Cách nấu nước đậu đen và đậu đỏ thanh mát, giải nhiệt

Nước đậu đen và đậu đỏ là một thức uống dân dã, quen thuộc nhưng lại chứa đựng vô vàn lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt trong những ngày hè oi ả, một ly nước đậu rang thơm lừng, thanh mát sẽ giúp bạn giải nhiệt và bổ sung năng lượng hiệu quả. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu nước đậu đen và đậu đỏ ngon đúng điệu ngay tại nhà, đồng thời chia sẻ những bí quyết để thức uống của bạn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.

Công thức nấu nhanh nước đậu đen đậu đỏ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Phở Gà Ngon Để Bán Chuẩn Vị, Hút Khách

1. Sơ chế: Vo sạch 100g đậu đen và 100g đậu đỏ. Loại bỏ các hạt sâu, lép. Ngâm đậu trong nước sạch từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
2. Rang đậu: Vớt đậu ra để ráo nước hoàn toàn. Cho đậu vào chảo nóng, rang đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi vỏ đậu nứt nhẹ và dậy mùi thơm đặc trưng.
3. Nấu nước: Cho phần đậu đã rang vào nồi cùng 2 lít nước lọc. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 20-30 phút để các dưỡng chất trong đậu tiết ra hoàn toàn.
4. Hoàn thành: Tắt bếp, lọc bỏ bã đậu để lấy phần nước trong. Thêm đường phèn hoặc một ít muối tùy khẩu vị, khuấy đều và thưởng thức nóng hoặc lạnh.

Lợi ích tuyệt vời của nước đậu đen và đậu đỏ đối với sức khỏe

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Rau Dền Nhật: 3 Công Thức Đơn Giản Tại Nhà

Trước khi bắt tay vào bếp, hãy cùng tìm hiểu tại sao sự kết hợp giữa đậu đen và đậu đỏ lại được nhiều người yêu thích đến vậy. Đây không chỉ là một thức uống giải khát đơn thuần mà còn là một “bài thuốc” tự nhiên mang lại nhiều công dụng tuyệt vời, đã được khoa học và kinh nghiệm dân gian công nhận.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cả hai loại đậu này đều là nguồn cung cấp dồi dào protein thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Đậu đen nổi bật với hàm lượng anthocyanin cao, một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính. Trong khi đó, đậu đỏ lại giàu sắt, kali và vitamin nhóm B, rất tốt cho hệ tim mạch và quá trình tạo máu.

Khi kết hợp với nhau, chúng tạo ra một thức uống cân bằng, giúp thanh nhiệt, giải độc gan hiệu quả. Chất xơ dồi dào trong hai loại đậu này hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón và tạo cảm giác no lâu, rất hữu ích cho những ai đang trong quá trình kiểm soát cân nặng. Hơn nữa, việc uống nước đậu đen và đậu đỏ thường xuyên còn giúp cải thiện làn da, giúp da trở nên mịn màng, hồng hào và giảm mụn đáng kể.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ đầy đủ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Riêu Ốc Vặn Chuẩn Vị Bắc Thơm Ngon Tại Nhà

Để có một nồi nước đậu thơm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Chất lượng của hạt đậu sẽ quyết định đến 80% hương vị của thành phẩm.

Chọn đậu đen và đậu đỏ ngon

Bạn nên chọn những hạt đậu có kích thước đều nhau, vỏ căng bóng, màu sắc tự nhiên và không bị sâu mọt. Đối với đậu đen, ưu tiên chọn loại đậu đen xanh lòng vì chúng thường thơm và nhiều dưỡng chất hơn. Khi cầm trên tay, hạt đậu phải chắc, nặng, không có cảm giác nhẹ và rỗng bên trong.

Tránh mua những loại đậu đã để lâu, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc có mùi lạ. Để đảm bảo chất lượng, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng nông sản uy tín hoặc siêu thị lớn. Để có những mẻ đậu chất lượng, bạn có thể tham khảo tại cholaithieu.com.

Tỷ lệ vàng giữa hai loại đậu

Tỷ lệ phổ biến và cân bằng nhất là 1:1, tức là lượng đậu đen và đậu đỏ bằng nhau. Tỷ lệ này tạo ra một hương vị hài hòa, không bị loại nào lấn át loại nào.

Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Nếu bạn thích vị thơm bùi đặc trưng của đậu đen, có thể tăng lượng đậu đen lên một chút. Ngược lại, nếu yêu thích vị ngọt tự nhiên của đậu đỏ, hãy gia giảm cho phù hợp.

Các nguyên liệu khác giúp tăng hương vị

• Đường phèn: So với đường cát trắng, đường phèn cho vị ngọt thanh mát và dịu nhẹ hơn, rất hợp với các loại nước giải nhiệt.
• Lá dứa (lá nếp): Vài cọng lá dứa sẽ giúp nồi nước đậu của bạn có mùi thơm thoang thoảng, vô cùng hấp dẫn.
• Gừng: Một vài lát gừng tươi đập dập không chỉ giúp tăng hương vị mà còn có tác dụng làm ấm bụng, hỗ trợ tiêu hóa.
• Một nhúm muối nhỏ: Muối sẽ giúp cân bằng và làm nổi bật vị ngọt của nước đậu.

Dụng cụ cần thiết

• Chảo rang (nên dùng chảo gang hoặc chảo đế dày để giữ nhiệt tốt).
• Nồi lớn để nấu nước.
• Rây lọc hoặc túi vải để lọc bã đậu.
• Bình thủy tinh hoặc chai nhựa để bảo quản nước đậu.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu nước đậu đen và đậu đỏ

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta hãy cùng bắt tay thực hiện công thức nấu nước đậu đen và đậu đỏ chuẩn vị. Quy trình gồm các bước rất đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để có được thành phẩm hoàn hảo nhất.

Bước 1: Sơ chế và ngâm đậu

Đây là bước không thể bỏ qua. Đầu tiên, bạn cho cả đậu đen và đậu đỏ vào một chiếc rổ, đãi sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và các hạt lép, hỏng nổi lên trên.

Tiếp theo, cho đậu vào một tô lớn, đổ ngập nước và ngâm trong khoảng 4-6 tiếng. Việc ngâm đậu không chỉ giúp hạt đậu nở mềm, rút ngắn thời gian nấu mà còn giúp loại bỏ bớt axit phytic, một chất có thể cản trở sự hấp thu khoáng chất của cơ thể. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể ngâm bằng nước ấm trong khoảng 2-3 tiếng.

Bước 2: Rang đậu – Bí quyết giúp nước thơm ngon

Đây chính là bí quyết quyết định hương vị đặc trưng của món nước này. Sau khi ngâm, vớt đậu ra rổ và để cho thật ráo nước. Hạt đậu càng khô thì khi rang sẽ càng thơm và không bị bắn.

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng rồi mới cho đậu vào. Chỉnh lửa ở mức nhỏ và đảo đều tay liên tục. Việc rang trên lửa nhỏ giúp hạt đậu chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy xém bên ngoài. Bạn rang cho đến khi vỏ đậu bắt đầu nứt nhẹ, có tiếng lách tách và tỏa ra mùi thơm nồng nàn thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước đậu

Cho toàn bộ phần đậu vừa rang vào một chiếc nồi lớn. Thêm vào khoảng 2 – 2.5 lít nước lọc. Bạn có thể cho thêm lá dứa đã rửa sạch và buộc gọn vào nấu cùng để tăng hương thơm.

Đun nồi nước trên lửa lớn cho đến khi sôi bùng, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh liu riu trong khoảng 20-30 phút. Nấu ở nhiệt độ thấp giúp các dưỡng chất quý giá trong hạt đậu từ từ tiết ra nước mà không bị phân hủy bởi nhiệt độ cao. Nước đậu sẽ chuyển sang màu nâu đỏ đậm rất đẹp mắt.

Bước 4: Lọc bã và hoàn thành

Sau khi đã ninh đủ thời gian, bạn tắt bếp. Dùng rây hoặc một túi vải sạch để lọc bỏ phần bã đậu, chỉ giữ lại phần nước trong. Bước này giúp nước uống không bị lợn cợn, khó chịu.

Khi nước còn ấm, bạn cho đường phèn vào và khuấy đều cho tan hết. Lượng đường có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, thêm một xíu muối để vị ngọt trở nên đậm đà hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu nước đậu đen và đậu đỏ thơm ngon, bổ dưỡng.

Bí quyết để nước đậu đen đậu đỏ ngon hơn

Một công thức cơ bản có thể cho ra một món uống ngon, nhưng những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp nâng tầm ly nước đậu của bạn lên một đẳng cấp mới, thơm ngon và hấp dẫn hơn hẳn.

Tại sao nên rang đậu trước khi nấu?

Nhiều người thường bỏ qua công đoạn rang đậu mà cho đậu sống vào nấu trực tiếp. Tuy nhiên, việc rang đậu mang lại hai lợi ích lớn. Thứ nhất, nhiệt độ cao khi rang sẽ làm dậy lên mùi thơm đặc trưng của các loại đậu, giúp nước uống có hương vị hấp dẫn hơn rất nhiều. Thứ hai, quá trình rang giúp phá vỡ một phần cấu trúc của hạt đậu, khiến các chất dinh dưỡng dễ dàng hòa tan vào nước hơn trong quá trình nấu.

Cách khử mùi ngai của đậu

Một số loại đậu nếu không được sơ chế kỹ sẽ có mùi hơi ngai, gây khó chịu. Việc ngâm đậu đủ thời gian và rang thơm chính là hai cách hiệu quả nhất để loại bỏ hoàn toàn mùi này. Ngoài ra, thêm vào nồi nước một vài lát gừng cũng là một phương pháp khử mùi rất tốt.

Nên dùng đường gì để nước có vị ngọt thanh?

Như đã đề cập, đường phèn là lựa chọn lý tưởng nhất cho món nước này. Vị ngọt của đường phèn rất thanh, không gắt, giúp giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của đậu. Nếu không có đường phèn, bạn có thể thay thế bằng đường thốt nốt hoặc một ít mật ong (thêm vào khi nước đã nguội bớt để không làm mất dưỡng chất của mật ong).

Kết hợp với các nguyên liệu khác

Đừng ngần ngại sáng tạo bằng cách kết hợp nước đậu đen đậu đỏ với các nguyên liệu khác. Một vài quả táo đỏ (đại táo) hoặc kỷ tử nấu cùng sẽ làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng và tạo vị ngọt tự nhiên. Vào những ngày trời lạnh, một chút bột quế sẽ làm ly nước đậu thêm ấm nồng, hấp dẫn.

Cách bảo quản và sử dụng nước đậu đúng cách

Nước đậu nấu tại nhà không có chất bảo quản, vì vậy việc lưu trữ đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

Bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?

Sau khi nấu xong, hãy để nước đậu nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, rót vào bình thủy tinh hoặc chai nhựa có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể giữ nước đậu trong khoảng 2-3 ngày. Không nên để lâu hơn vì nước có thể bị chua và biến chất.

Thời điểm uống tốt nhất trong ngày

Bạn có thể uống nước đậu đen đậu đỏ vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Uống vào buổi sáng giúp cung cấp năng lượng, uống sau khi vận động giúp bù nước và khoáng chất. Tuy nhiên, thời điểm lý tưởng nhất là uống giữa các bữa ăn chính, cách bữa ăn khoảng 1-2 tiếng. Uống lúc này giúp cơ thể hấp thu tốt nhất các dưỡng chất và chất xơ trong nước đậu cũng tạo cảm giác no, hạn chế ăn vặt.

Ai không nên uống nhiều nước đậu?

Mặc dù rất tốt, nhưng một số đối tượng nên hạn chế sử dụng. Những người có cơ địa hàn, hay bị lạnh bụng, tiêu chảy không nên uống quá nhiều vì đậu có tính mát. Trẻ em dưới 1 tuổi cũng không nên dùng vì hệ tiêu hóa còn non nớt, khó hấp thu hết các dưỡng chất phức tạp. Những người đang dùng thuốc cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp (FAQ)

Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến của nhiều người khi thực hiện cách nấu nước đậu đen và đậu đỏ tại nhà.

Uống nước đậu đen đậu đỏ có giảm cân không?

Có. Nước đậu đen đậu đỏ chứa ít calo nhưng lại giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Uống một ly trước bữa ăn chính có thể giúp bạn kiểm soát lượng thức ăn nạp vào. Tuy nhiên, để giảm cân hiệu quả, bạn nên uống không đường hoặc dùng rất ít đường và kết hợp với chế độ ăn uống khoa học cùng lịch tập luyện đều đặn.

Có cần ngâm đậu qua đêm không?

Ngâm đậu qua đêm là lý tưởng nhất, giúp đậu nở tối đa và mềm hơn. Tuy nhiên, nếu bạn quên hoặc không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu với nước nóng trong khoảng 2-3 tiếng là được.

Nấu bằng nồi áp suất được không?

Hoàn toàn có thể. Nấu bằng nồi áp suất sẽ giúp tiết kiệm thời gian đáng kể. Sau khi rang đậu, bạn cho đậu và nước vào nồi áp suất, nấu trong khoảng 10-15 phút là đậu đã nhừ và tiết hết chất. Đây là một giải pháp tuyệt vời cho những người bận rộn.

Tận dụng bã đậu để làm gì?

Đừng vội vứt bỏ phần bã đậu sau khi lọc. Bã đậu vẫn còn chứa rất nhiều chất xơ và một phần dinh dưỡng. Bạn có thể tận dụng nó để nấu chè, làm nhân bánh, trộn với cơm để ăn hoặc thậm chí là ủ làm phân bón cho cây trồng rất tốt.

Với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết được chia sẻ, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu nước đậu đen và đậu đỏ để tự tay chuẩn bị cho gia đình những ly nước giải nhiệt thơm ngon và bổ dưỡng. Đây không chỉ là một cách chăm sóc sức khỏe đơn giản mà còn là một niềm vui nho nhỏ trong căn bếp, mang lại sự thư giãn và gắn kết cho cả nhà. Chúc bạn thành công