Cách nấu trà sữa trân châu ngon chuẩn vị như ngoài hàng?

Trà sữa trân châu đã trở thành thức uống “quốc dân” được yêu thích bởi mọi lứa tuổi tại Việt Nam. Vị trà đậm đà hòa quyện cùng sữa béo ngậy và những hạt trân châu dai giòn sần sật tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, thay vì xếp hàng chờ đợi, việc tự tay thực hiện cách nấu trà sữa trân châu tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu mà còn là một trải nghiệm thú vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để tạo ra ly trà sữa thơm ngon đúng điệu.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt 4 bước nấu trà sữa trân châu tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu & Ủ trà: Lựa chọn loại trà đen hoặc ô long yêu thích. Dùng nước nóng khoảng 80-90°C để ủ trà trong 20-30 phút, tránh làm trà bị đắng chát, sau đó lọc bỏ bã trà để lấy nước cốt.
Pha cốt trà sữa: Hòa tan đường và bột sữa vào nước cốt trà còn ấm nóng. Khuấy đều theo một chiều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, tạo thành cốt trà sữa sánh mịn.
Làm và luộc trân châu: Trộn đều bột năng, bột cacao với nước sôi để nhào thành khối bột dẻo mịn. Vo viên, luộc trân châu trong khoảng 25-30 phút, sau đó ủ thêm 20 phút rồi vớt ra ngâm vào nước đường hoặc mật ong.
Hoàn thiện: Cho đá viên, cốt trà sữa vào bình lắc, lắc đều để tạo bọt và làm lạnh. Rót trà sữa ra ly, thêm trân châu đã chuẩn bị và thưởng thức ngay.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ nấu trà sữa

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Cà Chua Ngon, Thanh Mát Cho Gia Đình?

Để bắt đầu hành trình chinh phục món trà sữa nhà làm, khâu chuẩn bị là vô cùng quan trọng. Việc lựa chọn đúng nguyên liệu sẽ quyết định đến 70% hương vị thành phẩm, vì vậy hãy đảm bảo bạn có đầy đủ và chọn lựa những sản phẩm chất lượng.

Nguyên liệu cho cốt trà sữa thơm béo

Một ly trà sữa ngon phải có phần cốt trà đậm vị và nền sữa béo ngậy. Đây là những thành phần không thể thiếu:

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Xôi Lạc Bằng Nồi Cơm Điện Dẻo Thơm Tại Nhà?

Trà đen (Hồng trà): 120gr. Đây là lựa chọn phổ biến nhất cho trà sữa truyền thống vì hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt và hương thơm đặc trưng. Bạn cũng có thể thay thế bằng trà ô long để có hương vị thanh nhẹ hơn.
Bột sữa: 700gr. Nên chọn các loại bột sữa chuyên dụng cho pha chế (như bột sữa Indo, Thái Lan) để đảm bảo độ béo, ngậy và không làm át đi mùi trà.
Đường: 500gr. Bạn có thể kết hợp đường cát trắng và đường phèn theo tỷ lệ 1:1 để trà sữa có vị ngọt thanh, không bị gắt.
Nước lọc: 2 lít.

Nguyên liệu cho trân châu đen dai giòn

Trân châu tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh và có độ dai ngon tùy chỉnh theo sở thích của bạn. Công thức rất đơn giản:

Bột năng: 100gr. Đây là thành phần chính tạo nên độ dai dẻo cho trân châu.
Bột ca cao nguyên chất: 10gr. Dùng để tạo màu đen và hương thơm socola nhẹ cho hạt trân châu.
Đường cát: 20gr.
Nước sôi: Khoảng 60ml (điều chỉnh từ từ).

Dụng cụ cần thiết

Các dụng cụ cơ bản sẽ giúp quá trình pha chế của bạn trở nên chuyên nghiệp và dễ dàng hơn:

Nồi lớn để nấu trà và luộc trân châu.
Bình ủ trà hoặc bình thủy tinh lớn có nắp đậy.
Rây lọc để loại bỏ bã trà.
Âu lớn để trộn bột trân châu.
Phới lồng hoặc muỗng lớn để khuấy trà sữa.
Bình lắc (shaker) chuyên dụng.
Ly thủy tinh và ống hút size lớn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu trà sữa trân châu

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Măng Chua Chuẩn Vị?

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, hãy cùng cholaithieu.com bắt tay vào thực hiện công thức trà sữa trân châu chi tiết qua từng bước dưới đây.

Bước 1: Ủ trà – Nền tảng cho ly trà sữa đậm vị

Chất lượng của nước cốt trà là linh hồn của món trà sữa. Để có được nước trà thơm, đậm vị mà không bị đắng, bạn cần tuân thủ đúng kỹ thuật ủ trà.

Đầu tiên, cho 120gr trà đen vào bình thủy tinh lớn. Rót một ít nước nóng vào, lắc nhẹ bình trong khoảng 15-20 giây để “rửa trà”, giúp loại bỏ bụi bẩn và làm lá trà nở ra. Nhanh chóng chắt bỏ phần nước này đi.

Tiếp theo, rót 2 lít nước nóng (nhiệt độ lý tưởng là từ 80 – 90°C) vào bình. Việc sử dụng nước không quá sôi sẽ giúp trà chiết xuất hương thơm và vị đậm đà mà không giải phóng tanin gây ra vị chát, đắng. Đậy kín nắp và ủ trà trong khoảng 20 – 30 phút. Sau khi ủ đủ thời gian, dùng rây lọc cẩn thận để loại bỏ hoàn toàn bã trà, chỉ giữ lại phần nước cốt trong veo.

Bước 2: Pha cốt trà sữa béo ngậy, thơm lừng

Khi nước cốt trà còn ấm nóng, hãy cho 500gr đường đã chuẩn bị vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Việc hòa tan đường ở giai đoạn này sẽ dễ dàng hơn nhiều so với khi trà đã nguội.

Sau khi đường đã tan, từ từ cho 700gr bột sữa vào. Bột sữa có xu hướng dễ vón cục, vì vậy bạn nên vừa cho bột vừa khuấy đều tay. Một mẹo nhỏ là hãy khuấy theo một chiều duy nhất. Kỹ thuật này giúp các phân tử không bị phá vỡ cấu trúc, làm cho hỗn hợp trà sữa hòa quyện tốt hơn, sánh mịn và bảo quản được lâu hơn mà không bị tách nước.

Bước 3: Tự làm trân châu đen dai ngon tại nhà

Trong khi chờ trà sữa nguội, chúng ta sẽ tiến hành làm phần topping hấp dẫn nhất. Cho 100gr bột năng, 10gr bột ca cao và 20gr đường vào một chiếc âu lớn, dùng phới trộn đều các nguyên liệu khô lại với nhau.

Từ từ rót 60ml nước đang sôi già vào hỗn hợp bột, vừa rót vừa dùng đũa khuấy nhanh để bột ngấm nước và tạo thành khối. Lưu ý, bắt buộc phải dùng nước sôi 100°C thì bột năng mới “chín” và tạo thành khối dẻo được. Để bột nguội bớt trong khoảng 5-10 phút, sau đó dùng tay nhào kỹ cho đến khi khối bột trở nên dẻo mịn, đàn hồi và không còn dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và để bột nghỉ 15 phút.

Sau khi bột nghỉ, lấy ra và vê thành những sợi dài có đường kính khoảng 0.5cm. Dùng dao cắt thành những viên nhỏ đều nhau. Lăn nhẹ các viên trân châu qua một lớp bột năng mỏng để chúng không bị dính vào nhau.

Bước 4: Luộc và ủ trân châu đúng cách

Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi bùng, thả nhẹ nhàng các viên trân châu đã vo vào. Dùng đũa khuấy nhẹ để trân châu không dính vào đáy nồi. Luộc trân châu ở lửa vừa trong khoảng 25 – 30 phút.

Sau khi luộc xong, tắt bếp nhưng vẫn đậy kín nắp nồi và tiếp tục ủ trân châu thêm 20 phút nữa. Bước ủ này cực kỳ quan trọng, giúp trân châu chín đều từ trong ra ngoài và có độ dẻo dai hoàn hảo. Cuối cùng, vớt trân châu ra và ngâm ngay vào một bát nước đá lạnh để “sốc nhiệt”, giúp trân châu giòn và dai hơn. Sau khoảng 5 phút, vớt ra và trộn đều với nước đường đặc hoặc mật ong để tạo vị ngọt và giúp trân châu không bị dính.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Giờ là lúc kết hợp mọi thứ lại với nhau. Cho khoảng 150ml cốt trà sữa đã nguội và một lượng đá viên vừa đủ vào bình lắc. Đậy chặt nắp và lắc mạnh tay trong khoảng 15 giây cho đến khi bình lạnh và trà sữa nổi một lớp bọt mịn.

Múc một lượng trân châu vừa đủ vào ly, sau đó rót phần trà sữa vừa lắc vào. Cắm ống hút và bạn đã có ngay một ly trà sữa trân châu nhà làm thơm ngon, chất lượng không thua kém gì ngoài hàng.

Bí quyết để trà sữa trân châu ngon hơn ngoài hàng

Để nâng tầm món trà sữa tự làm, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ nhưng có võ sau đây. Chúng sẽ giúp bạn tạo ra hương vị khác biệt và ấn tượng hơn.

Tại sao trà sữa bị đắng và cách khắc phục?

Nguyên nhân chính khiến trà sữa bị đắng chát thường đến từ khâu ủ trà. Sử dụng nước sôi 100°C hoặc ủ trà quá lâu sẽ làm lá trà tiết ra nhiều tanin, gây ra vị khó chịu. Hãy luôn nhớ sử dụng nước nóng chỉ từ 80-90°C và canh đúng thời gian ủ trà không quá 30 phút. Nếu lỡ làm trà bị đắng, bạn có thể “chữa cháy” bằng cách thêm một chút muối ăn vào cốt trà sữa, vị mặn sẽ giúp trung hòa bớt vị đắng.

Thời điểm vàng để thưởng thức trà sữa

Một sự thật thú vị là trà sữa thường ngon hơn sau khi được ủ lạnh qua đêm. Khi đó, các thành phần đã có đủ thời gian để hòa quyện hoàn toàn vào nhau, tạo nên một hương vị đậm đà và sâu lắng hơn. Nếu có thể, hãy pha trà sữa từ hôm trước, bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức vào ngày hôm sau, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt.

Cách bảo quản trà sữa và trân châu không bị cứng

Bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn giữ được hương vị thơm ngon của trà sữa trong nhiều ngày.

Đối với cốt trà sữa, sau khi pha xong và để nguội hoàn toàn, bạn nên rót vào các chai hoặc bình thủy tinh có nắp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4-6°C, trà sữa có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 3-5 ngày. Tuyệt đối không dùng dụng cụ kim loại để chứa đựng vì có thể gây ra phản ứng hóa học làm hỏng hương vị.

Đối với trân châu, đây là loại topping khó bảo quản nhất vì rất dễ bị cứng lại khi để trong tủ lạnh. Cách tốt nhất là dùng đến đâu luộc đến đó. Nếu còn dư, bạn hãy ngâm trân châu trong nước đường đặc ở nhiệt độ phòng và sử dụng hết trong ngày.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp

Xoay quanh món trà sữa trân châu có rất nhiều thắc mắc, đặc biệt là về vấn đề sức khỏe và cân nặng.

Uống trà sữa trân châu có béo không?

Một ly trà sữa trân châu size M thông thường chứa khoảng 350 – 500 calo, một con số khá cao. Lượng calo này chủ yếu đến từ đường, sữa và tinh bột trong trân châu. Vì vậy, nếu tiêu thụ thường xuyên mà không có chế độ vận động hợp lý, trà sữa hoàn toàn có thể gây tăng cân. Tuy nhiên, khi tự làm tại nhà, bạn có thể chủ động giảm lượng đường, sử dụng sữa tươi không đường thay cho bột sữa để tạo ra phiên bản lành mạnh hơn.

Bà bầu có nên uống trà sữa không?

Phụ nữ mang thai nên hạn chế uống trà sữa. Lý do chính là vì hàm lượng caffeine có trong trà có thể ảnh hưởng không tốt đến sự phát triển của thai nhi. Hơn nữa, lượng đường cao trong trà sữa cũng có thể làm tăng nguy cơ tiểu đường thai kỳ. Nếu quá thèm, mẹ bầu có thể uống một lượng rất nhỏ (dưới 100ml) và ưu tiên trà sữa tự làm để kiểm soát thành phần.

Với hướng dẫn nấu trà sữa trân châu chi tiết và đầy đủ này, hy vọng bạn có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi bản thân cũng như gia đình những ly trà sữa thơm ngon, an toàn và chất lượng. Việc tự tay tạo ra món đồ uống mình yêu thích chắc chắn sẽ mang lại niềm vui và sự hài lòng tuyệt vời.