Cách nấu lẩu gà ngon tại nhà chuẩn vị nhà hàng

Lẩu gà là món ăn quen thuộc, tượng trưng cho sự sum vầy và ấm cúng trong mỗi bữa ăn gia đình Việt. Nắm vững cách nấu lẩu gà ngon tại nhà không chỉ giúp bạn chiêu đãi người thân một bữa ăn thịnh soạn mà còn đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết pha nước chấm, để bạn có thể tự tin thực hiện một nồi lẩu gà đậm đà, thơm lừng không thua kém gì ngoài tiệm.

Nội Dung Bài Viết

Công thức nấu lẩu gà ngon tại nhà qua 5 bước chính

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Ramen Gói Ngon Bất Bại Nâng Tầm Món Ăn

Sơ chế nguyên liệu: Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp gia vị. Các loại rau củ, nấm và đồ ăn kèm được rửa sạch, để ráo và cắt thái phù hợp.
Nấu nước dùng: Xương gà hoặc xương heo được chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó hầm trong nhiều giờ cùng các loại củ quả như ngô ngọt, củ cải để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Xào gà: Phi thơm hành, tỏi, sả và cho gà đã ướp vào xào săn. Việc này giúp thịt gà thấm gia vị, thơm hơn và không bị bở khi nhúng lẩu.
Hoàn thành nồi lẩu: Đổ phần nước dùng đã hầm vào nồi gà đã xào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đun sôi.
Chuẩn bị và thưởng thức: Dọn nồi lẩu ra bàn cùng với các loại rau, nấm, váng đậu, bún tươi và nước chấm đã chuẩn bị.

Tại sao lẩu gà luôn là lựa chọn hàng đầu cho bữa ăn gia đình?

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Ngao Xào Me Chua Ngọt Đậm Đà Chuẩn Vị Nhà Hàng

Lẩu gà không đơn thuần là một món ăn, nó còn là biểu tượng của sự quây quần. Trong không khí se lạnh hay những dịp cuối tuần, cả gia đình cùng ngồi bên nồi lẩu nghi ngút khói, vừa thưởng thức món ăn nóng hổi vừa trò chuyện là một trải nghiệm vô cùng quý giá. Món ăn này kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của thịt gà, vị đậm đà của nước dùng và sự tươi mát của các loại rau nấm.

Hơn nữa, thịt gà là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt gà cung cấp một lượng lớn protein chất lượng cao, ít chất béo bão hòa hơn so với thịt đỏ, và chứa nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin B6, B12, selen và phốt pho. Việc tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà giúp bạn kiểm soát hoàn toàn chất lượng nguyên liệu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.

Bí quyết chọn gà tươi ngon quyết định 80% hương vị nồi lẩu

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nước Đậu Đỏ Lợi Sữa Cho Mẹ Sau Sinh?

Để có một nồi lẩu gà ngon, khâu quan trọng nhất chính là chọn được con gà chất lượng. Gà ta hoặc gà thả vườn luôn là lựa chọn ưu tiên hàng đầu vì thịt chắc, ngọt và da giòn. Bạn nên chọn những con gà có da màu vàng óng tự nhiên, mỏng, mịn màng và có độ đàn hồi tốt.

Hãy quan sát phần ức gà, gà ngon thường có ức nhỏ, săn chắc. Tránh chọn những con gà có da màu trắng bệch hoặc vàng sậm bất thường, vì đó có thể là gà bị nhuộm màu hoặc gà công nghiệp thịt bở. Một mẹo nhỏ là ấn nhẹ vào mình gà, đùi hoặc lườn để kiểm tra độ săn chắc. Nếu thịt có cảm giác nhão, không đàn hồi thì không nên mua. Gà tươi ngon sẽ có phần thịt bên trong màu hồng tự nhiên, không có mùi hôi hay vết bầm tím lạ.

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ cho một nồi lẩu thịnh soạn

Sự chuẩn bị kỹ lưỡng là chìa khóa cho công thức nấu lẩu gà ngon tại nhà. Dưới đây là danh sách nguyên liệu gợi ý cho khẩu phần 4-5 người ăn.

Nguyên liệu chính cho nồi lẩu

Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 kg)
Xương ống heo hoặc xương gà: 500g (để hầm nước dùng)
Khoai môn hoặc khoai lang: 2 củ vừa
Ngô ngọt: 2 bắp
Nấm hương khô: 20g
Táo đỏ, kỷ tử: Mỗi loại một ít (tùy chọn để tăng hương vị)
Sả: 4-5 nhánh
Hành tím, tỏi, gừng: Mỗi loại 1 củ
Ớt tươi, chanh: Tùy khẩu vị

Các loại rau và đồ ăn kèm

Rau ăn lẩu rất đa dạng, bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích của gia đình. Một số loại rau phổ biến và hợp vị nhất với lẩu gà bao gồm:

Nấm các loại: Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hải sản…
Rau cải thảo, cải cúc (tần ô): Đây là hai loại rau không thể thiếu, giúp nước lẩu ngọt hơn.
Rau muống, ngải cứu: Thêm hương vị đặc trưng cho món lẩu.
Đậu phụ non, váng đậu khô: Tăng thêm sự đa dạng cho món ăn.
Bún tươi hoặc mì tôm: Dùng để ăn kèm.

Gia vị cần thiết

Gia vị cơ bản: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
Gia vị đặc trưng: Sa tế, dầu điều (để tạo màu).

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà ngon tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món ăn theo từng công đoạn cụ thể để đảm bảo hương vị hoàn hảo nhất.

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi mua về, bạn dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát kỹ lên toàn bộ bề mặt da và bên trong để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại gà thật sạch với nước và để ráo. Chặt gà thành những miếng vừa ăn, tránh chặt quá nhỏ vì khi nấu thịt gà sẽ dễ bị nát.

Tiếp theo, tiến hành ướp gà. Cho gà vào một tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gà ngấm đều gia vị. Đây là bước quan trọng giúp thịt gà đậm đà hơn khi thưởng thức.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc chờ gà thấm gia vị, bạn hãy sơ chế các nguyên liệu còn lại. Xương ống heo hoặc xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại lần nữa.

Các loại rau nhặt và rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Ngô ngọt cắt khúc. Sả cây đập dập, cắt khúc. Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng – Linh hồn của món lẩu

Nước dùng chính là yếu tố quyết định nồi lẩu của bạn có ngon hay không. Cho phần xương đã chần sạch vào một nồi lớn cùng khoảng 2.5 lít nước. Thêm vào nồi một ít gừng đập dập và vài củ hành tím nướng sơ để nước dùng thơm hơn. Hầm xương ở lửa nhỏ trong ít nhất 1.5 – 2 tiếng.

Trong quá trình hầm, hãy thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và ngọt thanh. Sau khi hầm đủ thời gian, bạn cho ngô ngọt, nấm hương, táo đỏ, kỷ tử vào hầm thêm khoảng 30 phút nữa để nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ rau củ.

Bước 4: Xào gà và hoàn thiện nồi lẩu

Bắc một chiếc nồi lớn khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm hành, tỏi băm cùng sả đập dập. Khi các nguyên liệu đã dậy mùi thơm, bạn cho toàn bộ phần gà đã ướp vào xào ở lửa lớn cho đến khi thịt gà săn lại và bề mặt da có màu vàng nhẹ.

Sau khi gà đã săn, bạn đổ từ từ phần nước dùng đã hầm (lọc qua rây để loại bỏ xương và cặn) vào nồi gà. Nêm nếm lại gia vị với hạt nêm, đường, muối cho vừa với khẩu vị gia đình. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt hoặc một ít sa tế. Đun sôi nồi lẩu rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu thêm khoảng 10-15 phút để thịt gà chín mềm và tiết ra vị ngọt.

Những biến tấu lẩu gà hấp dẫn bạn nên thử

Bên cạnh công thức lẩu gà truyền thống, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản khác để làm mới thực đơn gia đình. Mỗi biến tấu mang một hương vị đặc trưng riêng, hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Lẩu gà lá é

Đây là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Phú Yên. Vị ngọt của thịt gà hòa quyện với hương thơm nồng đặc trưng và vị the nhẹ của lá é tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo. Để thực hiện món này, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một mớ lá é tươi, vò nhẹ và cho vào nồi lẩu khi gần ăn. Món lẩu này thường được ăn kèm với măng tươi và muối tiêu chanh ớt xiêm xanh.

Lẩu gà nấm

Nếu bạn là một tín đồ của các loại nấm, đây chắc chắn là món lẩu dành cho bạn. Thay vì các loại rau củ thông thường, bạn hãy tập trung vào sự đa dạng của các loại nấm như nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm bào ngư. Nước dùng hầm cùng nấm sẽ có vị ngọt thanh rất đặc biệt, vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng.

Lẩu gà thuốc bắc

Lẩu gà thuốc bắc không chỉ là món ăn ngon mà còn là một bài thuốc bồi bổ sức khỏe. Nước dùng được hầm cùng các vị thuốc bắc như táo đỏ, kỷ tử, hoài sơn, đẳng sâm, thục địa… tạo nên một hương vị đậm đà, thơm mùi thảo mộc. Món ăn này đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, người cần phục hồi sức khỏe.

Mẹo pha nước chấm và những lưu ý để nồi lẩu tròn vị

Một nồi lẩu ngon không thể thiếu chén nước chấm hợp vị. Với lẩu gà, bạn có thể chuẩn bị hai loại nước chấm phổ biến. Một là muối tiêu chanh, đơn giản nhưng làm nổi bật vị ngọt nguyên bản của thịt gà. Hai là nước mắm gừng tỏi ớt, pha theo tỷ lệ 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều cho tan rồi thêm tỏi, gừng, ớt băm nhỏ.

Để nồi lẩu luôn nóng và ngon, bạn nên sử dụng bếp từ hoặc bếp ga mini đặt ngay tại bàn ăn. Khi ăn, nhúng rau và nấm đến đâu ăn đến đó để giữ được độ tươi giòn, tránh nhúng quá nhiều cùng lúc làm rau bị nát và nước lẩu bị nguội. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác tại cholaithieu.com.

Các câu hỏi thường gặp khi nấu lẩu gà

Làm thế nào để nước lẩu gà trong và không bị đục?

Để nước lẩu trong, bạn cần chần kỹ xương trước khi hầm và phải thường xuyên hớt bọt trong suốt quá trình nấu. Ngoài ra, không nên hầm xương ở lửa quá lớn, chỉ nên để lửa sôi liu riu.

Có thể dùng gà công nghiệp để nấu lẩu không?

Bạn hoàn toàn có thể dùng gà công nghiệp, tuy nhiên thịt sẽ không được ngọt và chắc bằng gà ta. Nếu dùng gà công nghiệp, bạn nên ướp gia vị kỹ hơn và có thể rút ngắn thời gian nấu để thịt không bị bở.

Thời gian nấu lẩu gà bao lâu là hợp lý?

Tổng thời gian từ lúc hầm xương đến khi hoàn thành nồi lẩu khoảng 2 – 2.5 tiếng. Riêng phần thịt gà sau khi cho vào nước dùng chỉ cần nấu thêm khoảng 15-20 phút là chín mềm.

Với những chia sẻ chi tiết trên, hy vọng bạn đã tự tin hơn để thực hiện thành công món ăn này. Việc nắm rõ cách nấu lẩu gà ngon tại nhà không chỉ giúp bạn có những bữa ăn chất lượng mà còn là cách tuyệt vời để thể hiện sự quan tâm, chăm sóc đến những người thân yêu. Chúc bạn và gia đình có một bữa tiệc lẩu gà thật ấm cúng và ngon miệng