Cách nấu súp gà thập cẩm sánh mịn, bổ dưỡng tại nhà?

Súp gà thập cẩm là món ăn khai vị quen thuộc trong các bữa tiệc hoặc là lựa chọn dinh dưỡng, ấm nóng cho những ngày thời tiết se lạnh. Tuy nhiên, để tìm ra cách nấu súp gà thập cẩm có độ sánh mịn hoàn hảo, nước dùng trong ngọt tự nhiên từ xương và rau củ, thịt gà mềm mà không bở, thì không phải ai cũng nắm rõ. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, kèm theo những bí quyết từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm để bạn có thể tự tin thực hiện thành công món súp bổ dưỡng này ngay tại nhà.

Tóm tắt các bước nấu súp gà thập cẩm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Bắp Cải Thanh Ngọt, Không Bị Nồng?

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và thái nhỏ tất cả nguyên liệu. Thịt gà được luộc chín, xé sợi. Các loại rau củ như cà rốt, nấm, ngô được chuẩn bị sẵn sàng.
2. Nấu nước dùng: Sử dụng chính nước luộc gà để làm nước dùng, nêm nếm gia vị cơ bản và hớt bọt kỹ để nước dùng được trong và ngọt thanh.
3. Xào và nấu súp: Phi thơm hành, xào sơ thịt gà và nấm để tăng hương vị, sau đó cho vào nồi nước dùng cùng các loại rau củ khác và đun sôi.
4. Tạo độ sánh và hoàn thành: Từ từ cho bột năng đã hòa tan vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh. Cuối cùng, cho trứng gà đã đánh tan vào, nêm nếm lại lần cuối và thêm rau mùi, tiêu xay.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món súp gà thập cẩm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cù Lao Chuẩn Vị Miền Tây Tại Nhà

Để có một nồi súp thơm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Một công thức cơ bản cho khẩu phần 4 người ăn sẽ bao gồm:

• Thịt gà: 300g (nên dùng phần ức hoặc đùi gà có cả xương để nước dùng ngọt hơn).
• Xương gà hoặc xương heo: 200g (không bắt buộc, nhưng giúp nước dùng đậm đà hơn).
• Trứng gà: 2 quả.
• Nấm hương khô: 5-7 cái.
• Nấm mèo (mộc nhĩ): 2-3 tai.
• Ngô ngọt (bắp Mỹ): 1 bắp.
• Cà rốt: 1 củ nhỏ.
• Đậu Hà Lan: 50g (tùy chọn).
• Bột năng (hoặc bột bắp): 3 muỗng canh.
• Hành tím, tỏi: 2-3 củ.
• Rau mùi (ngò rí), hành lá: một ít.
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn.

Sự đa dạng của các loại rau củ chính là yếu tố tạo nên hương vị “thập cẩm” đặc trưng. Bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh, thêm bớt các loại rau củ theo sở thích của gia đình mình để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu súp gà thập cẩm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Rau Dền Thanh Mát, Ngọt Nước Tại Nhà?

Quy trình nấu súp gà không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để đảm bảo thành phẩm cuối cùng có hương vị hài hòa và kết cấu hoàn hảo.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là bước nền tảng quyết định phần lớn chất lượng của món súp.

• Sơ chế gà và xương: Thịt gà và xương mua về rửa sạch với muối và gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, chần sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và làm cho nước dùng trong hơn.
• Sơ chế rau củ: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Ngô ngọt tách lấy hạt. Đậu Hà Lan rửa sạch. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Sơ chế nấm: Nấm hương và nấm mèo ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Sau khi nấm nở, rửa sạch lại nhiều lần, cắt bỏ phần chân cứng rồi thái sợi hoặc thái hạt lựu nhỏ.
• Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Trứng gà đập ra bát, đánh tan đều. Bột năng hòa tan với khoảng 4-5 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết, không bị vón cục. Rau mùi, hành lá nhặt sạch, rửa và thái nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng gà

Nước dùng chính là linh hồn của món súp. Một nồi nước dùng trong, ngọt thanh sẽ làm món ăn trở nên đặc biệt.

Cho phần thịt gà và xương đã chần sơ vào nồi cùng khoảng 1.5 lít nước lạnh. Thêm một ít muối và một củ hành tím đập dập để nước dùng thơm hơn. Đun sôi nồi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 20-30 phút cho gà và xương tiết ra vị ngọt.

Trong quá trình hầm, bạn hãy thường xuyên hớt bọt nổi lên trên bề mặt. Đây là bí quyết để nước dùng trong và không bị đục. Khi gà đã chín mềm, vớt gà ra để nguội rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Phần xương có thể tiếp tục hầm để nước dùng đậm đà hơn.

Bước 3: Xào rau củ và nấu súp

Công đoạn này giúp các nguyên liệu dậy mùi thơm và hòa quyện hương vị tốt hơn.

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tỏi băm. Tiếp theo, cho nấm hương, nấm mèo vào xào sơ khoảng 2 phút. Sau đó cho thịt gà xé sợi vào đảo cùng, nêm một chút hạt nêm để thịt và nấm thấm vị.

Đổ phần thịt gà và nấm đã xào vào nồi nước dùng đang sôi. Cho tiếp cà rốt, ngô ngọt, đậu Hà Lan vào nồi. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình. Đun súp ở lửa vừa cho đến khi các loại rau củ chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành món súp

Đây là bước cuối cùng để tạo nên kết cấu sánh mịn và hương vị hoàn chỉnh cho món súp.

Đầu tiên, bạn giảm nhỏ lửa, dùng đũa khuấy nồi súp theo một chiều. Từ từ đổ bát bột năng đã hòa tan vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để súp sánh lại mà không bị vón cục. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng để đạt được độ sánh mong muốn.

Tiếp theo, vẫn khuấy súp theo một chiều, bạn từ từ đổ bát trứng đã đánh tan vào. Dòng trứng chảy vào sẽ tạo thành những vân mây đẹp mắt. Đun thêm khoảng 1 phút cho trứng chín rồi tắt bếp.

Cuối cùng, múc súp ra bát, rắc thêm một ít rau mùi, hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Món súp gà thập cẩm ngon nhất khi được thưởng thức nóng.

Bí quyết để món súp gà thập cẩm thơm ngon, sánh mịn

Để nâng tầm món súp của bạn từ “ăn được” thành “ngon xuất sắc”, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ dưới đây.

• Nước dùng trong và ngọt: Luôn chần xương và thịt gà trước khi hầm, đồng thời phải thường xuyên hớt bọt trong suốt quá trình nấu. Sử dụng lửa nhỏ khi hầm sẽ giúp xương tiết ra chất ngọt từ từ và nước không bị đục.
• Độ sánh hoàn hảo: Khi cho bột năng, phải hòa tan hoàn toàn với nước lạnh trước. Đổ bột từ từ vào nồi súp đang sôi nhẹ và khuấy đều tay theo một chiều là chìa khóa để súp sánh mịn, không vón cục.
• Tạo vân trứng đẹp mắt: Phải đổ trứng vào sau khi đã cho bột năng và súp đã có độ sánh. Việc khuấy nước súp theo một chiều khi đổ trứng sẽ giúp tạo ra những dải trứng mỏng, đẹp mắt thay vì bị vón thành cục lớn.
• Tăng hương vị: Xào sơ nấm và thịt gà với hành tỏi trước khi cho vào nấu sẽ làm món súp dậy mùi thơm đặc trưng và đậm đà hơn rất nhiều. Thêm một chút dầu mè vào cuối cùng cũng là một cách hay để món ăn thêm hấp dẫn.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chất lượng nguyên liệu đầu vào quyết định đến 50% sự thành công của món ăn.

Cách chọn mua thịt gà

Để có công thức súp gà thập cẩm ngon, bạn nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn. Da gà ngon thường có màu vàng óng tự nhiên, mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt. Phần thịt bên trong phải có màu đỏ hồng, không có vết bầm tím hay mùi lạ. Tránh mua những miếng thịt có màu tái nhợt hoặc xám, vì đó có thể là gà đã chết lâu trước khi làm thịt.

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ)

Bạn nên chọn loại mộc nhĩ có cánh to, dày, mặt trên có màu hổ phách sậm và hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa. Không nên chọn những loại quá đen vì chúng thường bị nhũn khi ngâm và ăn không giòn.

Cách chọn mua cà rốt và các loại rau củ khác

Đối với cà rốt, hãy chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, vỏ trơn láng và màu cam đậm. Cầm lên thấy chắc tay, cuống còn tươi xanh. Tương tự với các loại rau củ khác như ngô, đậu, hãy ưu tiên những sản phẩm tươi mới, không bị dập nát, héo úa để đảm bảo vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu súp gà thập cẩm cùng các mẹo vặt hữu ích, hy vọng bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món ăn bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình. Đây không chỉ là một món khai vị tuyệt vời mà còn là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng nhẹ nhàng hoặc bữa ăn xế giàu năng lượng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên người thân.