Cách nấu tôm rim ngon đậm đà chuẩn vị cho bữa cơm nhà

Tôm rim là món ăn quen thuộc, dân dã trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam nhờ hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và cách chế biến không quá cầu kỳ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu tôm rim ngon với phần thịt tôm săn chắc, thấm đều gia vị mà không bị khô cứng. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến các bí quyết nhỏ trong quá trình rim, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công món ăn đưa cơm này.

Tóm tắt các bước làm tôm rim ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nha Đam Giòn Ngon Không Đắng, Không Nhớt Tại Nhà

1. Sơ chế nguyên liệu: Tôm tươi được cắt bỏ đầu, râu, bóc vỏ, lấy chỉ lưng và rửa sạch. Hành, tỏi băm nhuyễn và hành lá cắt nhỏ.
2. Ướp tôm: Ướp tôm với một ít hạt nêm trong khoảng 15-20 phút để tôm ngấm gia vị cơ bản.
3. Thắng nước màu: Đun đường với một chút nước trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.
4. Rim tôm: Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào xào săn lại. Sau đó, thêm nước mắm, đường, tiêu và nước màu vào, rim trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại và quyện đều vào từng con tôm.
5. Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá và tiêu xay lên trên trước khi dọn ra đĩa.

Chuẩn bị nguyên liệu làm tôm rim

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nước Lá Dứa Để Uống Thơm Ngon, Giải Nhiệt Tại Nhà

Để có được một đĩa tôm rim chất lượng, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần đảm bảo các thành phần đều tươi mới để món ăn đạt được hương vị tốt nhất.

• Tôm tươi: 300gr (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ loại vừa, không quá to cũng không quá nhỏ)
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 3-4 tép
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm ngon, đường (trắng hoặc vàng), hạt nêm, muối, tiêu xay.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu tôm rim ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Trâu Rau Cần Chuẩn Vị Miền Bắc

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món ăn theo từng bước cụ thể. Việc tuân thủ đúng quy trình sẽ giúp bạn có được thành phẩm ưng ý nhất.

Bước 1: Sơ chế tôm và các nguyên liệu khác

Đây là bước nền tảng quyết định độ sạch và ngon của món tôm. Tôm mua về bạn cần rửa sơ qua nước lạnh. Tiếp theo, dùng kéo cắt bỏ phần đầu, râu và chân tôm.

Bạn có thể bóc vỏ hoàn toàn hoặc giữ lại phần vỏ ở đuôi tôm để món ăn trông đẹp mắt hơn. Dùng một con dao nhỏ, khứa nhẹ một đường dọc sống lưng tôm và cẩn thận dùng tăm để kéo phần chỉ đen ra ngoài. Việc loại bỏ chỉ lưng giúp tôm sạch hơn và không có vị tanh hay sạn khi ăn. Sau khi làm sạch, rửa tôm lại với nước muối pha loãng rồi xả sạch và để ráo.

Đối với các nguyên liệu khác, hành khô và tỏi bạn bóc vỏ rồi băm thật nhuyễn. Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng băm nhỏ, phần lá xanh cắt khúc ngắn khoảng 0.5 cm.

Bước 2: Ướp tôm thấm vị

Tôm sau khi đã để ráo nước, bạn cho vào một tô sạch. Thêm vào khoảng 1 thìa cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay. Trộn đều và để tôm ướp trong khoảng 15-20 phút.

Quá trình ướp này có tác dụng giúp thịt tôm trở nên đậm đà hơn từ bên trong. Gia vị sẽ có đủ thời gian để thẩm thấu, làm cho tôm khi rim xong sẽ ngon hơn thay vì chỉ có vị mặn ngọt ở lớp vỏ bên ngoài.

Bước 3: Thắng nước màu (nước hàng)

Nước màu tự thắng sẽ giúp món tôm rim có màu vàng cánh gián tự nhiên, đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn so với việc sử dụng các loại nước màu công nghiệp.

Bạn cho một chiếc chảo nhỏ hoặc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước lọc. Bật bếp ở lửa nhỏ và đun từ từ. Lưu ý không khuấy trong giai đoạn đầu để đường không bị lại. Khi đường bắt đầu tan chảy và chuyển sang màu vàng nhạt, bạn có thể lắc nhẹ chảo để màu đều hơn. Đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián đậm thì nhanh tay tắt bếp và cho thêm một chút nước vào để hãm lại, tránh cho nước màu bị cháy đắng.

Bước 4: Rim tôm đậm đà

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho toàn bộ hành tỏi băm vào phi thơm vàng. Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn cho tôm đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa.

Xào khoảng 3-5 phút cho đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu hồng cam. Lúc này, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho vào chảo khoảng 1.5 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa cà phê tiêu xay.

Tiếp đến, bạn đổ phần nước màu đã thắng lúc nãy vào chảo. Đảo đều một lần nữa rồi hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Rim tôm liu riu để gia vị từ từ thấm sâu vào thịt tôm. Rim cho đến khi phần nước sốt cạn dần, trở nên sền sệt và bám đều quanh từng con tôm là đạt.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Khi tôm đã đạt được độ sệt và màu sắc mong muốn, bạn nêm nếm lại lần cuối cho hợp khẩu vị gia đình. Cuối cùng, rắc phần hành lá đã cắt nhỏ và thêm một chút tiêu xay lên trên để món ăn dậy mùi thơm. Đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Múc tôm ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng. Món tôm rim đạt yêu cầu là tôm có màu vàng nâu cánh gián óng ả, thịt tôm săn chắc nhưng không bị khô, gia vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà, rất hao cơm.

Bí quyết để món tôm rim ngon hoàn hảo

Để nâng tầm món tôm rim đơn giản, bạn có thể áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ dưới đây. Những chi tiết này sẽ tạo ra sự khác biệt lớn cho thành phẩm cuối cùng.

Cách chọn tôm tươi ngon

Tôm tươi là yếu tố quyết định 70% sự thành công của món ăn. Bạn nên chọn những con tôm còn sống, vỏ cứng, trong suốt và dính chặt vào thân. Đầu tôm và thân phải gắn kết với nhau, không bị lỏng lẻo.

Tránh mua những con tôm có vỏ mềm, màu sắc không đồng đều hoặc có mùi lạ. Tôm không tươi khi rim sẽ dễ bị bở thịt, không có độ ngọt tự nhiên và làm giảm chất lượng món ăn.

Tại sao nên thắng nước màu thay vì dùng nước tương?

Nhiều người thường dùng nước tương hoặc nước màu công nghiệp để tạo màu cho món kho, rim. Tuy nhiên, việc tự thắng nước màu từ đường sẽ mang lại màu sắc đẹp tự nhiên và hương thơm caramel đặc trưng mà không làm lấn át vị ngọt của tôm. Nước tương có thể khiến món ăn có vị hơi chua và màu sậm hơn, không trong trẻo bằng nước hàng tự làm.

Điều chỉnh lửa khi rim tôm

Kiểm soát nhiệt độ là chìa khóa để có món tôm rim ngon. Khi xào tôm lúc đầu, bạn nên dùng lửa vừa để tôm nhanh săn lại và giữ được độ ngọt. Tuy nhiên, sau khi cho gia vị và nước màu vào, bạn phải hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Rim liu riu sẽ giúp tôm ngấm gia vị từ từ, không bị cháy xém bên ngoài mà bên trong vẫn chưa thấm.

Những lỗi thường gặp khi làm tôm rim và cách khắc phục

Trong quá trình thực hiện công thức tôm rim, một số sai lầm nhỏ có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Dưới đây là các lỗi phổ biến và cách để bạn tránh chúng.

• Tôm bị khô và cứng: Nguyên nhân chính là do rim tôm quá lâu trên lửa lớn. Để khắc phục, hãy luôn nhớ hạ nhỏ lửa sau khi tôm đã săn lại và chỉ rim đến khi nước sốt sệt lại là tắt bếp ngay.
• Màu tôm không đẹp: Có thể do bạn thắng nước màu chưa tới (màu nhạt) hoặc bị quá lửa (màu đen và đắng). Hãy kiên nhẫn canh lửa khi thắng đường để có được màu cánh gián hoàn hảo.
• Tôm không thấm gia vị: Lỗi này thường xảy ra khi bạn bỏ qua bước ướp tôm ban đầu hoặc rim tôm trên lửa quá to trong thời gian ngắn. Hãy đảm bảo ướp tôm ít nhất 15 phút và rim trên lửa nhỏ.

Với cách nấu tôm rim ngon chi tiết vừa được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món ăn đậm đà, hấp dẫn này. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và rim tôm, bạn đã có ngay một món mặn tuyệt vời để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc bạn và người thân có những bữa ăn ngon miệng