Món Ngon
Cách nấu súp sườn heo mềm ngon, nước dùng trong veo?
Súp sườn heo là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và được yêu thích trong nhiều gia đình Việt. Vị ngọt thanh từ xương, thịt sườn mềm tan kết hợp cùng sự tươi mát của các loại rau củ tạo nên một món canh hấp dẫn, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu súp sườn heo sao cho sườn mềm rục mà nước dùng vẫn trong veo, không bị váng đục. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, cùng những bí quyết độc đáo để bạn tự tin chinh phục món súp trứ danh này.
Tóm tắt các bước nấu súp sườn heo
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Sườn Non Ngon Mềm Thấm Vị Tại Nhà?
- Sơ chế sườn heo: Rửa sạch sườn với muối, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, giúp nước dùng trong hơn.
- Chuẩn bị rau củ: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, bắp thành những miếng vừa ăn.
- Hầm sườn: Cho sườn đã chần vào nồi cùng nước lọc, hầm ở lửa nhỏ cho đến khi thịt sườn bắt đầu mềm. Thường xuyên vớt bọt để giữ nước dùng trong.
- Nấu súp: Khi sườn đã mềm, cho lần lượt các loại rau củ cứng vào trước (bắp, cà rốt), sau đó đến rau củ mềm hơn (khoai tây). Nấu cho đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm.
- Hoàn thành: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp và múc ra tô thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp sườn heo
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Sữa Hạnh Nhân Cho Bé Thơm Ngon, Không Bị Hăng
Để có một nồi súp ngon đúng điệu, khâu lựa chọn nguyên liệu tươi mới là yếu tố quyết định hàng đầu. Một công thức súp sườn heo hoàn hảo không chỉ đến từ kỹ thuật nấu mà còn từ chất lượng của từng thành phần.
Danh sách nguyên liệu cho khẩu phần 4 người ăn:
- Sườn non heo: 500g
- Khoai tây: 2 củ vừa
- Cà rốt: 1 củ lớn
- Bắp Mỹ: 1 trái
- Nấm hương khô (hoặc tươi): 5-7 tai
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, ngò rí: 1 ít
- Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, nước mắm.
Bí quyết chọn sườn heo tươi ngon
Sườn heo là linh hồn của món súp, vì vậy việc chọn được miếng sườn chất lượng sẽ quyết định đến 70% độ ngon của thành phẩm. Bạn nên ưu tiên chọn sườn non, có xương dẹt và nhỏ vì loại sườn này có nhiều thịt, ít xương và thịt mềm hơn.
Khi mua, hãy quan sát màu sắc của sườn. Sườn tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt tự nhiên, thịt có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào sẽ không để lại vết lõm. Tránh mua những miếng sườn có màu tái nhợt, thâm đen hoặc có mùi hôi lạ, đó là dấu hiệu của thịt đã để lâu hoặc bị ôi thiu.
Mẹo chọn rau củ nấu súp tươi rói
Rau củ không chỉ cung cấp vitamin và chất xơ mà còn tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Đối với cà rốt, hãy chọn những củ có màu cam đậm, vỏ mịn, cầm chắc tay và còn cuống xanh. Không nên chọn những củ quá to, có phần lõi lớn vì chúng thường ít ngọt và không thơm.
Với khoai tây, hãy chọn những củ có vỏ màu vàng, trơn láng, không có chấm đen hay vết nứt. Đặc biệt, tuyệt đối không mua những củ đã mọc mầm hoặc vỏ chuyển sang màu xanh lá cây, vì chúng có chứa solanine, một chất độc có thể gây hại cho sức khỏe. Bắp Mỹ nên chọn trái có vỏ xanh tươi, râu bắp còn mềm mượt và hạt đều, căng mọng.
Các bước thực hiện chi tiết cách nấu súp sườn heo
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Sữa Đậu Đỏ Giảm Cân Thơm Ngon, Không Đường
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách nấu súp sườn heo chi tiết theo từng công đoạn để đảm bảo món ăn thơm ngon và bổ dưỡng nhất.
Bước 1: Sơ chế và chần sườn heo
Sườn heo mua về, bạn chặt thành những miếng vừa ăn khoảng 3-4 cm. Để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất, bạn dùng muối hạt chà xát kỹ lên bề mặt sườn rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho toàn bộ phần sườn vào chần nhanh trong khoảng 2-3 phút. Trong quá trình này, các chất bẩn và bọt sẽ nổi lên. Bạn vớt sườn ra ngay và rửa lại một lần nữa dưới vòi nước lạnh. Công đoạn này là bí quyết quan trọng nhất giúp nước dùng của món súp trong veo và không bị hôi.
Bước 2: Sơ chế rau củ và nguyên liệu khác
Trong lúc chờ hầm sườn, bạn tiến hành sơ chế các loại rau củ. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn, có thể tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt. Bắp Mỹ lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch và cắt thành từng khoanh dày khoảng 2cm.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và ngò rí nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ để riêng. Nấm hương khô thì bạn ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm và rửa sạch. Nếu dùng nấm tươi, bạn chỉ cần rửa sạch và có thể khứa vài đường trên mũ nấm để nấm nhanh thấm gia vị.
Bước 3: Hầm sườn tạo độ ngọt cho nước dùng
Cho phần sườn đã chần sạch vào một chiếc nồi lớn cùng với khoảng 1.5 lít nước lọc. Thêm vào nồi một ít muối và hành tím băm. Bắc nồi lên bếp và đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp và hầm trong khoảng 40-50 phút.
Trong quá trình hầm, bạn cần thường xuyên dùng vá vớt bọt nổi lên trên bề mặt. Việc hầm sườn ở lửa nhỏ liu riu sẽ giúp chiết xuất hết vị ngọt từ xương, làm cho thịt sườn mềm từ từ mà không bị khô, đồng thời giữ cho nước dùng luôn trong.
Bước 4: Nấu súp cùng rau củ
Sau khi hầm sườn được khoảng 40 phút và thịt đã bắt đầu mềm, bạn cho bắp và cà rốt vào nồi trước vì đây là hai loại củ lâu chín hơn. Nấu thêm khoảng 10-15 phút.
Tiếp đến, bạn cho khoai tây và nấm hương vào nồi, tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút nữa hoặc cho đến khi tất cả các loại rau củ đều chín mềm nhưng không bị nát. Việc cho rau củ vào theo thứ tự thời gian chín sẽ giúp món súp hoàn hảo hơn.
Bước 5: Nêm nếm và hoàn thành
Khi tất cả các nguyên liệu đã chín mềm, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và một ít nước mắm cho dậy mùi thơm. Khuấy nhẹ và nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình.
Cuối cùng, bạn cho phần hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ vào nồi, rắc thêm một ít tiêu xay để món súp thêm thơm nồng. Tắt bếp và múc súp ra tô, dùng nóng cùng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Một nồi súp sườn heo đạt chuẩn phải có nước dùng trong veo, có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và rau củ. Thịt sườn chín mềm rục, dễ dàng tách khỏi xương nhưng không bị nát. Các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, bắp cũng phải chín mềm, thấm vị nhưng vẫn giữ được hình dáng và màu sắc đẹp mắt. Món súp tỏa hương thơm đặc trưng của hành ngò và tiêu xay, tạo cảm giác vô cùng hấp dẫn.
Mẹo giúp món súp sườn heo trong veo, đậm đà hơn
Ngoài các bước cơ bản, một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp nâng tầm món súp sườn heo của bạn, khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon.
- Không đậy nắp kín khi hầm: Khi hầm xương, bạn chỉ nên đậy hé nắp nồi. Việc này giúp hơi nước thoát ra ngoài, tránh làm nước dùng bị đục và có mùi nồng.
- Hầm bằng nồi áp suất: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để hầm sườn. Sườn sẽ nhanh mềm hơn rất nhiều, chỉ mất khoảng 15-20 phút, nhưng bạn cần canh thời gian chính xác để thịt không bị quá nhừ.
- Thêm hành tây hoặc củ cải trắng: Để nước dùng ngọt và thơm hơn một cách tự nhiên, bạn có thể cho thêm một củ hành tây hoặc một khúc củ cải trắng vào hầm cùng sườn.
Những lỗi thường gặp khi nấu súp sườn và cách khắc phục
Trong quá trình nấu nướng, không phải lúc nào chúng ta cũng thành công ngay từ lần đầu. Dưới đây là một số lỗi phổ biến và cách giải quyết khi thực hiện cách nấu súp sườn heo.
- Nước dùng bị đục: Nguyên nhân chính là do không chần sườn kỹ trước khi hầm hoặc hầm sườn ở lửa quá lớn. Để khắc phục, bạn có thể lọc nước dùng qua một tấm vải mỏng hoặc dùng lòng trắng trứng đánh tan cho vào nồi khi nước đang sôi, khuấy đều rồi vớt bỏ phần lòng trắng đã đông lại, nó sẽ kéo theo các cặn bẩn.
- Sườn bị khô và dai: Điều này xảy ra khi bạn hầm sườn ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn. Luôn nhớ hầm sườn ở lửa nhỏ liu riu để thịt mềm từ từ và giữ được độ ngọt.
- Rau củ bị nát: Nguyên nhân là do cho tất cả rau củ vào nồi cùng một lúc. Hãy tuân thủ nguyên tắc “cứng trước, mềm sau”, cho cà rốt, bắp vào trước rồi mới đến khoai tây.
Món súp sườn heo rau củ không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Với cách nấu súp sườn heo chi tiết và những mẹo vặt hữu ích được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn ấm cúng và ngon miệng.
