Cách nấu hải sâm ngon tại nhà đơn giản?

Hải sâm, được mệnh danh là “nhân sâm của biển cả”, là một nguyên liệu cao cấp, giàu dinh dưỡng và được yêu thích trong nhiều món ăn bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu hải sâm ngon, đặc biệt là khâu sơ chế phức tạp để khử sạch mùi tanh và giữ được độ giòn dai đặc trưng. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn bạn toàn diện từ cách chọn mua, sơ chế đúng chuẩn đến công thức nấu cháo hải sâm thơm ngon, đảm bảo thành phẩm hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình.

Tóm tắt các bước nấu cháo hải sâm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lươn Om Hoa Chuối Chuẩn Vị Nghệ An Tại Nhà

1. Sơ chế hải sâm: Đây là bước quan trọng nhất. Mổ bụng, loại bỏ ruột, sau đó ngâm hải sâm với gừng và rượu trắng để khử hoàn toàn mùi tanh. Luộc sơ và ngâm nước lạnh để hải sâm giòn.
2. Chuẩn bị nguyên liệu khác: Trộn và vo sạch gạo, ngâm cho mềm. Sơ chế các loại rau củ như cà rốt, ngô ngọt, hành lá và băm nhuyễn tỏi.
3. Xào sơ nguyên liệu: Phi thơm tỏi và xào săn hải sâm. Tiếp tục xào chín thịt lợn xay với gia vị cho đậm đà.
4. Nấu cháo: Rang sơ gạo cho thơm rồi cho vào nồi ninh với nước cho đến khi cháo nhừ, sánh mịn.
5. Hoàn thành: Cho hải sâm, thịt băm, cà rốt và ngô vào nồi cháo đã nhừ. Nấu thêm khoảng 15-20 phút, nêm nếm lại gia vị rồi thêm hành lá và thưởng thức.

Hải sâm là gì? Giá trị dinh dưỡng ra sao?

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Hột Vịt Muối Thơm Béo, Không Tanh Tại Nhà

Hải sâm (tên tiếng Anh: Sea cucumber) là một loài động vật biển thuộc lớp Holothuroidea, thường sống ở đáy biển. Chúng có thân hình dài, mềm và được ví như “nhân sâm của biển” nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng vượt trội và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người. Từ xa xưa, hải sâm đã được xem là một trong “tứ đại danh thái” (bốn món ăn cao lương mỹ vị) cùng với yến sào, vi cá mập và bào ngư.

Về mặt dinh dưỡng, thịt hải sâm chứa một lượng lớn protein (cao hơn nhiều so với thịt lợn hay trứng), nhưng lại có hàm lượng chất béo rất thấp. Đây là nguồn cung cấp dồi dào các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được như lysine, arginine, và glycine. Bên cạnh đó, hải sâm còn chứa nhiều khoáng chất vi lượng quý giá như sắt, kẽm, đồng, selen và các loại vitamin nhóm B, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào và cải thiện chức năng tuần hoàn máu.

Bí quyết chọn mua hải sâm tươi ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Cá Thác Lác Đậm Đà Chuẩn Vị

Để có một món ăn ngon, khâu lựa chọn nguyên liệu luôn là yếu tố quyết định. Việc chọn được hải sâm chất lượng sẽ giúp món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giữ trọn giá trị dinh dưỡng. Hiện nay trên thị trường có hai loại chính là hải sâm tươi và hải sâm khô.

Đối với hải sâm tươi, bạn nên chọn những con còn sống, di chuyển linh hoạt khi chạm vào. Thân mình của chúng phải tròn đầy, mập mạp, không có vết trầy xước hay tổn thương. Một con hải sâm tươi ngon sẽ có da bóng, màu sắc đồng đều và khi cầm lên có cảm giác chắc tay.

Đối với hải sâm khô, đây là lựa chọn phổ biến hơn vì dễ bảo quản và vận chuyển. Khi mua hải sâm khô, hãy chọn những con có kích thước đều nhau, mình dày, khô ráo hoàn toàn và không có mùi ẩm mốc. Bề mặt hải sâm khô chất lượng thường có một lớp phấn trắng mỏng tự nhiên. Tránh mua những con có mùi lạ, bị nứt vỡ hoặc có dấu hiệu bị ẩm.

Cách sơ chế hải sâm đúng chuẩn khử sạch mùi tanh

Sơ chế là bước quan trọng nhất trong cách nấu hải sâm ngon. Nếu làm không đúng cách, hải sâm sẽ bị tanh, dai cứng và mất đi hương vị đặc trưng. Dù là hải sâm tươi hay khô, bạn đều cần thực hiện cẩn thận theo các bước sau.

Đầu tiên, đối với hải sâm tươi, dùng dao rạch một đường dọc bụng để loại bỏ toàn bộ phần ruột bên trong. Rửa sạch hải sâm dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết cát và chất bẩn. Bước khử mùi quyết định là ngâm hải sâm trong hỗn hợp gừng giã nát và một ít rượu trắng khoảng 15-20 phút. Gừng và rượu sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng của hải sản.

Sau khi ngâm, bạn đun một nồi nước sôi và chần sơ hải sâm trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh. Sốc nhiệt đột ngột sẽ giúp thịt hải sâm trở nên giòn dai hơn khi chế biến. Cuối cùng, vớt ra để ráo nước và thái thành từng miếng vừa ăn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo hải sâm dinh dưỡng

Cháo hải sâm là một trong những công thức chế biến phổ biến nhất, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ để bồi bổ sức khỏe. Món cháo sánh mịn, ngọt thanh từ ngô và cà rốt, kết hợp với hải sâm giòn sần sật tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hải sâm tươi: 3 con (khoảng 200g)
• Thịt lợn xay: 200g
• Gạo tẻ: 150g
• Gạo nếp: 50g
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Ngô ngọt: 1 bắp
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế hải sâm: Thực hiện đúng theo các bước khử tanh đã hướng dẫn ở trên: mổ bụng, làm sạch ruột, ngâm với gừng và rượu, luộc sơ và ngâm nước đá. Sau đó, thái hải sâm thành những lát mỏng hoặc hạt lựu vừa ăn.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Gạo tẻ và gạo nếp trộn đều, vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo nở mềm, giúp cháo nhanh nhừ hơn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Ngô ngọt tách lấy hạt, rửa sạch. Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa và thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Xào hải sâm và thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Cho một nửa phần tỏi băm vào phi thơm vàng.
• Tiếp theo, cho hải sâm đã thái nhỏ vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút cho hải sâm săn lại. Nêm một chút hạt nêm rồi trút ra đĩa riêng.
• Vẫn dùng chảo đó, thêm chút dầu ăn và phi thơm phần tỏi còn lại. Cho thịt lợn xay vào xào đều tay cho thịt tơi ra. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, một chút muối và đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu cháo

• Gạo sau khi ngâm vớt ra để ráo nước. Để cháo thơm hơn, bạn có thể cho gạo vào chảo rang sơ trên lửa nhỏ đến khi hạt gạo se lại và có mùi thơm nhẹ.
• Cho gạo đã rang vào nồi, thêm khoảng 1.5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh cháo trong khoảng 30 – 45 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị khê ở đáy nồi. Ninh cho đến khi hạt gạo nở bung, cháo sánh mịn.

Bước 4: Hoàn thành món cháo hải sâm

• Khi cháo đã nhừ, bạn cho phần thịt băm đã xào, cà rốt và ngô ngọt vào nồi. Khuấy đều và tiếp tục nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa cho rau củ chín mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên.
• Cuối cùng, cho phần hải sâm đã xào vào nồi, khuấy nhẹ và nấu thêm khoảng 2 phút. Vì hải sâm đã chín nên không cần nấu quá lâu sẽ bị dai. Nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình.
• Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí thái nhỏ và một ít tiêu xay vào nồi cháo là hoàn thành.

Thành phẩm món cháo hải sâm dinh dưỡng

Múc cháo ra tô, rắc thêm chút tiêu và gừng thái sợi lên trên. Món cháo hải sâm nóng hổi, thơm lừng hương thơm của hành lá, tiêu và vị ngọt thanh tự nhiên của ngô, cà rốt. Hạt cháo sánh mịn quyện cùng thịt băm đậm đà và những miếng hải sâm giòn sần sật, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng. Món ăn này là một hướng dẫn tuyệt vời để chăm sóc sức khỏe cho người già, trẻ nhỏ và người mới ốm dậy.

Những lưu ý quan trọng khi chế biến và thưởng thức hải sâm

Mặc dù hải sâm rất bổ dưỡng, bạn cũng cần lưu ý một vài điểm để đảm bảo an toàn và phát huy tối đa công dụng của nó. Hải sâm có tính hàn, vì vậy những người có hệ tiêu hóa yếu, hay bị lạnh bụng, tiêu chảy không nên ăn quá nhiều.

Khi chế biến, không nên kết hợp hải sâm với các loại quả chứa nhiều axit tannic như quả hồng, nho vì có thể gây kết tủa protein, dẫn đến khó tiêu. Hơn nữa, nên tránh nêm giấm vào các món ăn có hải sâm vì vị chua của giấm có thể làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của nó.

Về bảo quản, hải sâm tươi sau khi sơ chế nên được sử dụng ngay. Nếu chưa dùng đến, bạn có thể cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 ngày. Đối với hải sâm khô, cần để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để không bị ẩm mốc.

Với những chia sẻ chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu hải sâm ngon, đặc biệt là món cháo hải sâm đầy dinh dưỡng. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc quý từ biển cả, giúp bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Hãy vào bếp và trổ tài ngay để mang đến cho những người thân yêu một món ăn bổ dưỡng và ý nghĩa.