Cách nấu súp bò ngon bổ dưỡng cho cả gia đình?

Để biết cách nấu súp bò ngon, không chỉ cần một công thức chuẩn mà còn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu, từ chọn thịt đến hầm nước dùng. Súp bò là món ăn bổ dưỡng, ấm lòng, thích hợp cho mọi bữa ăn gia đình, đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ chia sẻ chi tiết từ A-Z cách thực hiện một nồi súp bò trong veo, thịt mềm tan, đậm đà hương vị, đảm bảo ai cũng có thể thành công ngay tại nhà.

Tóm tắt các bước nấu súp bò ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Sốt Vang Chấm Bánh Mì Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Lựa chọn thịt bò và các loại rau củ tươi ngon. Rửa sạch thịt bò, khử mùi hôi, cắt miếng vừa ăn và ướp gia vị. Gọt vỏ và cắt rau củ thành các miếng có kích thước tương đồng.
2. Hầm nước dùng và thịt bò: Chần sơ xương bò (nếu dùng) để nước dùng trong hơn. Hầm xương và thịt bò với lửa nhỏ trong thời gian đủ lâu để thịt mềm và nước dùng tiết ra vị ngọt tự nhiên.
3. Xào sơ rau củ: Xào nhanh các loại củ như cà rốt, khoai tây với một ít tỏi hoặc hành để tạo hương thơm và giúp rau củ giữ được hình dáng, không bị nát khi hầm.
4. Kết hợp và nấu súp: Cho phần rau củ đã xào vào nồi nước dùng đang hầm. Tiếp tục nấu cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm hòa quyện.
5. Nêm nếm và hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một ít bột năng pha loãng để tạo độ sánh nhẹ cho súp. Múc súp ra bát, rắc thêm tiêu và hành ngò rồi thưởng thức nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món súp bò

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Kho Thơm Ngon Chuẩn Vị?

Chất lượng của món súp phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Một công thức súp bò chuẩn vị bắt đầu từ việc lựa chọn kỹ lưỡng từng thành phần.

Mẹo chọn thịt bò tươi ngon

Thịt bò là linh hồn của món súp, vì vậy việc chọn được phần thịt phù hợp và tươi mới là vô cùng quan trọng. Bạn nên ưu tiên chọn phần thăn bò, bắp bò hoặc dẻ sườn. Những phần này có cả nạc và một chút gân xen kẽ, khi hầm sẽ mềm, ngọt thịt mà không bị khô.

Một miếng thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm hay tái xanh. Thớ thịt nhỏ, mịn, mỡ có màu vàng nhạt. Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, thịt không bị nhão và không có dịch nhớt chảy ra. Bên cạnh đó, thịt bò tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có bất kỳ mùi hôi hay mùi lạ nào.

Cách chọn rau củ và các nguyên liệu khác

Rau củ không chỉ cung cấp vitamin mà còn tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được những nguyên liệu phụ chất lượng nhất.

Chọn mua nấm đông cô (nấm hương) khô

Nấm đông cô là một nguyên liệu tuyệt vời giúp tăng hương vị cho món súp bò. Khi chọn mua nấm khô, bạn nên ưu tiên những loại có kích thước đồng đều, thân chắc, không bị đứt gãy. Nấm ngon thường có màu sáng, không xuất hiện các vết mốc trắng hay có mùi ẩm mốc khó chịu. Hãy lựa chọn sản phẩm từ các cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn.

Chọn mua trứng gà tươi

Nếu bạn muốn biến tấu món súp bò thêm phần hấp dẫn bằng cách tạo các vân trứng đẹp mắt, việc chọn trứng gà tươi là rất cần thiết. Bạn có thể kiểm tra bằng cách sờ lên bề mặt vỏ. Trứng tươi thường có vỏ hơi sần sùi, nhám và được bao phủ bởi một lớp phấn mỏng. Ngược lại, trứng cũ sẽ có vỏ láng mịn.

Một mẹo khác là lắc nhẹ quả trứng gần tai. Nếu không nghe thấy tiếng động hoặc cảm nhận được sự chuyển động bên trong, đó là trứng mới. Nếu trứng chuyển động mạnh, lòng đỏ và lòng trắng đã bị loãng, không còn tươi nữa.

Chọn mua củ năng và táo tàu

Để món súp có thêm vị ngọt thanh và công dụng bồi bổ sức khỏe, bạn có thể thêm củ năng và táo tàu. Bạn có thể dễ dàng tìm mua chúng tại các chợ, siêu thị lớn. Khi mua củ năng, hãy chọn những củ tròn đều, cầm chắc tay, vỏ có màu nâu sậm đồng nhất và không bị mềm hay dập nát.

Đối với táo tàu, hãy chọn những quả có mùi thơm đặc trưng, vỏ ngoài căng bóng, không bị nhăn nheo. Tránh mua những quả có đốm trắng hoặc dấu hiệu ẩm mốc, vì chúng có thể đã bị hỏng và ảnh hưởng đến hương vị của toàn bộ nồi súp.

Chọn mua hạt sen và măng tây (cho phiên bản biến tấu)

Nếu muốn món súp bò thêm phần thanh mát và độc đáo, bạn có thể thử kết hợp với hạt sen và măng tây. Hạt sen tươi ngon là những hạt tròn đều, màu trắng ngà hơi ngả vàng. Khi bấm nhẹ, hạt còn tiết ra một ít sữa. Tránh chọn những hạt bị thâm, vỏ nhăn hoặc bị dính nước vì chúng rất nhanh hỏng.

Với măng tây, hãy chọn những cây có thân cứng cáp, thẳng và đầy đặn. Măng tây tươi có màu sắc đậm dần về phía ngọn, phần gốc khô ráo và không bị úng nước. Không nên mua những cây có đốm đen, bị héo hoặc chảy nhớt.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu súp bò ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Sữa Đậu Nành Không Cần Máy Xay Tại Nhà Đơn Giản

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu súp bò ngon theo các bước chi tiết dưới đây.

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa qua với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn. Để khử mùi hôi đặc trưng, bạn có thể dùng một nhánh gừng đập dập chà xát lên bề mặt thịt, sau đó rửa lại thật sạch với nước.

Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô miếng thịt. Việc này giúp thịt bò không bị ra nước khi ướp, gia vị sẽ thấm sâu hơn. Cắt thịt thành những khối vuông vừa ăn, có kích thước khoảng 2-3 cm.

Cho thịt bò vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều và để thịt nghỉ trong khoảng 20-30 phút. Quá trình ướp này không chỉ làm thịt đậm đà mà còn giúp thịt mềm hơn khi nấu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc chờ thịt bò thấm gia vị, bạn tiến hành sơ chế các loại rau củ. Cà rốt, khoai tây, củ năng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng có kích thước tương đương với thịt bò. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.

Nấm đông cô khô ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước, vắt nhẹ cho ráo rồi cắt bỏ phần chân nấm cứng. Nếu nấm to, bạn có thể cắt làm đôi.

Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ để riêng, dùng để trang trí và tăng hương vị khi món ăn hoàn thành.

Bước 3: Hầm nước dùng và thịt bò

Đây là công đoạn quyết định độ ngon và trong của nước súp. Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào sơ. Xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi bề mặt thịt săn lại. Việc này giúp “khóa” nước ngọt bên trong miếng thịt.

Tiếp theo, đổ vào nồi khoảng 1.5 – 2 lít nước lọc (hoặc nước hầm xương nếu có). Đun sôi nồi nước, khi nước bắt đầu sôi sẽ xuất hiện bọt, bạn hãy dùng vá vớt thật kỹ lớp bọt này. Đây là bí quyết quan trọng để có nồi nước dùng trong veo, không bị đục.

Sau khi đã vớt sạch bọt, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm thịt bò trong khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi thịt bắt đầu mềm. Hầm ở lửa liu riu sẽ giúp thịt mềm từ từ và tiết ra hết chất ngọt.

Bước 4: Nấu súp và hoàn thành

Khi thịt bò đã gần mềm, bạn cho cà rốt và khoai tây vào nồi. Vì hai loại củ này lâu chín hơn, nên cho vào trước. Hầm thêm khoảng 15 phút.

Tiếp đến, cho nấm đông cô, củ năng, táo tàu (nếu có) và hành tây vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, bao gồm muối, đường, hạt nêm. Bạn có thể nêm nhạt một chút vì khi súp cạn bớt, vị sẽ đậm đà hơn.

Tiếp tục đun với lửa nhỏ thêm khoảng 10-15 phút nữa cho tất cả các nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị. Nếu muốn súp có độ sánh nhẹ, bạn có thể hòa tan 1 muỗng canh bột năng với một ít nước lọc, sau đó từ từ đổ vào nồi súp và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.

Cuối cùng, tắt bếp, múc súp ra bát. Rắc thêm một ít tiêu xay, hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món súp bò ngon nhất khi được thưởng thức nóng.

Bí quyết để nồi súp bò ngon đúng điệu

Để nâng tầm món súp bò của bạn từ ngon thành xuất sắc, hãy ghi nhớ một vài bí quyết nhỏ sau đây.

Tại sao nước súp bị đục và cách khắc phục?

Nước súp bị đục là vấn đề nhiều người gặp phải. Nguyên nhân chính thường do không vớt bọt kỹ khi hầm thịt, hoặc hầm ở lửa quá lớn làm các tạp chất trong thịt và xương bị hòa tan vào nước.

Để khắc phục, hãy luôn nhớ chần sơ thịt và xương qua nước sôi trước khi cho vào hầm chính thức. Luôn hầm ở lửa nhỏ liu riu và kiên nhẫn vớt sạch lớp bọt đầu tiên. Nếu nước dùng lỡ bị đục, bạn có thể dùng lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nồi và khuấy nhẹ. Lòng trắng sẽ kết tủa và kéo theo các cặn bẩn, sau đó bạn chỉ cần vớt bỏ là nước sẽ trong trở lại.

Cách biến tấu món súp bò thêm phong phú

Ngoài công thức cơ bản, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo để món súp hợp khẩu vị gia đình hơn. Bạn có thể thêm vào một ít hạt ngô ngọt để tăng vị ngọt tự nhiên, hoặc thêm đậu Hà Lan để món ăn có thêm màu sắc.

Một số gia đình còn thích nấu súp bò theo phong cách tiềm thuốc bắc, bằng cách thêm kỷ tử, hoài sơn. Sự kết hợp này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

Lưu ý khi thưởng thức và bảo quản súp bò

Súp bò nên được dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì nướng giòn để có một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng hoặc dùng như một món khai vị ấm nóng trong bữa cơm gia đình.

Nếu dùng không hết, bạn có thể để súp nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Tuy nhiên, không nên để quá lâu vì rau củ có thể bị nát và hương vị sẽ không còn được như ban đầu.

Hy vọng rằng, với hướng dẫn chi tiết về cách nấu súp bò ngon mà cholaithieu.com vừa chia sẻ, bạn đã có đủ tự tin để vào bếp trổ tài. Một bát súp nóng hổi, thịt bò mềm tan, nước dùng ngọt thanh không chỉ là một món ăn mà còn là sự quan tâm bạn dành cho gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ấm cúng