Cách nấu súp gà tôm sánh mịn, ngọt thanh chuẩn vị?

Súp gà tôm là món khai vị quen thuộc trong các bữa tiệc, nhưng cũng là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình ấm cúng, đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu súp gà tôm với nước dùng ngọt thanh từ xương gà, thịt tôm dai ngon và độ sánh mịn hoàn hảo. Với những bí quyết đơn giản được chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi súp chất lượng không thua kém nhà hàng ngay tại căn bếp của mình.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu súp gà tôm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Bò Hầm Cho Bé Mềm Ngon, Bổ Dưỡng?

Ninh nước dùng: Hầm xương gà cùng hành tây và gừng để lấy nước dùng trong và có vị ngọt tự nhiên.
Sơ chế nguyên liệu: Luộc chín ức gà và xé sợi. Tôm bóc vỏ, băm nhỏ và ướp gia vị. Các loại rau củ như cà rốt, nấm được thái hạt lựu.
Xào thơm tôm và nấm: Phi thơm hành tỏi, cho tôm và nấm vào xào sơ để dậy mùi thơm và giúp nguyên liệu đậm đà hơn.
Nấu súp: Đun sôi lại nước dùng gà, lần lượt cho cà rốt, thịt gà xé, hỗn hợp tôm nấm vào nấu chín.
Tạo độ sánh: Hòa tan bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi súp và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Hoàn thành: Múc súp ra bát, rắc thêm chút tiêu và ngò rí, sau đó thưởng thức nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món súp gà tôm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Sốt Kem Nấm Sánh Mịn, Béo Ngậy Chuẩn Nhà Hàng

Để có một nồi súp hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Một công thức chuẩn cần sự cân bằng giữa các thành phần để tạo nên hương vị hài hòa. Dưới đây là định lượng gợi ý cho khẩu phần 4 người ăn.

Thịt gà: 300g ức gà (hoặc thịt đùi gà không xương)
Xương gà: 500g (để ninh nước dùng)
Tôm tươi: 200g
Nấm rơm: 150g (hoặc nấm hương tươi)
Cà rốt: 1 củ vừa
Ngô ngọt: 1/2 bắp (tách hạt)
Trứng gà: 2 quả
Bột năng: 3 muỗng canh
Hành tây: 1 củ nhỏ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành khô, tỏi: mỗi loại vài tép
Ngò rí, hành lá: một ít
Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Sữa Yến Mạch Hạt Sen Sánh Mịn, Không Bị Tách Nước

Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Với món súp gà tôm, việc lựa chọn kỹ lưỡng thịt gà, tôm và rau củ sẽ quyết định đến vị ngọt và hương thơm của thành phẩm.

Cách chọn mua ức gà

Ức gà là phần thịt nạc, ít mỡ, rất phù hợp để làm súp. Khi chọn mua ức gà, bạn nên ưu tiên những miếng có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt sẽ dai và ngon hơn. Bề mặt thịt có màu hồng nhạt tự nhiên, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt, không bị lõm và không có mùi lạ. Tránh mua những miếng thịt có màu tái nhợt hoặc xuất hiện các vết bầm, tụ máu.

Bí quyết chọn tôm tươi

Tôm tươi sẽ giúp nước súp có vị ngọt thanh đặc trưng. Bạn nên chọn những con tôm còn sống, vỏ trong suốt, dính chặt vào thân. Đầu tôm và chân tôm phải gắn liền với mình, không bị lỏng lẻo hay chuyển sang màu đen. Tôm tươi thường có dáng thẳng hoặc hơi cong nhẹ, khi cầm lên cảm thấy chắc chắn. Không nên mua tôm có vỏ mềm, chảy nhớt vì đó là dấu hiệu tôm đã để lâu và không còn tươi.

Cách chọn mua nấm rơm ngon

Nấm rơm là một nguyên liệu tuyệt vời giúp tăng thêm hương vị cho món súp. Bạn nên lựa chọn những cây nấm có dạng mũ tròn, búp, chưa nở bung hoàn toàn. Nấm ngon thường có màu đen xám hoặc xám trắng, thân nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay có vết thâm. Khi cầm lên, nấm có cảm giác hơi cứng và nặng tay. Tuyệt đối không chọn nấm đã bị mốc, có mùi lạ hoặc bị chảy nhớt.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt không chỉ tạo màu sắc bắt mắt mà còn bổ sung vị ngọt tự nhiên cho súp. Hãy chọn những củ có hình dáng thẳng, vỏ ngoài trơn láng và màu cam tươi sáng. Cầm củ cà rốt lên thấy chắc tay, nặng và cứng. Một mẹo nhỏ là chọn những củ có phần lõi nhỏ, vì chúng thường ngọt và chứa nhiều dưỡng chất hơn. Tránh những củ bị dập, có hình dáng méo mó, màu sẫm hoặc phần cuống lá đã bị héo úa.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu súp gà tôm

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức nấu súp gà tôm theo từng bước cụ thể. Hãy tuân thủ đúng trình tự để đảm bảo món súp đạt được hương vị thơm ngon nhất.

Bước 1: Ninh nước dùng gà

Đây là bước nền tảng quyết định đến 70% độ ngon của món súp. Xương gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với muối, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt xương ra rửa lại lần nữa với nước sạch.

Cho xương vào nồi cùng với khoảng 1.5 lít nước, một củ hành tây bổ đôi và vài lát gừng đập dập. Hầm xương ở lửa nhỏ trong khoảng 45 – 60 phút. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Sau khi hầm xong, lọc lấy phần nước dùng trong và bỏ phần xương, hành, gừng đi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Trong lúc chờ ninh nước dùng, bạn hãy tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại. Ức gà rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng một chút gừng cho thơm. Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng. Rửa sạch tôm rồi băm nhỏ hoặc xay rối. Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, thái hạt lựu tương tự cà rốt. Ngô ngọt tách hạt. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và hành khô băm nhuyễn. Đập trứng gà ra bát và đánh tan.

Bước 3: Xào tôm và nấm

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho phần tôm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu hồng cam. Tiếp tục cho nấm vào xào cùng khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Việc xào sơ nguyên liệu trước khi nấu súp sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.

Bước 4: Nấu súp

Đun sôi lại nồi nước dùng gà đã chuẩn bị. Khi nước sôi, bạn cho cà rốt và ngô ngọt vào nấu trước khoảng 5 phút để rau củ chín mềm. Tiếp theo, cho phần thịt gà xé sợi và hỗn hợp tôm nấm đã xào vào nồi. Khuấy đều và đun sôi trở lại.

Bước 5: Tạo độ sánh và hoàn thiện

Hòa tan 3 muỗng canh bột năng với khoảng 5 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết và không bị vón cục. Từ từ đổ bát nước bột năng vào nồi súp đang sôi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để súp sánh lại và không bị vón.

Khi súp đã đạt độ sánh mong muốn, bạn hạ nhỏ lửa rồi từ từ đổ bát trứng đã đánh tan vào nồi qua một cái rây hoặc muôi có lỗ. Vừa đổ vừa dùng đũa khuấy nhẹ để tạo thành những vân trứng đẹp mắt.

Nêm nếm lại gia vị gồm hạt nêm, một chút nước mắm, đường và muối cho vừa với khẩu vị gia đình. Cuối cùng, cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

Một bát súp gà tôm ngon đúng chuẩn phải có độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng. Nước súp trong, có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương gà và tôm. Thịt gà mềm, không bị khô, tôm dai ngon, quyện cùng vị ngọt của ngô và cà rốt. Món súp có màu sắc hài hòa từ các loại nguyên liệu và hương thơm hấp dẫn của hành, ngò, tiêu xay. Súp nên được dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Bí quyết để món súp gà tôm ngon hơn

Để nâng tầm món súp của bạn, hãy tham khảo thêm một vài bí quyết nhỏ từ những người có kinh nghiệm. Những chi tiết này tuy đơn giản nhưng lại tạo ra sự khác biệt lớn về hương vị.

Tại sao nên dùng nước dùng tự ninh?

Nhiều người thường dùng nước lọc và hạt nêm để nấu súp cho nhanh, tuy nhiên điều này làm mất đi vị ngọt sâu và tự nhiên của món ăn. Dành thời gian ninh một nồi nước dùng từ xương gà sẽ giúp món súp của bạn có hương vị thanh tao, đậm đà và bổ dưỡng hơn rất nhiều. Đây là bí quyết quan trọng nhất để có một nồi súp chất lượng như ở nhà hàng.

Điều chỉnh độ sánh của súp theo sở thích

Độ sánh của súp có thể được điều chỉnh dễ dàng bằng lượng bột năng. Nếu bạn thích súp đặc hơn, có thể tăng lượng bột. Ngược lại, nếu thích súp loãng, hãy giảm bớt. Một lưu ý quan trọng là luôn phải hòa tan bột năng với nước nguội trước khi cho vào nồi súp đang sôi để tránh bị vón cục.

Các biến tấu sáng tạo từ công thức súp gà tôm

Từ công thức cơ bản, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo để món súp thêm phần phong phú. Có thể thêm trứng cút luộc, đậu Hà Lan hoặc các loại nấm khác như nấm hương, nấm kim châm. Một chút dầu mè sau khi tắt bếp cũng sẽ làm món súp thơm hơn. Việc biến tấu không chỉ làm mới món ăn mà còn giúp bạn khám phá thêm nhiều hương vị thú vị.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết từ cholaithieu.com, bạn đã nắm vững cách nấu súp gà tôm sánh mịn, ngọt thanh và đầy dinh dưỡng. Món súp này không chỉ làm phong phú thêm thực đơn gia đình mà còn là cách tuyệt vời để thể hiện sự quan tâm đến những người thân yêu. Đừng ngần ngại vào bếp và trổ tài ngay hôm nay để mang đến một món ăn ấm lòng cho cả nhà.