Cách Nấu Rau Rong Biển Ngon Không Tanh Tại Nhà Chi Tiết

Rau rong biển, một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Á Đông, đang ngày càng trở nên phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt nhờ hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng dồi dào. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn e ngại khi chế biến vì lo lắng rong biển sẽ bị tanh và khó ăn. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn toàn diện về cách nấu rau rong biển, từ khâu lựa chọn, sơ chế cho đến những công thức thơm ngon, đảm bảo thành phẩm của bạn luôn hấp dẫn và không hề có mùi tanh khó chịu.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu canh rong biển cơ bản

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Riêu Ngon Chuẩn Vị Hà Nội Tại Nhà

Ngâm rong biển: Ngâm rong biển khô trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho nở mềm hoàn toàn.
Sơ chế khử tanh: Vớt rong biển ra, rửa sạch lại vài lần. Bóp nhẹ rong biển với một ít muối hạt rồi xả lại với nước sạch để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
Xào nguyên liệu: Phi thơm tỏi, cho thịt bằm (hoặc tôm) vào xào sơ. Tiếp đến cho rong biển đã sơ chế vào xào nhanh cùng một ít gia vị như dầu mè, hạt nêm.
Nấu canh: Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5-7 phút là có thể thưởng thức.

Rong Biển Là Gì? Vì Sao Lại Được Yêu Thích?

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Súp Bò Viên Đơn Giản Cho Bữa Sáng?

Rong biển hay còn gọi là tảo biển, là các loài tảo sinh sống ở môi trường biển. Đây không chỉ là một phần quan trọng của hệ sinh thái đại dương mà còn là một nguồn thực phẩm quý giá cho con người từ hàng ngàn năm nay, đặc biệt tại các quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc.

Sự yêu thích dành cho rong biển đến từ hương vị “umami” đặc trưng – vị ngọt thịt tự nhiên, giúp các món ăn trở nên đậm đà mà không cần dùng nhiều gia vị nhân tạo. Hơn nữa, kết cấu của rong biển khá đa dạng, từ mềm mượt trong các món canh đến giòn tan khi được sấy khô làm snack, mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị. Ngày nay, việc tìm hiểu cách nấu rau rong biển đã trở thành nhu cầu của nhiều gia đình muốn làm phong phú thực đơn hàng ngày.

Giá Trị Dinh Dưỡng Vượt Trội Của Rau Rong Biển

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Súp Cá Cho Bé Thơm Ngon Và Không Bị Tanh?

Rong biển không chỉ ngon mà còn được mệnh danh là “siêu thực phẩm từ đại dương” nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rong biển là một trong những nguồn cung cấp i-ốt tự nhiên dồi dào nhất, một khoáng chất thiết yếu cho chức năng tuyến giáp khỏe mạnh.

Bên cạnh đó, rong biển chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng khác như Vitamin A, C, E, K, canxi, và sắt. Nó cũng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả. Các hợp chất chống oxy hóa như fucoxanthin có trong rong biển nâu còn được nghiên cứu về khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, góp phần tăng cường sức khỏe tổng thể.

Phân Biệt Các Loại Rong Biển Phổ Biến Dùng Để Nấu Ăn

Để có thể chế biến rong biển ngon, việc đầu tiên là phải nhận biết và lựa chọn đúng loại rong biển cho từng món ăn. Mỗi loại có kết cấu và hương vị riêng, phù hợp với những phương pháp chế biến khác nhau.

Rong biển khô (Wakame/Miyeok)

Đây là loại rong biển phổ biến nhất được dùng để nấu canh, thường được bán dưới dạng miếng khô, xoắn lại. Khi ngâm nước, chúng sẽ nở ra rất nhiều, trở nên mềm và có màu xanh đẹp mắt. Loại này có vị ngọt nhẹ, kết cấu mềm mượt, là lựa chọn lý tưởng cho các món canh rong biển truyền thống như canh rong biển thịt bằm hay canh Miso của Nhật Bản.

Rong biển vụn (Nori)

Nori là loại rong biển đã được sấy khô và ép thành từng tấm mỏng, thường được biết đến nhiều nhất qua món cơm cuộn sushi. Ngoài ra, Nori còn được rang lên, cắt nhỏ hoặc xay thành vụn để rắc lên cơm, cháo, hoặc các món xào như một loại gia vị tăng hương vị. Dù ít được dùng làm nguyên liệu chính cho các món canh, Nori vụn có thể được thêm vào sau cùng để trang trí và tạo mùi thơm đặc trưng.

Phổ tai (Kombu)

Kombu là loại rong biển dẹt, dày, thường được bán dưới dạng miếng lớn sấy khô. Nó có vị umami rất đậm đà, do đó công dụng chính của Kombu là dùng để hầm lấy nước dùng Dashi trong ẩm thực Nhật Bản. Nước dùng từ Kombu tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, là nền tảng cho rất nhiều món súp, món hầm và lẩu. Kombu không thường được ăn trực tiếp trong món canh mà chủ yếu là để tạo vị.

Bí Quyết Sơ Chế Rong Biển Khô Để Không Bị Tanh

Nguyên nhân chính khiến nhiều người thất bại khi thực hiện cách nấu rau rong biển là do không xử lý được mùi tanh đặc trưng của nó. Thực hiện đúng các bước sơ chế dưới đây sẽ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn vấn đề này.

Bước 1: Ngâm rong biển đúng cách

Thời gian ngâm là yếu tố quyết định. Bạn chỉ nên ngâm rong biển khô trong nước lạnh khoảng 15-20 phút. Ngâm quá lâu sẽ khiến rong biển bị nhũn, mất đi độ dai giòn và có thể làm mùi tanh trở nên nồng hơn. Khi rong biển đã nở mềm hoàn toàn là có thể vớt ra ngay.

Bước 2: Rửa sạch và bóp nhẹ với muối

Sau khi ngâm, hãy vớt rong biển ra và xả lại nhiều lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và độ mặn tự nhiên. Tiếp theo, cho một ít muối hạt vào và dùng tay bóp nhẹ nhàng. Động tác này giúp loại bỏ phần nhớt trên bề mặt lá rong biển, vốn là nguồn gốc chính gây ra mùi tanh. Sau khi bóp với muối, hãy rửa lại thật kỹ một lần nữa.

Bước 3: Ướp rong biển với gia vị

Đây là một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả. Trước khi cho rong biển vào nấu, hãy ướp nó với một chút dầu mè, tỏi băm và một ít hạt nêm trong khoảng 5-10 phút. Dầu mè và tỏi không chỉ có mùi thơm át đi mùi tanh mà còn giúp rong biển thấm gia vị, trở nên đậm đà hơn khi nấu.

Hướng Dẫn Chi Tiết 3 Cách Nấu Rau Rong Biển Phổ Biến Nhất

Với những bí quyết sơ chế trên, bạn đã sẵn sàng để khám phá các công thức nấu rong biển thơm ngon. Dưới đây là 3 món ăn đơn giản, dễ làm và phù hợp với khẩu vị của gia đình Việt.

1. Cách nấu canh rong biển thịt bằm đơn giản

Đây là món canh rong biển cơ bản và quen thuộc nhất. Vị ngọt từ thịt, thơm từ rong biển và gia vị hòa quyện tạo nên một món canh thanh mát, bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Rong biển khô: 15-20g
Thịt heo xay (thịt bằm): 150g
Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ
Dầu mè: 2 muỗng cà phê
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối

Các bước thực hiện:

Rong biển khô đem ngâm và sơ chế kỹ theo các bước đã hướng dẫn ở trên để khử tanh. Sau đó, cắt thành những miếng vừa ăn.
Ướp thịt bằm với một ít hạt nêm, tiêu và một nửa phần tỏi băm trong khoảng 15 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho một muỗng dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm còn lại. Khi tỏi vàng thơm, cho thịt bằm vào xào cho săn lại.
Tiếp theo, cho rong biển đã sơ chế vào nồi, đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút. Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè vào xào cùng để tăng hương thơm.
Đổ khoảng 800ml – 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi canh sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bọt nếu có và nêm nếm lại gia vị với nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng.
Đun thêm khoảng 5-7 phút cho rong biển chín mềm và tiết ra vị ngọt. Cuối cùng, múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.

2. Cách nấu canh rong biển với tôm và đậu hũ non

Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của tôm, mềm mịn của đậu hũ non và dai giòn của rong biển tạo nên một món canh vô cùng hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Rong biển khô: 15g
Tôm tươi: 200g
Đậu hũ non: 1-2 miếng
Hành lá, ngò rí: một ít
Gừng: một lát nhỏ, đập dập
Gia vị: Dầu mè, hạt nêm, muối, tiêu

Các bước thực hiện:

Rong biển sơ chế kỹ để khử tanh, cắt miếng vừa ăn.
Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng. Ướp tôm với một ít hạt nêm và tiêu. Đầu tôm có thể giữ lại để nấu nước dùng cho ngọt hơn.
Đậu hũ non cắt thành những khoanh tròn hoặc miếng vuông nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Phi thơm gừng đập dập, sau đó cho tôm vào xào chín tới rồi vớt ra đĩa riêng. Việc này giúp tôm không bị dai khi nấu lâu.
Vẫn dùng nồi đó, cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Cho rong biển vào nấu khoảng 5 phút.
Khi rong biển đã mềm, nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho phần tôm đã xào vào lại nồi, thêm một muỗng dầu mè, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và một ít tiêu lên trên.

3. Cách làm rong biển xào tỏi chay thanh đạm

Nếu bạn muốn đổi vị, rong biển xào tỏi là một lựa chọn tuyệt vời. Món ăn này không chỉ nhanh gọn, thanh đạm mà còn giữ được trọn vẹn độ giòn sần sật đặc trưng của rong biển. Đây là một cách nấu rau rong biển khác lạ nhưng rất ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Rong biển khô: 20-25g
Tỏi: 1 củ lớn, băm nhỏ
Ớt sừng: 1/2 trái (tùy chọn), thái lát
Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, nước tương (xì dầu), đường, hạt nêm chay.

Các bước thực hiện:

Sơ chế rong biển thật kỹ như hướng dẫn, để ráo nước. Bước này cực kỳ quan trọng để món xào không bị ra nhiều nước.
Pha hỗn hợp sốt xào: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho tan gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi cho vàng thơm.
Cho rong biển vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho rong biển săn lại.
Rưới đều hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, tiếp tục đảo đều cho rong biển thấm gia vị. Thêm ớt thái lát vào nếu bạn thích ăn cay.
Xào thêm khoảng 2-3 phút nữa cho sốt cạn bớt và sệt lại. Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Nấu Và Thưởng Thức Rau Rong Biển

Để món ăn từ rong biển luôn hoàn hảo, bạn cần ghi nhớ một vài điểm quan trọng trong quá trình chế biến và sử dụng. Những kinh nghiệm này được tổng hợp tại cholaithieu.com để giúp bạn có những bữa ăn ngon và lành mạnh.

Không ngâm rong biển quá lâu

Như đã đề cập, việc ngâm rong biển quá thời gian quy định sẽ làm nó mất đi độ dai giòn, trở nên nhũn và khó ăn. Hãy luôn canh thời gian và vớt rong biển ra ngay khi nó vừa nở mềm.

Không nấu rong biển ở lửa quá lớn và quá lâu

Rong biển rất nhanh chín. Việc nấu ở lửa quá lớn hoặc trong thời gian dài sẽ khiến rong biển bị dai và nhừ nát, mất đi kết cấu ngon miệng. Thông thường, chỉ cần nấu khoảng 5-10 phút sau khi nước sôi là đủ.

Đối tượng nào nên hạn chế ăn rong biển?

Mặc dù rất bổ dưỡng, rong biển chứa hàm lượng i-ốt rất cao. Những người có vấn đề về tuyến giáp như cường giáp hoặc đang dùng thuốc điều trị tuyến giáp nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên. Ngoài ra, do tính hàn, người có thể trạng yếu, hay bị lạnh bụng cũng nên ăn với lượng vừa phải.

Câu Hỏi Thường Gặp Về Cách Nấu Rau Rong Biển (FAQ)

Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến mà nhiều người gặp phải khi lần đầu chế biến rong biển.

Rong biển nấu xong bị dai phải làm sao?

Nguyên nhân rong biển bị dai thường là do nấu quá lâu ở nhiệt độ cao. Lần sau, bạn hãy thử giảm thời gian nấu xuống. Nếu đã lỡ nấu bị dai, rất khó để khắc phục. Tốt nhất là rút kinh nghiệm cho những lần chế biến sau.

Có thể dùng rong biển ăn liền để nấu canh không?

Không nên. Rong biển ăn liền (loại dùng để ăn vặt hoặc cuộn cơm) đã được tẩm ướp gia vị và sấy rất giòn. Khi cho vào nước sôi, chúng sẽ bị nát và không tạo được kết cấu dai mềm như rong biển khô chuyên dùng để nấu canh.

Bảo quản rong biển khô như thế nào cho đúng?

Rong biển khô rất dễ hút ẩm. Bạn nên bảo quản chúng trong túi zip hoặc hộp kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu bảo quản đúng cách, rong biển khô có thể để được rất lâu.

Với những hướng dẫn chi tiết và toàn diện này, hy vọng bạn đã hoàn toàn tự tin để bắt tay vào bếp và thực hiện cách nấu rau rong biển thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Đừng ngần ngại thử nghiệm các công thức khác nhau để tìm ra món ăn yêu thích của mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên người thân.