Cách nấu lagu gà nước cốt dừa ngon chuẩn vị nhà hàng?

Lagu gà nước cốt dừa là món ăn quen thuộc, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thơm của thịt gà, vị bùi béo của rau củ và hương thơm đặc trưng của nước cốt dừa. Tuy nhiên, để nấu được một nồi lagu chuẩn vị với thịt gà mềm ngọt mà không bở, rau củ chín tới giữ nguyên hình dáng, và nước sốt sánh mịn đậm đà thì không phải ai cũng nắm vững bí quyết. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn nấu ăn chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến các mẹo nhỏ trong quá trình chế biến, giúp bạn tự tin thực hiện thành công món ăn này ngay tại nhà.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước làm lagu gà nước cốt dừa

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Samyang Phô Mai Béo Ngậy Chuẩn Vị Hàn Quốc

Sơ chế và ướp gà: Gà được làm sạch kỹ với muối và gừng để khử mùi, sau đó chặt miếng vừa ăn và ướp với gia vị trong khoảng 30 phút cho thấm đều.
Sơ chế rau củ: Các loại khoai tây, khoai lang, cà rốt được gọt vỏ, cắt miếng và chiên sơ qua dầu nóng để bề mặt vàng nhẹ, giúp rau củ không bị nát khi hầm.
Xào gà và hầm: Phi thơm hành tỏi, cho gà đã ướp vào xào săn lại. Sau đó, đổ nước và nước cốt dừa vào hầm trên lửa nhỏ cho đến khi gà bắt đầu mềm.
Hoàn thiện: Cho phần rau củ đã chiên sơ vào nồi, tiếp tục hầm cho đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm bột năng pha loãng để tạo độ sánh cho nước sốt rồi tắt bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lagu gà nước cốt dừa

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Khoai Tây Xào Ngon Mềm Không Bị Nát

Để có một món lagu gà thơm ngon, khâu lựa chọn nguyên liệu tươi mới đóng vai trò vô cùng quan trọng. Việc chuẩn bị đầy đủ không chỉ giúp quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ mà còn quyết định đến 70% hương vị của thành phẩm cuối cùng.

Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5 kg)
Khoai tây: 3 củ lớn
Khoai lang: 2 củ vừa
Cà rốt: 2 củ
Hành tây: 1 củ
Nước cốt dừa: 200ml (nên chọn loại nguyên chất để có độ béo ngậy tự nhiên)
Hành khô, tỏi: Mỗi loại 1 củ
Sả: 2 nhánh
Gia vị cơ bản: Bột cari, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Bột năng (hoặc bột bắp): 2 thìa cà phê
Dầu ăn, rau ngò (rau mùi) hoặc húng quế để trang trí.

Mẹo chọn gà tươi ngon

Nên chọn gà ta hoặc gà đi bộ để thịt dai, ngọt và thơm hơn gà công nghiệp. Gà ngon có da màu vàng óng tự nhiên, mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt. Phần ức gà đầy đặn, khi ấn vào cảm nhận được sự săn chắc. Tránh chọn những con gà có da trắng bệch, thâm tím hoặc có mùi lạ, đó là dấu hiệu của gà đã để lâu hoặc bị bệnh.

Các loại rau củ và gia vị không thể thiếu

Khoai tây và khoai lang tạo độ bùi và ngọt tự nhiên cho món ăn, trong khi cà rốt cung cấp màu sắc bắt mắt và vị thanh nhẹ. Hành tây khi nấu chín sẽ trở nên ngọt và làm cho nước dùng thêm đậm đà. Bột cari là linh hồn của món lagu, tạo nên mùi thơm nồng đặc trưng không thể thay thế. Sự kết hợp của tất cả các thành phần này tạo nên một bản giao hưởng hương vị hoàn hảo.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Vịt Tiềm Bằng Vịt Quay Ngon Chuẩn Vị?

Sơ chế đúng cách là bước nền tảng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giúp các nguyên liệu phát huy tối đa hương vị khi chế biến. Đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ để món ăn được trọn vẹn.

Khử mùi hôi của gà

Gà sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng. Dùng muối hạt chà xát đều lên khắp bề mặt da gà để loại bỏ chất bẩn và nhớt. Sau đó, giã nát một củ gừng nhỏ, trộn với một ít rượu trắng (nếu có) và tiếp tục chà xát lên gà trong khoảng 5 phút. Cuối cùng, rửa lại gà thật sạch với nước lạnh và để ráo. Phương pháp này không chỉ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi tanh đặc trưng mà còn giúp da gà săn chắc hơn.

Bí quyết ướp gà thấm vị đậm đà

Gà sau khi để ráo nước, chặt thành từng miếng vừa ăn. Cho gà vào một tô lớn và ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột cari và toàn bộ phần hành tỏi băm nhỏ. Trộn đều và dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Bọc kín tô gà và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút. Việc ướp đủ thời gian là chìa khóa để món lagu gà có vị đậm đà từ trong ra ngoài.

Sơ chế rau củ

Trong khi chờ gà thấm gia vị, tiến hành sơ chế rau củ. Khoai tây, khoai lang và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn, có kích thước tương đương nhau để đảm bảo chín đều. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Sả đập dập, cắt khúc.

Bắc một chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng già thì cho lần lượt khoai tây và khoai lang vào chiên sơ. Chỉ cần chiên đến khi bề mặt khoai hơi vàng và se lại là được. Việc chiên sơ này tạo ra một lớp vỏ mỏng bên ngoài, giúp khoai không bị vỡ nát trong quá trình hầm lâu, giữ được hình dáng đẹp mắt cho món ăn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lagu gà nước cốt dừa

Sau khi đã hoàn tất khâu chuẩn bị, chúng ta sẽ bắt tay vào công đoạn quan trọng nhất. Hãy tuân thủ từng bước để đảm bảo món ăn đạt được hương vị và kết cấu hoàn hảo.

Bước 1: Xào săn thịt gà

Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại và sả đập dập vào phi cho thật thơm. Tiếp theo, trút toàn bộ phần gà đã ướp vào nồi, tăng lửa lớn và đảo nhanh tay cho đến khi thịt gà săn lại, bề mặt thịt chuyển sang màu vàng nhẹ. Quá trình này giúp “khóa” nước ngọt bên trong thịt gà, giúp thịt không bị khô khi hầm.

Bước 2: Hầm gà với nước dừa

Khi gà đã săn lại, bạn đổ khoảng 500ml nước lọc (hoặc nước dừa tươi sẽ ngon hơn) và 200ml nước cốt dừa vào nồi, sao cho nước xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm trong khoảng 15-20 phút. Việc hầm trên lửa nhỏ liu riu sẽ giúp gà chín mềm từ từ và ngấm trọn vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Bước 3: Thêm rau củ và nêm nếm

Sau khi hầm gà được khoảng 20 phút, bạn cho phần khoai tây, khoai lang và cà rốt đã chiên sơ vào nồi. Tiếp tục hầm trên lửa nhỏ cho đến khi rau củ chín mềm nhưng không bị nát, thường mất khoảng 15 phút nữa. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị gồm muối, đường, hạt nêm cho vừa với khẩu vị gia đình. Cuối cùng, cho hành tây cắt múi cau vào, đảo nhẹ và nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp. Hành tây chỉ cần nấu vừa chín tới để giữ được độ giòn ngọt.

Bước 4: Hoàn thiện và tạo độ sánh

Để nước sốt lagu có độ sánh mịn hấp dẫn, bạn hòa tan 2 thìa cà phê bột năng với một ít nước lọc cho tan hết, tránh vón cục. Bật bếp lại ở lửa nhỏ, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay theo một chiều cho đến khi nước sốt đạt độ sánh mong muốn. Rắc thêm một ít tiêu xay và rau ngò cắt nhỏ lên trên là bạn đã hoàn thành cách nấu lagu gà nước cốt dừa rồi.

Bí quyết để món lagu gà nước cốt dừa thơm ngon đúng điệu

Để nâng tầm món ăn từ “ngon” lên “xuất sắc”, những mẹo nhỏ dưới đây sẽ là trợ thủ đắc lực của bạn. Chúng là những kinh nghiệm được đúc kết từ nhiều lần vào bếp, giúp món ăn của bạn có sự khác biệt.

Tạo màu sắc hấp dẫn tự nhiên

Để món lagu có màu vàng cam đẹp mắt hơn, bạn có thể thắng một ít dầu điều. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê hạt điều màu vào, đảo đều ở lửa nhỏ đến khi dầu có màu đỏ cam đẹp thì tắt bếp, vớt bỏ hạt. Dùng phần dầu điều này để phi thơm hành tỏi ở bước đầu tiên, món ăn sẽ có màu sắc vô cùng hấp dẫn.

Điều chỉnh độ sánh của nước sốt

Độ sánh của nước sốt lagu rất quan trọng, không nên quá đặc cũng không quá loãng. Khi thêm bột năng, hãy cho vào từ từ và khuấy đều để kiểm soát. Nếu lỡ tay cho quá nhiều khiến sốt bị đặc, bạn có thể chữa cháy bằng cách thêm một ít nước sôi hoặc nước dừa tươi và đun sôi trở lại. Ngược lại, nếu sốt còn loãng, bạn có thể hòa thêm một ít bột năng để điều chỉnh.

Những lỗi thường gặp khi nấu lagu gà và cách khắc phục

Không phải lúc nào việc nấu nướng cũng suôn sẻ. Nhận biết trước các lỗi sai phổ biến và cách xử lý sẽ giúp bạn tự tin hơn trong gian bếp.

Thịt gà bị khô và dai: Nguyên nhân thường do hầm quá lâu hoặc xào gà trên lửa lớn trong thời gian dài. Khắc phục bằng cách canh thời gian hầm vừa đủ, chỉ đến khi thịt mềm là được. Việc ướp gà đủ thời gian cũng giúp thịt mềm hơn.
Rau củ bị nát: Đây là lỗi rất phổ biến, do không chiên sơ rau củ trước khi hầm hoặc cho rau củ vào hầm cùng lúc với gà. Hãy nhớ luôn chiên sơ khoai và cho rau củ vào sau khi gà đã gần mềm.
Nước sốt bị lợn cợn: Nguyên nhân là do nước cốt dừa bị đun sôi bùng lên ở nhiệt độ quá cao. Luôn giữ lửa ở mức nhỏ liu riu sau khi cho nước cốt dừa vào để đảm bảo sốt luôn mịn màng.

Thưởng thức lagu gà nước cốt dừa như thế nào?

Múc lagu gà ra tô lớn, trang trí thêm vài cọng ngò rí hoặc lá húng quế cho thơm và đẹp mắt. Món này ngon nhất khi dùng nóng. Công thức nấu lagu gà nước cốt dừa này hoàn hảo khi ăn kèm với bánh mì nóng giòn. Vỏ bánh mì giòn rụm, chấm vào nước sốt sánh mịn, béo ngậy, đậm đà, quả thực là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Ngoài ra, lagu gà cũng có thể ăn cùng với bún tươi hoặc cơm trắng. Vị ngọt của thịt, vị bùi của khoai quyện với nước sốt thơm lừng sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, bạn có thể ghé thăm website cholaithieu.com.

Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món lagu gà nước cốt dừa không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng từ thịt, rau củ và chất béo tốt từ dừa. Chúc bạn có một bữa ăn thật ngon miệng và đừng quên thử áp dụng cách nấu lagu gà nước cốt dừa này vào dịp cuối tuần nhé.