Cách nấu gà tiềm nguyên con thuốc bắc bổ dưỡng tại nhà

Gà tiềm là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, thường được dùng để bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hay người lớn tuổi. Việc thực hiện cách nấu gà tiềm nguyên con tại nhà không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Với một công thức chuẩn và những bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi gà tiềm thuốc bắc nóng hổi, thịt gà mềm ngọt, nước dùng đậm đà hương vị thảo mộc để chăm sóc cho cả gia đình.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu gà tiềm nguyên con

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nha Đam Đường Phèn Lá Dứa Giòn Ngon, Không Đắng

Sơ chế gà và nguyên liệu: Gà được làm sạch, khử mùi tanh bằng muối và gừng. Các vị thuốc bắc, nấm, hạt sen được rửa sạch và ngâm nở nếu cần.
Ướp gà: Ướp gà nguyên con với các loại gia vị cơ bản như muối, hạt nêm, tiêu trong khoảng 30 phút để thịt gà thấm đều.
Tiềm gà: Xếp gà, gói thuốc bắc và các nguyên liệu phụ vào nồi. Đổ nước (tốt nhất là nước dừa tươi) ngập gà và bắt đầu quá trình tiềm.
Hoàn thành: Tiềm gà với lửa nhỏ trong khoảng 90-120 phút cho đến khi gà chín mềm, ra nước ngọt. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng.

Gà tiềm thuốc bắc – Món ăn “vàng” cho sức khỏe

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Trà Tắc Ngon Chuẩn Vị Không Bị Đắng

Gà tiềm thuốc bắc không chỉ là một món ăn thông thường mà còn được coi là một bài thuốc quý trong ẩm thực dưỡng sinh. Sự kết hợp giữa thịt gà, một nguồn cung cấp protein dồi dào, và các loại thảo mộc từ gói thuốc bắc tạo nên một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Theo y học cổ truyền, món ăn này có tác dụng bổ khí huyết, tăng cường sinh lực, và phục hồi thể trạng nhanh chóng.

Mỗi vị thuốc trong gói tiềm gà đều mang một công dụng riêng. Kỷ tử giúp sáng mắt, táo đỏ bổ trung ích khí, hoài sơn kiện tỳ vị, còn đẳng sâm và thục địa lại là những vị thuốc trứ danh trong việc bồi bổ khí huyết. Khi tất cả hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt gà, chúng tạo ra một nồi nước dùng không chỉ thơm mà còn là tinh túy của đất trời. Vì vậy, việc học cách nấu gà tiềm nguyên con không chỉ là học một công thức, mà còn là học cách chăm sóc sức khỏe gia đình một cách tinh tế.

Món ăn này đặc biệt phù hợp với những người có thể trạng yếu, cần phục hồi năng lượng. Người già, trẻ em còi xương, hay những người lao động trí óc căng thẳng đều có thể dùng món gà tiềm như một liệu pháp ẩm thực để cải thiện sức khỏe. Vị ngọt thanh của nước dùng, thịt gà mềm tan trong miệng cùng hương thơm thoang thoảng của thảo mộc chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà tiềm nguyên con chuẩn vị

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nước Sâm Bí Đao Giảm Cân Tại Nhà Đơn Giản Nhất

Để có một nồi gà tiềm ngon đúng điệu, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một con gà ngon và một gói thuốc bắc chất lượng là linh hồn của món ăn.

Nguyên liệu chính

Yếu tố quyết định đến 80% độ ngon của món ăn chính là con gà. Bạn nên ưu tiên chọn gà ác hoặc gà ta tơ. Gà ác tuy nhỏ nhưng thịt lại rất chắc, ngọt và được cho là có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Nếu không có gà ác, gà ta tơ (gà mái sắp đẻ) cũng là một lựa chọn tuyệt vời với lớp da vàng óng, thịt mềm và ít mỡ.

Khi chọn gà, hãy chọn những con có trọng lượng vừa phải, khoảng 1-1.2kg. Gà quá to thịt sẽ không được mềm ngọt bằng. Nên mua gà còn sống rồi nhờ người bán làm sạch để đảm bảo độ tươi ngon. Gà tiềm ngon nhất là khi để nguyên con, vì điều này giúp giữ được toàn bộ nước ngọt từ xương và thịt trong quá trình hầm.

Gói thuốc bắc tiềm gà

Gói thuốc bắc là thành phần không thể thiếu, tạo nên hương vị và công dụng đặc trưng cho món ăn. Bạn có thể dễ dàng mua các gói thuốc bắc được đóng sẵn tại các tiệm thuốc đông y hoặc siêu thị. Một gói cơ bản thường bao gồm các vị sau:

Táo đỏ: Tạo vị ngọt tự nhiên, bổ máu.
Kỷ tử: Bổ gan thận, tốt cho mắt.
Hoài sơn: Bổ tỳ vị, giúp tiêu hóa tốt.
Đẳng sâm: Bổ khí, tăng cường sức đề kháng.
Thục địa: Bổ huyết, giúp đen tóc.
Ngọc trúc: Dưỡng âm, sinh tân.
Đương quy: Hoạt huyết, điều kinh.

Bạn nên rửa sơ các vị thuốc qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn trước khi cho vào nồi hầm.

Các loại rau củ và gia vị khác

Bên cạnh gà và thuốc bắc, một số nguyên liệu phụ sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và cân bằng hương vị.

Nước dừa tươi: Sử dụng nước dừa tươi để hầm gà sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên, ngon hơn rất nhiều so với dùng nước lọc.
Nấm hương khô: Vài tai nấm hương sẽ làm tăng thêm mùi thơm đặc trưng.
Hạt sen: Giúp món ăn có thêm vị bùi, có tác dụng an thần, ngủ ngon.
Gừng, hành khô: Dùng để khử mùi tanh của gà và tạo hương thơm cho nước dùng.
Gia vị thông thường: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu gà tiềm nguyên con

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức gà hầm nguyên con thơm ngon, bổ dưỡng. Quy trình được chia thành các bước rõ ràng để bạn dễ dàng theo dõi và thực hiện.

Bước 1: Sơ chế gà sạch sẽ, không tanh

Gà sau khi mua về, bạn cần làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, tanh. Dùng muối hạt chà xát khắp thân gà, cả bên trong và bên ngoài. Sau đó, dùng một củ gừng đập dập và một ít rượu trắng tiếp tục chà lên mình gà. Hỗn hợp muối, gừng, và rượu sẽ giúp khử mùi hiệu quả. Cuối cùng, rửa lại gà thật sạch với nước và để ráo. Việc sơ chế kỹ lưỡng là bí quyết đầu tiên cho một nồi gà tiềm thuốc bắc thơm ngon.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc chờ gà ráo nước, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại. Nấm hương khô ngâm với nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm và rửa sạch. Hạt sen khô cũng cần được ngâm nước cho mềm, nếu dùng hạt sen tươi thì cần lấy hết tim sen để tránh bị đắng. Gói thuốc bắc chỉ cần rửa sơ qua nước sạch. Hành khô và gừng cạo vỏ, đập dập.

Bước 3: Ướp gà đậm đà hương vị

Để thịt gà được đậm đà từ bên trong, bạn cần ướp gà trước khi tiềm. Chuẩn bị một hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Xoa đều hỗn hợp này lên khắp mình gà, cả bên trong bụng. Ướp gà trong khoảng 30 phút để gia vị có đủ thời gian ngấm sâu vào từng thớ thịt.

Bước 4: Kỹ thuật tiềm gà đúng cách

Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu gà tiềm nguyên con. Bạn có thể sử dụng nồi đất, nồi sứ chuyên dụng, nồi áp suất hoặc đơn giản là một chiếc nồi sâu lòng có nắp đậy kín. Xếp một vài lát gừng và hành khô đập dập xuống đáy nồi. Đặt nguyên con gà đã ướp vào. Tiếp theo, xếp gói thuốc bắc, nấm hương, hạt sen xung quanh.

Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập khoảng 2/3 con gà. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc nhưng món ăn sẽ kém ngọt thanh hơn. Đậy nắp nồi thật kín và bắt đầu quá trình tiềm.

Bước 5: Canh thời gian và nhiệt độ

Ban đầu, bạn đun nồi gà với lửa lớn cho đến khi sôi bùng lên, sau đó lập tức hạ nhỏ lửa xuống mức liu riu. Quá trình tiềm gà cần sự kiên nhẫn. Thời gian tiềm lý tưởng là từ 90 đến 120 phút. Trong suốt quá trình này, bạn cần giữ lửa ở mức nhỏ và ổn định, tránh mở nắp nồi quá nhiều lần để không làm mất hơi. Sau khoảng thời gian trên, thịt gà sẽ chín mềm rục, nước dùng tiết ra vị ngọt tinh túy. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bí quyết để món gà tiềm nguyên con thơm ngon, bổ dưỡng hơn

Một công thức cơ bản có thể giúp bạn nấu thành công món ăn, nhưng những bí quyết nhỏ sau đây sẽ giúp nâng tầm món gà tiềm của bạn lên một đẳng cấp mới, chinh phục cả những vị giác khó tính.

Lựa chọn gà như thế nào là ngon nhất?

Như đã đề cập, gà ác và gà ta tơ là hai lựa chọn hàng đầu. Tuy nhiên, để chọn được con gà ngon nhất, bạn nên chú ý đến những đặc điểm như da gà mỏng, có màu vàng nhạt tự nhiên, ức nhỏ. Tránh chọn những con gà có da quá trắng hoặc quá vàng đậm, vì có thể chúng đã bị xử lý hóa chất. Thịt gà tươi ngon khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt.

Cách gia giảm gói thuốc bắc cho phù hợp khẩu vị

Gói thuốc bắc bán sẵn thường có một tỷ lệ chuẩn, nhưng bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu không thích vị đắng nhẹ của một số loại thảo mộc, bạn có thể giảm bớt lượng thục địa hoặc đương quy. Ngược lại, nếu thích vị ngọt thanh, hãy tăng thêm vài quả táo đỏ. Việc hiểu rõ công dụng và hương vị của từng loại thảo mộc sẽ giúp bạn tạo ra một nồi gà hầm bổ dưỡng hợp khẩu vị nhất.

Mẹo khử mùi tanh của gà và mùi nồng của thuốc bắc

Để món ăn có hương vị thanh tao, việc xử lý mùi là rất quan trọng. Ngoài cách dùng muối, gừng, rượu để sơ chế gà, bạn có thể chần sơ gà qua nước sôi có vài lát gừng trước khi ướp. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và mùi hôi còn sót lại. Đối với thuốc bắc, một số người không quen với mùi nồng của nó. Một mẹo nhỏ là bạn có thể rang sơ một vài vị thuốc có mùi nồng như đương quy trên chảo nóng không dầu trước khi cho vào hầm, việc này sẽ giúp mùi hương dịu đi đáng kể.

Những lỗi thường gặp khi nấu gà tiềm và cách khắc phục

Trong quá trình thực hiện, bạn có thể gặp phải một số vấn đề không mong muốn. Dưới đây là những lỗi phổ biến và cách để khắc phục chúng, đảm bảo thành phẩm của bạn luôn hoàn hảo.

Nước dùng bị đục và không trong

Nguyên nhân chính khiến nước dùng bị đục là do không sơ chế gà kỹ, các tạp chất và máu còn sót lại đã hòa tan vào nước trong quá trình hầm. Một nguyên nhân khác là do đun ở lửa quá lớn, làm cho các thành phần trong nồi bị sôi mạnh và vỡ nát. Để khắc phục, hãy chắc chắn bạn đã làm sạch gà và chần sơ trước khi hầm. Luôn giữ lửa ở mức nhỏ liu riu trong suốt quá trình tiềm.

Thịt gà bị khô, bở

Thịt gà bị khô thường do hầm quá lâu so với cần thiết, khiến thịt mất hết độ ẩm. Ngược lại, thịt gà bị bở nát là do chọn loại gà công nghiệp hoặc gà quá non. Để thịt gà mềm ngọt mà không bị khô, bạn cần canh đúng thời gian. Với gà ta tơ, khoảng 90 phút là đủ. Đồng thời, việc chọn đúng loại gà (gà ta, gà ác) là yếu tố tiên quyết cho một kết cấu thịt hoàn hảo.

Mùi thuốc bắc quá nồng, lấn át vị gà

Đây là vấn đề về sự cân bằng hương vị. Nếu bạn cho quá nhiều thuốc bắc hoặc sử dụng những loại có mùi quá mạnh, chúng sẽ lấn át vị ngọt tự nhiên của gà. Hãy bắt đầu với một lượng thuốc bắc vừa phải. Nếu chưa quen, bạn có thể giảm một nửa lượng so với công thức và tăng dần trong những lần nấu sau. Sử dụng nước dừa tươi cũng là một cách hiệu quả để làm dịu mùi thuốc bắc và tôn lên vị ngọt của gà.

Thưởng thức và bảo quản gà tiềm đúng cách

Gà tiềm thuốc bắc ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng hổi. Bạn có thể múc gà và nước dùng ra một thố đất nhỏ để giữ nhiệt lâu hơn. Món ăn này có thể dùng như một món súp khai vị hoặc ăn kèm với cơm trắng, bún tươi đều rất ngon. Thịt gà mềm rục, chấm cùng chút muối tiêu chanh sẽ làm tăng thêm hương vị.

Nếu dùng không hết, bạn có thể bảo quản gà tiềm trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại. Tuy nhiên, món ăn sẽ mất đi phần nào hương vị và giá trị dinh dưỡng nếu để quá lâu. Tốt nhất là nên nấu một lượng vừa đủ cho gia đình ăn hết trong một bữa.

Câu hỏi thường gặp về cách nấu gà tiềm nguyên con

Khi tìm hiểu về món ăn này, chắc hẳn bạn sẽ có một vài thắc mắc. Dưới đây là giải đáp cho những câu hỏi thường gặp nhất.

Có thể dùng nồi cơm điện để tiềm gà không?

Câu trả lời là có. Nồi cơm điện có chế độ giữ ấm (warm) rất thích hợp để tiềm gà. Sau khi nấu ở chế độ Cook cho sôi, bạn chuyển sang chế độ Warm và để trong khoảng 2-3 giờ. Nồi cơm điện sẽ giữ một nhiệt độ ổn định, giúp gà chín mềm từ từ mà không sợ bị cạn nước hay cháy khét.

Gà tiềm ăn kèm với gì thì ngon?

Gà tiềm vốn đã là một món ăn rất tròn vị. Bạn có thể ăn không, hoặc ăn kèm với cơm trắng, bún tươi. Một số người còn thích nhúng thêm các loại rau như cải ngọt, tần ô vào nồi nước dùng nóng hổi để ăn như một món lẩu nhỏ.

Bà bầu có ăn được gà tiềm thuốc bắc không?

Đây là một câu hỏi quan trọng. Gà tiềm rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe, tuy nhiên, một số vị thuốc bắc trong gói tiềm gà có thể không phù hợp với phụ nữ mang thai. Để đảm bảo an toàn, bà bầu nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc các thầy thuốc đông y uy tín trước khi dùng. Họ sẽ tư vấn để loại bỏ những vị thuốc không phù hợp và giữ lại những vị thuốc an toàn, có lợi cho cả mẹ và bé. Để tham khảo thêm nhiều công thức bổ dưỡng khác, bạn có thể ghé thăm cholaithieu.com.

Với những chia sẻ chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu gà tiềm nguyên con để có thể tự tin vào bếp trổ tài. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món quà sức khỏe ý nghĩa bạn có thể dành tặng cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên gia đình.