Cách nấu sườn nấu đậu ngon mềm đậm đà cho bữa cơm nhà

Sườn nấu đậu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, hấp dẫn bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên từ xương sườn, vị bùi béo của các loại đậu và hương thơm đậm đà của gia vị. Tuy nhiên, để thực hiện cách nấu sườn nấu đậu sao cho sườn mềm rục mà không nát, đậu chín bở nhưng vẫn giữ được hình dáng thì không phải ai cũng nắm rõ. Bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết, hướng dẫn bạn từng bước để chinh phục món ăn bổ dưỡng này một cách dễ dàng.

Tóm tắt các bước nấu sườn nấu đậu

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Pate Cho Mèo Tại Nhà Đảm Bảo Dinh Dưỡng?

1. Sơ chế sườn heo thật sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sơ chế các loại đậu và rau củ đi kèm.
2. Tiến hành ướp sườn với các loại gia vị cơ bản trong khoảng 20-30 phút để sườn ngấm đều hương vị.
3. Xào thơm hành tỏi và cà chua để tạo màu, sau đó cho sườn vào xào săn lại.
4. Thêm nước vào nồi và bắt đầu hầm sườn ở lửa nhỏ cho đến khi sườn gần đạt độ mềm mong muốn.
5. Cho các loại đậu và khoai tây, cà rốt vào hầm cùng sườn cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm hoàn hảo.
6. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa miệng, thêm hành lá và ngò rí rồi múc ra tô thưởng thức khi còn nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món sườn nấu đậu

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Gạo Hàn Quốc Cay Ngon Chuẩn Vị Như Thế Nào?

Để món ăn được tròn vị, việc chuẩn bị đầy đủ và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách các thành phần cần thiết cho khẩu phần ăn của gia đình 4 người.

• Sườn non heo: 500g
• Đậu Hà Lan: 100g
• Đậu thận trắng (đậu cannellini): 100g (có thể dùng đậu khô hoặc đậu đóng hộp)
• Khoai tây: 2 củ vừa
• Cà rốt: 1 củ
• Cà chua: 2 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Hành tím, tỏi: Vài củ
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị thông dụng: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon nhất

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lòng Xào Dưa Chua Giòn Ngon Đúng Vị?

Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi mới của nguyên liệu. Một chút tinh ý khi đi chợ sẽ giúp bạn có được một nồi sườn hầm đậu thơm ngon vượt trội.

Cách chọn mua sườn heo ngon

Để có công thức sườn nấu đậu thành công, việc lựa chọn sườn là yếu tố quyết định. Bạn nên ưu tiên những dẻ sườn non có màu hồng nhạt tươi tắn, đây là dấu hiệu của thịt mới. Một mẹo nhỏ là hãy chọn những dẻ sườn có phần xương dẹp và nhỏ, vì loại này thường có tỉ lệ thịt nhiều hơn, khi hầm sẽ ngon hơn.

Khi dùng tay ấn nhẹ lên bề mặt thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi rõ rệt. Thịt tươi sẽ không bị lõm sâu và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Tránh mua những miếng sườn có màu sậm, tái nhợt hoặc xuất hiện các đốm lạ. Đặc biệt, nếu thịt có mùi hôi bất thường hoặc cảm giác mềm nhũn, chảy nhớt thì tuyệt đối không nên mua.

Cách chọn mua các loại đậu

Đối với đậu Hà Lan, bạn nên chọn những hạt có màu xanh tươi sáng, bề mặt vỏ căng tròn và bóng mẩy. Khi cầm trên tay, hạt đậu phải chắc, không có cảm giác nhẹ hẫng hay lép. Hãy kiểm tra kỹ bề mặt để đảm bảo không có những đốm đen hoặc dấu hiệu hư hỏng, bởi chúng có thể ảnh hưởng đến hương vị chung của món sườn nấu đậu.

Với đậu thận trắng, nếu dùng đậu khô, hãy chọn những hạt có hình dáng giống quả thận, kích thước đồng đều và mang mùi thơm đặc trưng của đậu. Nên mua sản phẩm tại các cửa hàng, siêu thị uy tín, có bao bì nguyên vẹn và hạn sử dụng rõ ràng. Tránh xa các loại đậu có dấu hiệu ẩm mốc, nhăn nheo hoặc bị vỡ nát.

Cách chọn mua rau củ quả tươi

Khoai tây ngon thường là những củ có vỏ màu vàng, trơn láng và khi cầm cảm thấy rất chắc tay. Đây là những củ khoai ngọt, nhiều tinh bột và dinh dưỡng. Tuyệt đối không chọn những củ đã mọc mầm hoặc phần vỏ chuyển sang màu xanh lá, vì chúng chứa solanine, một chất độc có thể gây hại cho sức khỏe.

Khi chọn cà chua, hãy tìm những quả có vỏ ngoài căng mọng, màu đỏ tươi đồng đều. Phần cuống của cà chua tươi sẽ còn xanh và dính chặt vào thân quả. Khi sờ vào, quả có độ mềm nhẹ nhưng không bị nhũn. Tránh những quả có mùi quá nồng hoặc bị dập nát, đó là dấu hiệu chúng đã để lâu ngày.

Hành tây ngon thường có lớp vỏ mỏng, sáng bóng và màu vàng cam đẹp mắt. Những củ có dáng tròn, phần thân hơi thấp thường có vị ngọt và đậm đà hơn những củ thuôn dài. Không nên mua hành tây đã mọc mầm, bị mềm hoặc có màu sắc không đều vì chúng đã mất đi độ giòn ngọt tự nhiên.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu sườn nấu đậu

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng cholaithieu.com bắt tay vào thực hiện cách nấu sườn nấu đậu thơm lừng, bổ dưỡng cho cả nhà.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chặt thành các miếng vừa ăn khoảng 3-4cm. Để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất, bạn đun một nồi nước sôi, cho sườn vào chần nhanh trong khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, rửa lại một lần nữa với nước sạch và để ráo.

Đối với các loại đậu, nếu dùng đậu khô, bạn cần ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm, khi hầm sẽ nhanh chín hơn. Nếu dùng đậu đóng hộp thì chỉ cần chắt bỏ nước và rửa sơ qua. Đậu Hà Lan tươi thì bạn chỉ cần rửa sạch.

Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các khối vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp sườn đậm đà

Đây là bước quan trọng giúp món ăn có hương vị đậm đà từ bên trong. Cho sườn đã để ráo vào một tô lớn, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một nửa phần hành tỏi băm.

Dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị áo một lớp mỏng lên từng miếng sườn. Ướp sườn trong khoảng 20-30 phút để thịt ngấm sâu gia vị. Việc ướp kỹ sẽ giúp sườn sau khi hầm có vị ngọt thịt hòa quyện cùng vị mặn mà của gia vị, ngon hơn rất nhiều.

Bước 3: Xào sườn và tiến hành hầm

Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi cho vàng thơm. Tiếp đến, cho cà chua đã cắt múi cau vào xào đến khi cà chua mềm và ra màu đỏ đẹp mắt. Việc xào cà chua trước sẽ giúp nước hầm có màu sắc hấp dẫn một cách tự nhiên.

Cho phần sườn đã ướp vào nồi, đảo đều tay ở lửa lớn cho đến khi bề mặt thịt săn lại. Bước này giúp khóa độ ẩm bên trong, làm cho miếng sườn khi hầm sẽ mềm mà không bị khô.

Khi sườn đã săn, bạn đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt sườn. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm trong khoảng 30-40 phút cho sườn bắt đầu mềm. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng mở nắp hớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.

Bước 4: Hoàn thành món sườn nấu đậu

Sau khi hầm sườn được khoảng 30 phút, bạn cho khoai tây, cà rốt và các loại đậu đã sơ chế vào nồi. Nếu nước cạn, bạn có thể châm thêm một ít nước sôi. Tiếp tục hầm ở lửa nhỏ cho đến khi tất cả rau củ và đậu đều chín mềm, nhưng lưu ý không hầm quá lâu sẽ làm khoai tây và đậu bị nát.

Khi các nguyên liệu đã chín mềm, bạn cho hành tây vào, nêm nếm lại gia vị gồm muối, đường, hạt nêm cho vừa với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, cho hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào nồi, rắc thêm một ít tiêu xay rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm và cách thưởng thức

Một nồi sườn nấu đậu đạt chuẩn phải có màu sắc hấp dẫn với màu đỏ cam của cà chua, màu xanh của đậu và màu vàng của khoai tây. Nước dùng có độ sánh nhẹ, trong và tỏa hương thơm nức mũi.

Khi ăn, miếng sườn phải mềm rục, dễ dàng tách khỏi xương nhưng không bị nát. Các loại đậu và rau củ chín bở, thấm đẫm gia vị ngọt thanh. Món ăn này có thể dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi đều rất ngon. Vị ngọt của sườn, vị bùi của đậu quyện cùng nước dùng đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn.

Với cách nấu sườn nấu đậu chi tiết và những mẹo vặt hữu ích được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món ăn bổ dưỡng này. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày, mang đến bữa cơm ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng cho những người thân yêu.