà trong hỗn hợp nước pha với rượu trắng và vài lát gừng đập dập khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo. Chặt gà thành những miếng vừa ăn.

Sả cây rửa sạch, một nửa băm nhuyễn, một nửa đập dập và cắt khúc. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, một phần băm nhỏ, một phần thái lát để trang trí. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, một nửa cắt múi cau, nửa còn lại băm nhỏ.

Bước 2: Pha sốt ướp gà đậm đà

Cho 4-5 viên chao cùng 3 muỗng canh nước chao vào một cái chén, dùng muỗng tán thật nhuyễn. Tiếp theo, cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, toàn bộ phần sả, tỏi, ớt và hành tây đã băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Cho thịt gà vào một tô lớn, rưới đều phần sốt ướp vừa pha lên trên. Dùng tay massage nhẹ nhàng để sốt thấm đều vào từng miếng thịt. Bọc kín tô gà bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh ít nhất 30-45 phút. Thời gian ướp càng lâu thì thịt gà càng đậm đà.

Bước 3: Xào gà và tiến hành nấu

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm còn lại và sả cây đập dập vào phi cho thật thơm.

Tiếp theo, cho toàn bộ phần gà đã ướp vào nồi, đảo đều ở lửa lớn cho thịt gà săn lại và bề mặt thịt hơi xém vàng. Bước này giúp khóa chất ngọt bên trong thịt gà và làm món ăn thơm ngon hơn.

Khi gà đã săn lại, bạn đổ 500ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm gà trong khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt gà chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành và nêm nếm

Sau khi gà đã chín mềm, bạn mở nắp, nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình. Nếu nước dùng hơi nhạt, bạn có thể thêm một chút nước chao hoặc hạt nêm. Nếu lỡ tay làm mặn, có thể thêm một ít nước dừa hoặc đường để cân bằng lại vị.

Cuối cùng, cho phần hành tây cắt múi cau vào nồi, nấu thêm khoảng 3-5 phút cho hành tây chín tới, giữ được độ giòn ngọt thì tắt bếp.

Thành phẩm gà nấu chao đạt chuẩn

Một nồi gà nấu chao đạt yêu cầu sẽ có màu nâu vàng óng ả đẹp mắt, tỏa ra hương thơm nồng nàn đặc trưng của chao, sả và tỏi. Nước dùng có độ sánh nhẹ, vị béo ngậy của chao hòa quyện với vị ngọt thanh của nước dừa và thịt gà.

Thịt gà chín mềm nhưng không bở, thấm đẫm gia vị đậm đà từ trong ra ngoài. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị, một món ăn vừa quen thuộc lại vừa mới lạ, vô cùng đưa cơm.

Mẹo nhỏ giúp món gà nấu chao ngon hơn

Sử dụng nước dừa tươi: Thay vì dùng nước lọc, việc dùng nước dừa tươi để nấu sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên, làm dịu đi vị mặn gắt của chao và giúp món ăn trở nên tinh tế hơn.
Thêm khoai môn hoặc khoai lang: Để món ăn thêm phần hấp dẫn và phong phú, bạn có thể thêm khoai môn hoặc khoai lang cắt khối vào hầm cùng gà. Vị bùi bùi của khoai sẽ thấm đẫm nước dùng béo ngậy, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.
Làm nước chấm chao ăn kèm: Để tăng thêm hương vị, bạn có thể pha một chén nước chấm chao bằng cách tán nhuyễn 2 viên chao với 1 muỗng canh đường, một ít nước cốt chanh và ớt băm. Chấm thịt gà với nước chấm này sẽ làm món ăn càng thêm trọn vị.

Các lỗi thường gặp và cách khắc phục

Gà bị dai hoặc quá bở: Gà dai là do thời gian hầm chưa đủ. Gà quá bở là do hầm quá lâu. Bạn nên canh thời gian, sau khoảng 20 phút hầm thì dùng đũa xiên thử vào miếng thịt, nếu xiên qua dễ dàng là gà đã chín tới.
Nước dùng quá mặn hoặc quá nồng mùi chao: Nguyên nhân là do cho quá nhiều chao. Để khắc phục, bạn có thể thêm nước dừa tươi hoặc một ít sữa tươi không đường vào nấu cùng để trung hòa vị mặn và làm dịu mùi chao.
Món ăn không có màu đẹp: Để món ăn có màu vàng nâu hấp dẫn, bạn nên xào săn thịt gà trước khi nấu. Nếu dùng chao trắng, bạn có thể thêm một ít dầu màu điều để tạo màu.

Gà nấu chao ăn với gì ngon nhất?

Gà nấu chao là một món ăn rất linh hoạt, có thể kết hợp với nhiều món khác nhau. Lựa chọn phổ biến và hợp vị nhất là ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng. Chan một ít nước dùng béo ngậy lên bún hoặc cơm, ăn cùng một miếng thịt gà mềm thơm thì không còn gì bằng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn gà nấu chao như một món lẩu, nhúng kèm với các loại rau như cải xanh, tần ô, nấm rơm… Vị ngọt mát của rau sẽ giúp cân bằng vị béo của chao, giúp bạn ăn hoài không ngán.

Với những hướng dẫn chi tiết và mẹo vặt hữu ích trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu gà nấu chao thơm ngon, đậm đà. Đây chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè vào những dịp cuối tuần. Hãy thử vào bếp và khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác tại cholaithieu.com nhé.