Cách nấu súp hải sản rong biển thanh mát tại nhà?

Súp hải sản rong biển là món khai vị quen thuộc trong các bữa tiệc nhưng cũng hoàn toàn có thể trở thành một món ăn chính bổ dưỡng trong bữa cơm gia đình. Với vị ngọt thanh tự nhiên từ hải sản, kết hợp cùng rong biển giòn dai và các loại rau củ, món súp này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu súp hải sản rong biển thơm ngon, không bị tanh, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà.

Tóm tắt các bước nấu súp hải sản rong biển

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Sườn Rim Me Chua Ngọt Đậm Đà Chuẩn Vị Nhà Hàng

1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và thái nhỏ các loại hải sản, rau củ. Ngâm rong biển khô cho nở mềm.
2. Nấu nước dùng: Phi thơm hành tỏi, xào sơ hải sản để dậy mùi thơm và không bị tanh. Đun sôi nước dùng gà hoặc xương hầm.
3. Nấu súp: Cho lần lượt các nguyên liệu vào nồi nước dùng theo thứ tự chín lâu đến nhanh: cà rốt, nấm, hải sản.
4. Tạo độ sánh và nêm nếm: Hòa bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều để tạo độ sánh mịn. Đánh tan trứng gà và đổ vào nồi tạo vân đẹp mắt. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Hoàn thành: Cho rong biển và hành ngò vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp và múc ra bát thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Bò Cho Bé Mềm Ngon, Đủ Chất Dinh Dưỡng?

Để có một nồi súp chất lượng, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu gợi ý cho khẩu phần 4 người ăn:

• Hải sản:
  • Tôm sú tươi: 200g
  • Mực ống: 150g
  • Cồi sò điệp: 100g (có thể thay bằng thịt ghẹ hoặc thịt cua)
• Rau củ và nguyên liệu khác:
  • Rong biển khô: 20g
  • Trứng gà: 2 quả
  • Nấm hương khô: 5-7 tai (hoặc nấm rơm, nấm kim châm)
  • Cà rốt: 1/2 củ
  • Bắp ngọt: 1/2 trái
  • Hành tím, tỏi: 2-3 củ
  • Hành lá, ngò rí: một ít
  • Bột năng: 3 muỗng canh
• Gia vị:
  • Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay
  • Dầu mè, dầu ăn

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon nhất

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Sữa Đậu Nành Bạc Hà Thơm Ngon Tại Nhà?

Chất lượng của món súp phụ thuộc rất lớn vào độ tươi của nguyên liệu. Một vài kinh nghiệm nhỏ sẽ giúp bạn lựa chọn được những thành phần tốt nhất cho món ăn của mình.

Cách chọn mua hải sản (Tôm, Mực)

Đối với công thức nấu súp này, tôm và mực là hai thành phần chính tạo nên vị ngọt đặc trưng. Bạn nên chọn tôm sú còn sống, vỏ cứng, trong suốt và dính chặt vào thân. Tránh mua những con tôm có vỏ đã chuyển màu, thân mềm nhũn vì chúng không còn tươi.

Với mực, hãy chọn những con có màu sắc sáng bóng, phần màu nâu sẽ sậm còn phần màu trắng sẽ trắng đục như sữa. Mắt mực tươi sẽ trong veo, không bị lồi ra ngoài hay vàng đục. Khi ấn tay vào thân mực, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt.

Cách chọn rong biển khô chất lượng

Bạn có thể sử dụng rong biển tươi hoặc khô, tuy nhiên rong biển khô phổ biến và dễ bảo quản hơn. Khi mua rong biển khô, hãy ưu tiên chọn những sản phẩm có bao bì ghi rõ nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng mới nhất và đến từ các thương hiệu uy tín.

Nên chọn loại có lá rong biển dày, màu xanh đậm hoặc đen bóng, mặt sau có một lớp phấn trắng nhẹ. Tránh mua những túi rong biển bị ẩm, vón cục hoặc có màu sắc lạ thường, vì đó có thể là dấu hiệu của sản phẩm kém chất lượng hoặc đã bị hỏng.

Các nguyên liệu khác

Nấm hương khô nên chọn loại có màu nâu sáng, không bị mốc, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng. Cà rốt và bắp ngọt nên chọn những củ, trái còn tươi, màu sắc rực rỡ, không bị dập nát hay héo úa để đảm bảo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Các bước thực hiện chi tiết

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện hướng dẫn nấu món súp hấp dẫn này.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là bước nền tảng quyết định món súp có bị tanh hay không. Tôm mua về bạn rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng, có thể giữ lại phần đuôi cho đẹp mắt. Cắt tôm thành hạt lựu nhỏ. Mực làm sạch, lột da, bỏ nội tạng và mắt, sau đó cũng thái hạt lựu. Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo. Ướp toàn bộ hải sản với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.

Rong biển khô bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 10-15 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra rửa sạch lại vài lần với nước để loại bỏ bớt vị mặn và mùi tanh, để ráo rồi cắt nhỏ. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ chân và thái sợi. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Bắp ngọt tách lấy hạt. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Hành tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng và súp

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho toàn bộ phần hải sản đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho hải sản săn lại và dậy mùi thơm. Việc xào sơ này giúp khử mùi tanh hiệu quả và giữ được vị ngọt của hải sản.

Sau khi hải sản săn lại, bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước dùng gà hoặc nước lọc. Đun sôi rồi cho cà rốt và bắp ngọt vào hầm khoảng 10 phút để rau củ tiết ra vị ngọt và chín mềm. Tiếp theo, cho nấm hương vào nấu thêm 5 phút.

Bước 3: Nêm nếm và hoàn thành

Khi các loại rau củ đã chín, bạn hạ nhỏ lửa. Hòa tan 3 muỗng canh bột năng với khoảng 5 muỗng canh nước lọc trong một chén riêng, khuấy đều cho bột tan hết. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay theo một chiều để súp có độ sánh mịn và không bị vón cục.

Đánh tan 2 quả trứng gà trong một chén khác. Cũng tương tự như khi cho bột năng, bạn từ từ đổ trứng vào nồi, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy nhẹ để tạo thành những vân trứng đẹp mắt.

Lúc này, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị cho vừa ăn với khoảng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm. Gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình. Cuối cùng, cho phần rong biển đã cắt nhỏ vào nồi, khuấy đều. Thêm vào 1 muỗng cà phê dầu mè để súp thơm hơn, rắc hành lá, ngò rí và một ít tiêu xay rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm và cách thưởng thức

Một bát súp hải sản rong biển đạt chuẩn sẽ có độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá lỏng. Màu sắc của súp hài hòa với màu cam của cà rốt, màu vàng của bắp, màu xanh của rong biển và những vân trứng trắng đẹp mắt.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dùng, vị tươi ngon của tôm mực, độ giòn sần sật của rong biển và nấm hương. Món súp này nên được dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Bạn có thể ăn súp như một món khai vị hoặc ăn kèm với cơm trắng cũng rất ngon.

Những lưu ý quan trọng để súp không bị tanh

Để món súp hải sản rong biển của bạn hoàn hảo, hãy ghi nhớ một vài bí quyết nhỏ sau đây để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu:

• Sơ chế kỹ hải sản: Luôn loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm và làm sạch kỹ nội tạng của mực. Ướp hải sản với một ít gia vị và gừng hoặc rượu trắng cũng là cách khử tanh hiệu quả.
• Xào sơ hải sản: Đừng bỏ qua bước phi thơm hành tỏi và xào săn hải sản trước khi nấu. Nhiệt độ cao sẽ giúp “khóa” lại vị ngọt và loại bỏ mùi tanh.
• Không nấu rong biển quá lâu: Rong biển chỉ cần cho vào nồi ở bước cuối cùng, nấu khoảng 1-2 phút là đủ. Nấu quá lâu sẽ khiến rong biển bị nhũn, mất đi độ giòn và có thể làm nước súp bị tanh.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu súp hải sản rong biển để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món súp không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người vào bếp. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên người thân yêu.