Cách nấu trà sữa trân châu tại nhà ngon chuẩn vị?

Trà sữa trân châu đã trở thành thức uống quen thuộc, được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Nhiều người e ngại việc tự làm tại nhà vì nghĩ rằng quy trình phức tạp. Tuy nhiên, cách nấu trà sữa trân châu tại nhà lại đơn giản hơn bạn nghĩ. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và một công thức chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế những ly trà sữa thơm ngon, dai giòn, đảm bảo vệ sinh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn toàn bộ bí quyết.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu trà sữa trân châu tại nhà

Chuẩn bị và ủ trà: Lựa chọn loại trà yêu thích và ủ với nước nóng ở nhiệt độ thích hợp để lấy nước cốt trà đậm đà, không bị chát.
Làm trân châu và siro đường đen: Nhào bột, tạo hình viên trân châu, luộc chín và ngâm trong siro đường đen tự nấu để tạo vị ngọt thơm đặc trưng.
Pha cốt trà sữa: Kết hợp nước cốt trà, bột sữa, và đường (hoặc sữa đặc) theo tỷ lệ để tạo ra hỗn hợp trà sữa béo ngậy, hài hòa.
Hoàn thành và thưởng thức: Cho trân châu đường đen vào ly, thêm đá, rót trà sữa lên trên và thưởng thức thành phẩm thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu: Bí quyết cho ly trà sữa hoàn hảo

Chất lượng của ly trà sữa phụ thuộc rất nhiều vào khâu lựa chọn nguyên liệu. Một nguyên liệu tốt sẽ là nền tảng vững chắc cho hương vị cuối cùng. Thay vì chỉ làm theo công thức một cách máy móc, việc hiểu rõ vai trò của từng thành phần sẽ giúp bạn dễ dàng điều chỉnh và sáng tạo.

Phần cốt trà sữa

Để có một ly trà sữa ngon, phần cốt trà phải thơm và đậm vị, phần sữa phải béo ngậy nhưng không lấn át hương trà.

Trà: Bạn có thể dùng 15-20 gram trà đen (hồng trà) để có hương vị truyền thống. Ngoài ra, trà ô long cũng là một lựa chọn tuyệt vời, mang lại hương thơm thanh mát và vị chát nhẹ đặc trưng. Nếu thích sự mới lạ, bạn có thể thử trà xanh hoặc trà lài.
Bột sữa: Khoảng 60 gram bột sữa chuyên dụng (như B-one, Indo…) sẽ tạo độ béo và sánh mịn cho trà sữa. Đây là bí quyết của các cửa hàng, giúp trà sữa không bị loãng và tách nước khi thêm đá.
Chất tạo ngọt: Khoảng 20 gram đường cát trắng hoặc đường nâu. Bạn cũng có thể thay thế bằng sữa đặc có đường để tăng thêm độ béo ngậy.
Nước: 250ml nước đã đun sôi và để nguội xuống khoảng 85-90°C.

Phần trân châu và siro đường đen

Trân châu dai mềm, ngọt thơm chính là linh hồn của món trà sữa này. Việc tự làm trân châu tại nhà không khó và đảm bảo an toàn vệ sinh.

Bột làm trân châu: Chuẩn bị 140 gram bột năng và 20 gram bột gạo. Bột năng tạo độ dai, trong khi bột gạo giúp viên trân châu mềm và có cấu trúc ổn định hơn.
Bột tạo màu: 5 gram bột cacao nguyên chất sẽ giúp trân châu có màu nâu đen đẹp mắt và hương thơm nhẹ.
Đường nâu: Bạn cần khoảng 300 gram đường nâu (hoặc đường cô-la) để làm siro. Loại đường này có hương thơm caramel đặc trưng, tạo nên mùi vị không thể nhầm lẫn của món trà sữa trân châu đường đen.
Nước lọc: Dùng cho cả việc nhào bột và luộc trân châu.

Hướng dẫn cách nấu trà sữa trân châu tại nhà chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện. Công thức làm trà sữa trân châu sẽ được chia thành các bước rõ ràng để bạn dễ dàng theo dõi và thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.

Bước 1: Ủ trà – Nền tảng của hương vị

Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của trà sữa. Ủ trà sai cách có thể khiến trà bị đắng, chát và làm hỏng toàn bộ món uống.

Đầu tiên, bạn cho 15 gram trà đen vào bình pha trà hoặc một chiếc ấm sạch. Tiếp theo, đun sôi nước và để nguội xuống khoảng 85-90°C. Sử dụng nước quá nóng có thể làm “cháy” lá trà, khiến nước cốt trà bị chát gắt.

Rót từ từ 250ml nước nóng vào bình, đậy nắp và ủ trong khoảng 15 phút. Thời gian này là đủ để trà chiết xuất hết hương thơm và vị đậm đà. Sau khi ủ xong, dùng rây lọc để loại bỏ hoàn toàn bã trà, chỉ giữ lại phần nước cốt trong và thơm.

Bước 2: Nhào và luộc trân châu dai mềm

Trong khi chờ ủ trà, bạn có thể tiến hành làm trân châu. Trân châu tự làm sẽ ngon và an toàn hơn rất nhiều so với các loại bán sẵn.

Cho vào một tô lớn 140 gram bột năng, 20 gram bột gạo, 5 gram bột cacao và 100 gram đường nâu. Dùng đũa hoặc phới trộn đều để các nguyên liệu khô hòa quyện vào nhau.

Đun sôi khoảng 150ml nước. Khi nước sôi già, bạn tắt bếp và từ từ đổ nước sôi vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy nhanh tay. Nước sôi sẽ giúp bột “chín” một phần, tạo nên độ dẻo và dễ nhào hơn. Khi bột nguội bớt, bạn dùng tay nhào đều cho đến khi khối bột trở nên dẻo mịn, đàn hồi và không còn dính tay.

Phủ một lớp bột năng mỏng lên mặt phẳng sạch để chống dính. Chia khối bột thành những phần nhỏ, vê thành sợi dài có đường kính khoảng 0.5cm rồi dùng dao cắt thành các viên nhỏ đều nhau. Vo tròn từng viên bột lại và áo qua một lớp bột năng khô để chúng không dính vào nhau. Sau khi nặn xong, cho tất cả vào rây để loại bỏ bột thừa.

Bắc một nồi nước lớn lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi bùng, bạn cho trân châu vào luộc. Dùng đũa khuấy nhẹ để trân châu không dính vào đáy nồi. Luộc ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi trân châu nổi hết lên bề mặt và có màu đen bóng. Tắt bếp, đậy nắp và tiếp tục ủ thêm 10 phút nữa để trân châu chín kỹ từ bên trong.

Chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Vớt trân châu đã chín ra và cho ngay vào tô nước đá. Việc “sốc nhiệt” này sẽ giúp hạt trân châu co lại, tạo độ dai giòn đặc trưng. Ngâm khoảng 5-7 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Nấu siro đường đen sánh mịn

Siro đường đen không chỉ tạo vị ngọt mà còn mang lại hương thơm caramel quyến rũ.

Cho 200 gram đường nâu còn lại cùng 200ml nước lọc vào một chiếc nồi nhỏ. Bắc lên bếp đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn.

Khi hỗn hợp đường sôi lên, bạn hạ nhỏ lửa và cho phần trân châu đã luộc vào sên cùng. Tiếp tục đảo đều tay trong khoảng 10-15 phút cho đến khi nước đường cạn bớt, trở nên sánh lại và áo đều một lớp óng ả lên từng viên trân châu. Tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Pha trà sữa và hoàn thành

Bây giờ là lúc kết hợp các thành phần lại với nhau. Khi nước cốt trà còn ấm (khoảng 60-70°C), bạn cho 60 gram bột sữa và 20 gram đường vào. Dùng phới lồng khuấy đều và nhanh tay cho đến khi bột sữa và đường tan hết, tạo thành một hỗn hợp trà sữa mịn màng, không bị vón cục.

Để trà sữa nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để làm lạnh sâu. Bước này giúp trà sữa ngon và đậm đà hơn khi thưởng thức.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Trứng Vịt Lộn Ngon Không Bị Tanh?

Để hoàn thành, bạn dùng muỗng múc một lớp trân châu đường đen vào đáy ly, có thể nghiêng ly và xoay tròn để siro đường đen chảy thành những vệt đẹp mắt bên trong thành ly. Cho đá viên vào, cuối cùng rót nhẹ nhàng phần trà sữa đã làm lạnh lên trên. Vậy là bạn đã có ngay một ly trà sữa trân châu đường đen chuẩn vị nhà làm.

Mẹo nhỏ giúp món trà sữa trân châu của bạn ngon hơn

Để nâng tầm món đồ uống tự làm, hãy tham khảo thêm một vài bí quyết nhỏ nhưng có võ sau đây.

Điều chỉnh độ ngọt: Lượng đường trong công thức chỉ là gợi ý. Bạn hoàn toàn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình. Nếu thích vị béo hơn, hãy thay đường bằng sữa đặc.
Tăng độ béo ngậy: Thêm một chút kem tươi (whipping cream) hoặc topping milk foam lên trên sẽ giúp ly trà sữa của bạn trở nên hấp dẫn và béo ngậy hơn.
Thử các loại trà khác nhau: Đừng ngần ngại thử nghiệm với trà ô long, trà lài hay thậm chí là trà bá tước (Earl Grey) để tạo ra những hương vị trà sữa độc đáo của riêng bạn.
Chất lượng đường nâu: Sử dụng đường nâu Hàn Quốc hoặc đường cô-la sẽ cho ra siro có màu sắc và hương vị đậm đà, thơm ngon hơn so với đường nâu thông thường.

Cách bảo quản trà sữa và trân châu đúng cách

Trà sữa và trân châu ngon nhất khi dùng ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu bạn làm số lượng nhiều, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng để giữ được hương vị.

Đối với trà sữa: Nên bảo quản trong chai hoặc bình thủy tinh có nắp đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Trà sữa có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 2-3 ngày.
Đối với trân châu: Trân châu không nên để trong tủ lạnh vì sẽ bị cứng lại. Tốt nhất bạn nên bảo quản trân châu đã ngâm siro đường đen ở nhiệt độ phòng, trong hộp kín và sử dụng hết trong ngày để đảm bảo độ dai mềm hoàn hảo.

Những lỗi thường gặp khi tự làm trà sữa tại nhà

Trong quá trình thực hiện cách làm trà sữa trân châu tại nhà, bạn có thể gặp một vài vấn đề nhỏ. Việc nhận biết và khắc phục chúng sẽ giúp bạn thành công hơn.

Trà bị chát: Nguyên nhân chính là do ủ trà bằng nước quá sôi hoặc ủ quá lâu. Hãy đảm bảo nhiệt độ nước chỉ khoảng 85-90°C và tuân thủ thời gian ủ.
Trân châu bị cứng hoặc quá nhão: Trân châu cứng là do luộc chưa đủ thời gian. Trân châu nhão có thể do bạn cho quá nhiều nước khi nhào bột hoặc luộc quá lâu. Hãy tuân thủ đúng tỷ lệ và thời gian trong công thức.
Trà sữa bị lợn cợn: Do bột sữa chưa tan hết. Hãy chắc chắn rằng bạn pha bột sữa khi nước trà còn đủ ấm và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, cách nấu trà sữa trân châu tại nhà không còn là thử thách. Bằng việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ đúng các bước, bạn có thể tự tin tạo ra những ly trà sữa đậm vị, an toàn cho cả gia đình. Đừng ngần ngại thử nghiệm để tìm ra tỷ lệ hoàn hảo cho riêng mình. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức trà sữa thật tuyệt vời cùng cholaithieu.com.