Cách nấu lẩu bò nấm ngọt thanh đơn giản tại nhà?

Lẩu bò nấm là món ăn ấm nóng, giàu dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những buổi sum họp gia đình hay những ngày se lạnh. Sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò, hương thơm đặc trưng của các loại nấm cùng nước dùng đậm đà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Tuy nhiên, để có được một nồi lẩu chuẩn vị, nhiều người vẫn còn băn khoăn về cách nấu lẩu bò nấm sao cho nước dùng trong và ngọt thanh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để thực hiện thành công món lẩu hấp dẫn này ngay tại gian bếp của mình.

Tóm tắt các bước nấu lẩu bò nấm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Wakodo Cho Bé 7 Tháng Đúng Chuẩn Dinh Dưỡng?

1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt bò, xương ống, các loại nấm và rau ăn kèm. Xương ống chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn.
2. Hầm nước dùng: Hầm xương ống cùng các loại gia vị như gừng, hành nướng để tạo độ ngọt và hương thơm tự nhiên cho nước lẩu. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
3. Hoàn thành nước lẩu: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho nấm vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt thanh.
4. Trình bày và thưởng thức: Dọn nồi nước lẩu ra bàn cùng thịt bò, các loại rau, nấm và bún tươi. Khi ăn, nhúng lần lượt các nguyên liệu vào nồi lẩu đang sôi và thưởng thức cùng nước chấm.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu bò nấm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Bà Huyện Chuẩn Vị Miền Tây

Để có một nồi lẩu bò nấm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần lựa chọn những thành phần tươi ngon nhất để đảm bảo hương vị cuối cùng.

• Thịt bò: 1kg (nên chọn phần bắp bò, gầu bò hoặc thăn bò có lẫn chút mỡ để thịt mềm và không bị khô)
• Xương ống bò: 1kg (để hầm lấy nước dùng ngọt tự nhiên)
• Các loại nấm (tổng hợp): 800g (nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm hương, nấm linh chi…)
• Rau ăn kèm: Cải thảo, cải cúc (tần ô), rau muống…
• Đậu phụ: 4 miếng
• Gia vị hầm nước dùng: Gừng, hành khô, sả, hoa hồi, quế.
• Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, sa tế.
• Ăn kèm: Bún tươi hoặc mì trứng.
• Nước chấm: Chanh, ớt, tỏi, nước mắm ngon hoặc chao.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon nhất

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Gà Thịt Bò Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng

Chất lượng của món lẩu phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi của nguyên liệu. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn lựa chọn được những thành phần tốt nhất.

Cách chọn thịt bò và xương bò

Để có công thức lẩu bò nấm thành công, thịt bò phải tươi ngon. Bạn nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn và phần mỡ có màu vàng nhạt. Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị dính tay và không có mùi hôi bất thường thì đó là thịt tươi.

Đối với xương ống, hãy chọn những khúc xương to, có màu tươi, không bị tái xanh hay có mùi lạ. Xương ống ngon sẽ giúp nước dùng của bạn có vị ngọt sâu và đậm đà hơn rất nhiều.

Cách chọn các loại nấm

Nấm là linh hồn của món lẩu này. Mỗi loại nấm đều có hương vị và kết cấu riêng, góp phần làm phong phú thêm cho nồi lẩu.

Với nấm đùi gà, bạn nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi sáng, kích thước đồng đều, to khoảng hai ngón tay là vừa. Thân nấm chắc chắn, mũ nấm lành lặn, không bị dập nát hay chảy nhớt. Tránh mua những cây nấm quá lớn hoặc dài hơn 15cm vì chúng thường bị xốp và rỗng ruột bên trong, ăn sẽ không còn độ giòn ngọt.

Đối với nấm hương (nấm đông cô), hãy ưu tiên những cây có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, phần mũ cúp chặt và có màu hơi vàng nâu. Không nên chọn những cây có màu nâu quá đậm vì có thể là nấm dại hoặc nấm đã cũ. Nấm hương tươi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, dịu nhẹ.

Khi mua nấm kim châm, điều quan trọng nhất là phải kiểm tra bao bì, đảm bảo còn hạn sử dụng và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nấm tươi sẽ không bị dập, gốc nấm không bị tách rời hay bở ra. Đặc biệt, nếu thấy có nước nhờn tiết ra thì tuyệt đối không nên mua. Nấm kim châm nên được sử dụng ngay sau khi mua để giữ được độ giòn ngon.

Cách chọn rau ăn kèm

Cải thảo là loại rau không thể thiếu trong các món lẩu. Bạn nên chọn những cây cải có lá màu xanh nhạt, phần cuống trắng sáng. Lá cải mỏng, trơn láng và không có nhiều vết sâu đục là dấu hiệu của cải non và ngon. Không nên chọn những cây có màu xanh quá đậm vì đó thường là cải già, ăn sẽ không ngọt và giòn bằng.

Với cải cúc (tần ô), hãy chọn những bó có màu xanh đậm, lá còn tươi nguyên, không bị dập nát. Bạn có thể bấm nhẹ vào thân cây, nếu cảm thấy mềm thì đó là rau non, ăn sẽ rất ngọt và thơm. Ngược lại, những cây quá cứng là rau đã già, vị sẽ kém ngon hơn.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Sơ chế cẩn thận là bước đầu tiên để có một nồi lẩu sạch sẽ và thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.

Đầu tiên, xương ống bò mua về bạn rửa sạch với muối, sau đó chần qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ hết máu thừa và tạp chất. Vớt xương ra rửa lại một lần nữa với nước lạnh rồi để ráo. Thịt bò cũng rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô rồi thái thành những lát mỏng, vừa ăn. Việc thấm khô thịt bò sẽ giúp thịt không bị ra nước khi nhúng lẩu, giữ được vị ngọt nguyên bản.

Các loại nấm cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy. Nấm đùi gà có thể thái lát xéo hoặc chẻ làm đôi cho vừa ăn. Đậu phụ cắt thành những miếng vuông nhỏ.

Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá già, lá sâu, rửa sạch và để ráo nước. Gừng cạo vỏ, một nửa đập dập, một nửa thái lát. Hành khô bóc vỏ, nướng sơ cho thơm. Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc.

Các bước thực hiện nấu lẩu bò nấm

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong toàn bộ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện hướng dẫn nấu lẩu bò nấm chi tiết.

Bước 1: Hầm nước dùng bò

Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định đến hương vị của nồi lẩu. Cho xương ống đã sơ chế vào một nồi lớn, đổ ngập nước và bắt đầu hầm. Khi nước sôi, bạn cho gừng đập dập, hành khô nướng, sả, hoa hồi và quế vào nồi. Việc nướng hành và rang sơ các loại gia vị khô sẽ giúp chúng tiết ra hương thơm tối đa, làm cho nồi nước dùng dậy mùi hấp dẫn.

Hạ nhỏ lửa và hầm xương trong ít nhất 2 tiếng. Trong quá trình hầm, bạn hãy thường xuyên vớt bọt nổi lên trên bề mặt. Bước này giúp cho nước dùng lẩu bò của bạn được trong và có vị ngọt thanh, không bị ngấy.

Bước 2: Hoàn thành nước lẩu

Sau khi hầm đủ thời gian, bạn vớt hết xương và các loại gia vị ra khỏi nồi, chỉ giữ lại phần nước dùng trong. Nêm nếm các loại gia vị bao gồm muối, đường, hạt nêm cho vừa với khẩu vị gia đình. Bạn có thể thêm một chút sa tế nếu thích ăn cay để tạo màu sắc và hương vị hấp dẫn hơn.

Tiếp theo, cho các loại nấm cứng và lâu chín hơn như nấm hương, nấm đùi gà vào nồi nước lẩu và đun sôi thêm khoảng 5 – 10 phút. Việc này không chỉ làm chín nấm mà còn giúp nước lẩu tiết ra vị ngọt tự nhiên từ nấm, làm cho hương vị trở nên hài hòa và trọn vẹn.

Bước 3: Pha nước chấm lẩu bò

Trong khi chờ nước lẩu sôi, bạn có thể tranh thủ pha nước chấm. Một bát nước chấm ngon sẽ làm tăng hương vị của món ăn lên rất nhiều. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt bằng cách trộn đều nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm theo khẩu vị.

Ngoài ra, chấm lẩu bò nấm với chao cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Bạn chỉ cần đánh tan chao với một chút đường và sa tế là đã có ngay một bát nước chấm béo ngậy, cay nồng vô cùng hấp dẫn.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn dọn nồi nước lẩu đang sôi ra bàn ăn, đặt cạnh các đĩa thịt bò, nấm, rau và bún tươi đã chuẩn bị. Mùi thơm của nước dùng hòa quyện cùng mùi nấm và các loại gia vị sẽ lan tỏa khắp không gian, kích thích vị giác của mọi người.

Khi ăn, bạn nhúng lần lượt thịt bò vào nồi lẩu. Thịt bò thái mỏng chỉ cần nhúng tái là có thể thưởng thức ngay để cảm nhận được độ mềm và ngọt. Tiếp đến là các loại nấm và rau. Gắp một ít bún vào bát, thêm thịt bò, nấm, rau và chan một chút nước dùng nóng hổi. Sự kết hợp hoàn hảo này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Những lưu ý quan trọng để món lẩu bò nấm ngon hơn

Để nâng tầm món ăn, bạn có thể tham khảo thêm một vài mẹo nhỏ. Bạn có thể phi thơm một ít tỏi băm rồi cho vào nồi nước lẩu trước khi ăn, tỏi phi sẽ giúp nồi lẩu thơm và đậm vị hơn.

Nếu muốn nước dùng có vị ngọt sâu hơn nữa, bạn có thể cho thêm một vài khoanh củ cải trắng hoặc bắp Mỹ vào hầm cùng xương. Vị ngọt tự nhiên từ rau củ sẽ giúp cân bằng vị béo của thịt bò một cách hoàn hảo.

Để món ăn thêm phần phong phú, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại viên thả lẩu như bò viên, cá viên… tùy theo sở thích của gia đình. Những lưu ý nhỏ này sẽ giúp công thức lẩu bò nấm của bạn trở nên đặc biệt hơn. Các bạn có thể khám phá thêm nhiều mẹo nấu ăn hữu ích khác tại cholaithieu.com.

Món lẩu bò nấm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là dịp để các thành viên trong gia đình quây quần bên nhau, cùng chia sẻ những câu chuyện và tận hưởng không khí ấm cúng. Với cách nấu lẩu bò nấm chi tiết được chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi những người thân yêu. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn thật ngon miệng và trọn vẹn.