Học Ngay 7 Cách Nấu Các Loại Chè Mùa Hè Thanh Mát Cho Cả Gia Đình

Mùa hè với cái nắng oi ả luôn khiến chúng ta tìm kiếm những món ăn, thức uống giải nhiệt hiệu quả. Và không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một ly chè mát lạnh, ngọt thanh, vừa xua tan cơn khát, vừa bổ dưỡng cho sức khỏe. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn bạn cách nấu các loại chè mùa hè phổ biến và được yêu thích nhất, giúp bạn tự tay chuẩn bị những món tráng miệng hấp dẫn, chiêu đãi cả gia đình trong những ngày nắng nóng. Hãy cùng khám phá thế giới chè mùa hè đầy màu sắc và hương vị ngay sau đây!

Nội Dung Bài Viết

Chè Đậu Xanh Nha Đam – Thanh Mát Giải Nhiệt

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Các Loại Sữa Tại Nhà Đơn Giản, Thơm Ngon

Chè đậu xanh nha đam là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi bùi của đậu xanh và sự giòn sần sật, thanh mát của nha đam, mang lại cảm giác sảng khoái tức thì. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tốt cho làn da và hệ tiêu hóa. Với nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến không quá phức tạp, đây chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời để làm dịu cơn khát trong những ngày hè.

Đậu xanh là một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng, cung cấp protein thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp bổ sung năng lượng và tăng cường sức khỏe. Nha đam, hay lô hội, nổi tiếng với công dụng làm đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nhiệt cơ thể. Sự kết hợp này không chỉ tạo nên hương vị đặc biệt mà còn nhân đôi lợi ích sức khỏe, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là vào mùa hè nóng bức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu món chè đậu xanh nha đam thanh mát, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đậu xanh không vỏ: 200g
Nha đam: 1 nhánh lớn (khoảng 300-400g)
Đường phèn: 150-200g (điều chỉnh theo khẩu vị)
Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá
Muối: Một nhúm nhỏ
Nước cốt dừa: Tùy chọn, để tăng hương vị béo ngậy
Nước lọc: Khoảng 1.5 – 2 lít

Việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng đầu tiên để có món chè chất lượng. Đậu xanh nên chọn loại hạt đều, không mọt. Nha đam cần tươi, lá dày, không bị dập nát. Lá dứa sẽ giúp món chè có mùi thơm tự nhiên rất hấp dẫn, không cần dùng đến các loại hương liệu nhân tạo.

Các bước thực hiện

Quy trình nấu chè đậu xanh nha đam gồm các bước đơn giản sau:

Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng hoặc ngâm nước lạnh qua đêm cho nở mềm. Sau đó, vớt ra để ráo.
Sơ chế nha đam: Gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài của nha đam, chỉ lấy phần thịt trong suốt. Cắt thịt nha đam thành hạt lựu vừa ăn. Ngâm nha đam vào một tô nước có pha một chút muối và nước cốt chanh (hoặc giấm) khoảng 15-20 phút để loại bỏ nhớt và làm trắng. Rửa sạch nha đam dưới vòi nước chảy nhiều lần cho hết nhớt và để ráo.
Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng khoảng 1.5 lít nước, thêm lá dứa đã rửa sạch và buộc gọn. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh đến khi đậu xanh chín mềm và nở bung. Vớt lá dứa ra.
Thêm đường và nha đam: Khi đậu xanh đã mềm nhừ, cho đường phèn vào khuấy đều cho tan. Nêm nếm độ ngọt vừa khẩu vị. Sau đó, cho nha đam đã sơ chế vào nồi, đun thêm khoảng 3-5 phút nữa để nha đam ngấm đường và chín tới, tránh đun quá lâu làm nha đam bị dai.
Hoàn thành: Tắt bếp, để chè nguội bớt. Bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa lên trên khi ăn để tăng thêm vị béo ngậy. Món chè này ngon nhất khi dùng lạnh, có thể thêm đá hoặc để tủ lạnh.

Với các bước trên, bạn đã có ngay nồi chè đậu xanh nha đam thơm ngon, thanh mát để thưởng thức. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến cũng là một yếu tố quan trọng để món ăn luôn chất lượng và bổ dưỡng.

Chè Khoai Môn – Bùi Ngọt, Dịu Dàng

Có thể bạn quan tâm: Khám Phá Các Cách Nấu Các Món Bún Nước Chuẩn Vị Đặc Trưng Từ Ba Miền

Chè khoai môn là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương, được nhiều người yêu thích bởi vị bùi béo đặc trưng của khoai môn, hòa quyện cùng nước cốt dừa thơm lừng và độ ngọt thanh vừa phải. Đây là món chè có thể thưởng thức quanh năm, nhưng đặc biệt phù hợp để làm dịu cái nóng mùa hè nhờ kết cấu mềm mại và hương vị dễ chịu.

Khoai môn không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều tinh bột, chất xơ và các vitamin, khoáng chất thiết yếu. Khi được kết hợp với nước cốt dừa, món chè càng trở nên hấp dẫn hơn, tạo nên một món ăn vặt vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng cho cả gia đình. Đặc biệt, theo các chuyên gia ẩm thực, khoai môn còn có khả năng hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng ổn định.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món chè khoai môn bùi ngọt, bạn cần các nguyên liệu sau:

Khoai môn: 500g (chọn củ khoai già, bở)
Đường cát: 150-200g
Nước cốt dừa: 400ml (loại đóng hộp hoặc tự làm)
Bột năng (hoặc bột khoai): 2-3 muỗng canh
Lá dứa: 2-3 lá
Muối: Một nhúm nhỏ
Đậu phộng rang: Tùy chọn, để rắc lên trên khi ăn

Chọn khoai môn chất lượng là yếu tố then chốt. Củ khoai già, bở thường có màu tím đặc trưng và khi hấp chín sẽ rất thơm và mềm. Nước cốt dừa tươi sẽ mang lại hương vị tự nhiên và béo ngậy hơn so với loại đóng hộp, tuy nhiên, nước cốt dừa đóng hộp cũng là một lựa chọn tiện lợi.

Hướng dẫn thực hiện chi tiết

Các bước để nấu món chè khoai môn thơm ngon như sau:

Sơ chế khoai môn: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Ngâm khoai môn đã cắt vào nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bớt nhựa và giúp khoai không bị thâm. Vớt ra để ráo.
Hấp hoặc luộc khoai: Cho khoai môn vào nồi hấp chín hoặc luộc mềm. Khi khoai chín, vớt ra để nguội bớt. Một phần khoai có thể tán nhuyễn để tạo độ sánh cho chè, phần còn lại giữ nguyên miếng.
Làm nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một nhúm muối nhỏ và 2-3 muỗng đường. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan. Hòa bột năng với một chút nước lọc, sau đó đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
Nấu chè: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, thêm lá dứa và phần khoai môn đã hấp chín (cả phần nguyên miếng và phần tán nhuyễn). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa. Khi khoai đã mềm hoàn toàn, cho đường cát vào, khuấy đều cho tan và nêm nếm độ ngọt vừa khẩu vị.
Hoàn thành: Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa đã làm sánh lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ (nếu có) để tăng thêm hương vị và độ bùi. Chè khoai môn ngon hơn khi dùng ấm hoặc thêm đá.

Việc điều chỉnh độ ngọt và độ sánh của chè là tùy theo sở thích cá nhân. Với món chè khoai môn này, bạn không chỉ được thưởng thức hương vị thơm ngon mà còn cảm nhận được sự ấm cúng, truyền thống trong từng muỗng chè.

Chè Bưởi – Giòn Dai, Thanh Mát

Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Cách Nấu Các Món Bò Ngon Chuẩn Vị Đơn Giản

Chè bưởi là món chè đặc trưng của miền Tây sông nước, nổi tiếng với những hạt cùi bưởi giòn dai sần sật, vị ngọt thanh của đường và nước cốt dừa béo ngậy. Đây là món ăn vặt được ưa chuộng vào mùa hè bởi khả năng giải nhiệt tuyệt vời và hương vị độc đáo, khó quên. Bí quyết của món chè này nằm ở công đoạn sơ chế cùi bưởi sao cho hết đắng và đạt độ giòn chuẩn.

Cùi bưởi không chỉ mang lại kết cấu thú vị mà còn chứa nhiều chất xơ. Đậu xanh, một thành phần không thể thiếu, giúp cân bằng hương vị và tăng cường dinh dưỡng. Theo kinh nghiệm dân gian, cùi bưởi còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol. Để có một nồi chè bưởi thơm ngon đúng điệu, sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến là điều cần thiết.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm chè bưởi ngon giòn, bạn cần chuẩn bị:

Cùi bưởi: Từ 1 quả bưởi (khoảng 200-300g cùi đã gọt vỏ xanh)
Đậu xanh không vỏ: 100g
Đường cát: 200-300g (tùy khẩu vị)
Bột năng: 100-150g
Nước cốt dừa: 400ml
Lá dứa: 2-3 lá
Muối: Một nhúm nhỏ
Phèn chua: 1 muỗng cà phê (để ngâm cùi bưởi)

Chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi để có cùi bưởi dày và giòn. Phèn chua là bí quyết giúp cùi bưởi trở nên giòn dai và loại bỏ vị đắng một cách hiệu quả. Đậu xanh nên chọn loại đã cà vỏ để khi nấu chè được trong và đẹp mắt.

Các bước nấu chè bưởi giòn dai

Quy trình chế biến chè bưởi đòi hỏi sự kiên nhẫn ở khâu sơ chế cùi bưởi:

Sơ chế cùi bưởi: Gọt bỏ hoàn toàn phần vỏ xanh và lớp vỏ lụa trắng mỏng của bưởi, chỉ lấy phần cùi dày. Cắt cùi bưởi thành hạt lựu. Cho cùi bưởi vào một tô lớn, rắc muối hạt và bóp nhẹ nhàng khoảng 5-7 phút cho cùi bưởi ra hết nước đắng. Xả sạch dưới vòi nước nhiều lần. Vắt ráo. Tiếp tục ngâm cùi bưởi vào nước có pha phèn chua khoảng 30 phút, sau đó vớt ra xả sạch, vắt thật ráo.
Luộc cùi bưởi: Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi đã sơ chế vào luộc nhanh khoảng 2-3 phút. Vớt ra cho vào thau nước đá lạnh để cùi bưởi giòn hơn. Vắt ráo nước.
Tẩm bột cùi bưởi: Trộn cùi bưởi đã ráo với 2-3 muỗng canh đường, để khoảng 15 phút cho đường tan và ngấm vào cùi. Sau đó, cho bột năng vào trộn đều, đảm bảo mỗi miếng cùi bưởi được phủ đều một lớp bột mỏng.
Luộc cùi bưởi lần 2: Đun sôi một nồi nước khác, cho cùi bưởi đã tẩm bột vào luộc. Khi cùi bưởi nổi lên, chuyển màu trong suốt và hạt bưởi nở phồng thì vớt ra, cho ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Nấu đậu xanh: Đậu xanh ngâm nở mềm, cho vào nồi với khoảng 700ml nước và lá dứa, nấu chín mềm. Vớt lá dứa ra.
Nấu chè: Khi đậu xanh đã mềm, cho phần đường còn lại vào khuấy tan. Từ từ cho cùi bưởi đã luộc vào, khuấy nhẹ. Hòa thêm một ít bột năng với nước lọc, đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều cho chè có độ sánh mong muốn. Đun thêm vài phút thì tắt bếp.
Làm nước cốt dừa: Tương tự như chè khoai môn, đun nước cốt dừa với đường, muối và một chút bột năng cho sánh lại.
Hoàn thành: Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên. Dùng kèm với đá hoặc để lạnh sẽ ngon hơn.

Đây là món ăn không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn thể hiện sự khéo léo của người làm bếp. Chè bưởi sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để giải khát và thưởng thức trong những buổi chiều hè nóng bức.

Chè Khúc Bạch – Mềm Mịn, Thanh Tao

Chè khúc bạch là một món chè hiện đại nhưng nhanh chóng trở thành “cơn sốt” vào mùa hè nhờ sự kết hợp độc đáo giữa các viên thạch khúc bạch mềm mịn, mát lạnh cùng nước đường phèn thơm lừng mùi hoa nhài hoặc hạnh nhân. Món chè này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thanh tao mà còn bởi vẻ ngoài đẹp mắt, tạo cảm giác tinh tế và sang trọng.

Thạch khúc bạch được làm từ kem tươi, sữa tươi và gelatin, tạo nên độ mềm tan trong miệng. Hạnh nhân lát và nhãn tươi (hoặc long nhãn khô) là những thành phần không thể thiếu, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và độ giòn sần sật thú vị. Chè khúc bạch không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp năng lượng và dưỡng chất từ sữa, kem. Theo các đánh giá từ giới ẩm thực, chè khúc bạch là món tráng miệng rất được ưa chuộng ở các đô thị lớn, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng đỉnh điểm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để tự tay làm chè khúc bạch thanh tao, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Kem tươi (whipping cream): 200ml
Sữa tươi không đường: 200ml
Đường cát: 50-70g (để làm thạch)
Gelatin bột (hoặc lá): 10g (khoảng 4 lá)
Hạnh nhân lát: 50g
Nhãn tươi (hoặc long nhãn khô): 200g (nếu dùng tươi thì lột vỏ, bỏ hạt)
Đường phèn: 150-200g (để nấu nước đường)
Hoa lài khô (hoặc tinh dầu hoa bưởi, hạnh nhân): Tùy chọn, để tạo mùi thơm
Nước lọc: Khoảng 1 lít

Việc chọn gelatin chất lượng tốt sẽ giúp thạch đông nhanh và có độ dẻo, mịn chuẩn. Hạnh nhân lát rang vàng sẽ có mùi thơm hấp dẫn hơn. Nếu không có hoa lài, bạn có thể dùng tinh dầu hoa bưởi hoặc hạnh nhân để tạo mùi thơm đặc trưng cho nước đường.

Hướng dẫn cách làm chè khúc bạch

Các bước làm chè khúc bạch đòi hỏi sự cẩn thận để đạt được độ mềm mịn lý tưởng:

Làm thạch khúc bạch: Ngâm gelatin bột với 30ml nước lọc khoảng 10-15 phút cho nở. Nếu dùng gelatin lá thì ngâm với nước lạnh cho mềm. Cho kem tươi, sữa tươi và đường cát vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan. Không đun sôi. Khi hỗn hợp ấm, cho gelatin đã ngâm vào khuấy đều cho tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, sau đó chia thành 2-3 phần, có thể pha thêm bột trà xanh hoặc bột cacao để tạo màu và hương vị khác nhau. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho đông hẳn.
Nấu nước đường: Cho đường phèn và 1 lít nước lọc vào nồi. Đun sôi, khuấy đều cho đường tan. Nếu dùng hoa lài khô, cho vào nồi khi nước đường còn nóng, ngâm khoảng 15-20 phút cho thơm rồi vớt ra. Nếu dùng tinh dầu, cho vào sau khi tắt bếp và nước đường đã nguội bớt.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Hạnh nhân lát rang vàng trên chảo nóng đến khi thơm và giòn. Nhãn tươi lột vỏ, bỏ hạt. Nếu dùng long nhãn khô, ngâm nước ấm cho nở mềm.
Cắt thạch và hoàn thành: Khi thạch khúc bạch đã đông cứng, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vuông vừa ăn. Xếp thạch khúc bạch vào chén, thêm nhãn tươi (hoặc long nhãn), chan nước đường đã nguội và rắc hạnh nhân lát rang vàng lên trên. Dùng kèm với đá bào để tăng thêm độ mát lạnh.

Chè khúc bạch là món tráng miệng không chỉ ngon miệng mà còn rất phù hợp để giải nhiệt và thưởng thức cùng bạn bè, người thân. Đây cũng là một món quà ý nghĩa để biếu tặng trong những dịp đặc biệt.

Chè Sương Sa Hạt Lựu – Sắc Màu Rực Rỡ

Chè sương sa hạt lựu là một món chè truyền thống của miền Nam Việt Nam, nổi bật với màu sắc bắt mắt và hương vị tươi mát, sảng khoái. Món chè này là sự kết hợp của thạch sương sa giòn mát, những hạt lựu dai dai vui miệng, nước cốt dừa béo ngậy và chút đường phèn ngọt thanh. Đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hay để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.

Mỗi thành phần trong chè sương sa hạt lựu đều góp phần tạo nên hương vị và kết cấu độc đáo. Sương sa mang lại cảm giác thanh mát, hạt lựu được làm từ củ năng giúp tăng độ giòn sần sật, còn nước cốt dừa làm tăng thêm vị béo ngậy. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn rất hấp dẫn về mặt thị giác, với những hạt lựu màu sắc rực rỡ, tựa như những viên ngọc nhỏ. Theo các nhà nghiên cứu ẩm thực, việc sử dụng củ năng để tạo hạt lựu không chỉ mang lại độ giòn mà còn cung cấp một số vitamin và khoáng chất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món chè sương sa hạt lựu đầy màu sắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Củ năng: 300g
Bột năng: 100-150g
Siro dâu/lá dứa/màu thực phẩm (tạo màu cho hạt lựu): Tùy chọn
Bột rau câu dẻo (agar agar): 1 gói (10g)
Đường cát: 50g (cho rau câu)
Đường phèn: 150-200g (nấu nước đường)
Nước cốt dừa: 400ml
Lá dứa: 2-3 lá
Muối: Một nhúm nhỏ
Đậu phộng rang: Tùy chọn, để rắc lên trên

Củ năng tươi sẽ cho hạt lựu giòn và ngọt hơn. Bột rau câu dẻo giúp sương sa có độ dai và trong đẹp mắt. Việc sử dụng siro hoặc màu thực phẩm sẽ giúp các hạt lựu có màu sắc đa dạng, hấp dẫn hơn.

Các bước làm chè sương sa hạt lựu

Quy trình chế biến chè sương sa hạt lựu gồm các bước sau:

Làm hạt lựu: Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Chia củ năng đã cắt thành các phần nhỏ, mỗi phần trộn với một loại siro (dâu, lá dứa) hoặc màu thực phẩm để tạo màu. Sau đó, áo đều từng phần củ năng với bột năng cho đến khi củ năng được phủ kín và rời ra từng hạt. Luộc hạt lựu trong nồi nước sôi đến khi chúng nổi lên, chuyển màu trong suốt. Vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Làm sương sa: Trộn bột rau câu dẻo với đường cát, sau đó cho vào nồi cùng khoảng 1 lít nước. Khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi và bột rau câu tan hoàn toàn, đổ ra khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh cho đông cứng. Sau đó, cắt sương sa thành miếng vuông hoặc sợi.
Nấu nước đường: Cho đường phèn và khoảng 700ml nước vào nồi, thêm lá dứa. Đun sôi, khuấy đều cho đường tan. Nêm nếm độ ngọt vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Để nguội.
Làm nước cốt dừa: Tương tự như các loại chè khác, đun nước cốt dừa với một chút đường, muối và bột năng cho sánh lại.
Hoàn thành: Múc hạt lựu và sương sa vào chén. Chan nước đường lá dứa và nước cốt dừa lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ nếu thích. Thưởng thức lạnh với đá bào.

Món chè sương sa hạt lựu không chỉ là một món tráng miệng giải khát mà còn mang đến trải nghiệm hương vị đa dạng, từ giòn, dai, béo đến ngọt thanh, rất thích hợp cho những bữa ăn sum vầy cùng gia đình.

Chè Thái – Thơm Ngon, Đậm Đà Hương Vị

Chè Thái là một món chè tổng hợp với nhiều loại topping hấp dẫn, mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Với sự kết hợp của sầu riêng thơm lừng, nước cốt dừa béo ngậy, các loại thạch màu sắc và trái cây tươi, chè Thái đã trở thành một lựa chọn yêu thích để giải nhiệt và thưởng thức vị ngọt ngào, đậm đà. Món chè này không chỉ đa dạng về nguyên liệu mà còn phong phú về màu sắc và hương vị.

Đặc trưng của chè Thái là mùi sầu riêng nồng nàn, kết hợp với độ béo của nước cốt dừa và sự dai giòn của các loại thạch. Các loại trái cây tươi như mít, nhãn, thốt nốt cũng góp phần tạo nên sự phong phú và tươi mát cho món chè. Chè Thái không chỉ là một món tráng miệng mà còn là một bữa ăn nhẹ đầy đủ dinh dưỡng, cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể. Nó được xem là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất của Thái Lan, được du nhập và biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món chè Thái thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu, bao gồm:

Sầu riêng: 100-150g (chỉ lấy phần múi)
Nước cốt dừa: 400ml
Sữa tươi không đường: 200ml
Đường cát/đường phèn: 150-200g
Bột năng: 2-3 muỗng canh (để làm sánh nước cốt dừa)
Các loại thạch: Thạch rau câu dẻo, thạch lá dứa, thạch khoai môn (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
Trái cây tươi: Mít, nhãn, thốt nốt (tùy chọn)
Hạt é: 1-2 muỗng cà phê
Bột vani: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Đá bào: Để ăn kèm

Sầu riêng là linh hồn của món chè Thái, nên chọn loại sầu riêng chín tới, thơm và béo. Các loại thạch có thể tự làm từ bột rau câu hoặc mua sẵn ở siêu thị để tiết kiệm thời gian. Hạt é sẽ tạo độ giòn sần sật và thêm dinh dưỡng.

Các bước thực hiện chè Thái

Quy trình làm chè Thái gồm các bước chính sau:

Sơ chế các loại thạch: Nếu tự làm, pha bột rau câu với nước và đường, đun sôi, đổ ra khuôn và để nguội, sau đó cắt sợi hoặc hạt lựu. Các loại thạch khác như thạch lá dứa, thạch khoai môn cũng làm tương tự.
Sơ chế trái cây: Mít xé sợi, nhãn bóc vỏ bỏ hạt. Thốt nốt cắt miếng vừa ăn (nếu dùng loại đóng hộp thì rửa sạch).
Làm nước cốt dừa sầu riêng: Cho nước cốt dừa, sữa tươi, đường cát (hoặc đường phèn) vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan. Thêm múi sầu riêng vào, dằm nhẹ cho sầu riêng hòa quyện vào nước cốt dừa. Hòa bột năng với một chút nước, sau đó từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại. Nêm nếm độ ngọt vừa khẩu vị, tắt bếp và để nguội.
Ngâm hạt é: Ngâm hạt é với nước ấm khoảng 10-15 phút cho nở đều.
Hoàn thành: Cho các loại thạch, trái cây đã sơ chế và hạt é vào ly hoặc chén. Chan nước cốt dừa sầu riêng đã nguội lên trên. Thêm đá bào và thưởng thức.

Chè Thái là món ăn tổng hợp, mang đến trải nghiệm đa dạng về hương vị và kết cấu. Mùi sầu riêng đặc trưng, vị béo của nước cốt dừa và sự thanh mát của các loại trái cây sẽ làm hài lòng bất kỳ tín đồ ẩm thực nào.

Chè Đậu Đỏ – Bổ Dưỡng, Ngọt Ngào

Chè đậu đỏ là một món chè truyền thống, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngọt dịu, bùi bùi của đậu đỏ và hương thơm nhẹ nhàng. Đậu đỏ không chỉ là nguyên liệu tạo nên món chè ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, vào mùa hè, một chén chè đậu đỏ mát lạnh sẽ giúp bạn giải nhiệt, bổ sung năng lượng và cải thiện tinh thần.

Đậu đỏ chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin nhóm B và các khoáng chất như sắt, magie, kali, có tác dụng bổ máu, thanh nhiệt, giải độc và tốt cho tim mạch. Theo y học cổ truyền, đậu đỏ còn giúp lợi tiểu, giảm sưng tấy. Khi được nấu thành chè, đậu đỏ giữ nguyên được những giá trị dinh dưỡng đó, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa có lợi cho sức khỏe. Chính vì thế, chè đậu đỏ là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn cho những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu món chè đậu đỏ ngọt ngào, bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Đậu đỏ: 200g
Đường cát (hoặc đường phèn): 150-200g (điều chỉnh theo khẩu vị)
Nước cốt dừa: Tùy chọn, để tăng vị béo
Lá dứa: 2-3 lá (để tạo mùi thơm)
Muối: Một nhúm nhỏ
Bột năng: 1-2 muỗng canh (tùy chọn, để làm sánh chè)
Dừa tươi nạo sợi: Tùy chọn, để ăn kèm

Chọn đậu đỏ hạt đều, không bị mọt, màu sắc tươi sáng để đảm bảo chất lượng. Đường phèn sẽ mang lại vị ngọt thanh và dịu hơn so với đường cát. Lá dứa là bí quyết để món chè có mùi thơm tự nhiên và hấp dẫn.

Hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ

Quy trình nấu chè đậu đỏ tương đối đơn giản, phù hợp với mọi người:

Sơ chế đậu đỏ: Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ hạt sâu, hỏng. Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đậu nở mềm, giúp nấu nhanh chín hơn. Sau khi ngâm, vớt đậu ra rửa lại một lần nữa.
Luộc đậu đỏ lần 1 (khử độc): Cho đậu đỏ vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi khoảng 5-10 phút. Đổ bỏ phần nước này để loại bỏ các chất không tốt và giúp chè trong hơn.
Nấu đậu đỏ: Cho đậu đỏ đã luộc sơ vào nồi mới, thêm khoảng 1.5 – 2 lít nước và lá dứa đã rửa sạch. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi đậu đỏ chín mềm, nở bung. Quá trình này có thể mất khoảng 1-1.5 tiếng tùy loại đậu.
Thêm đường: Khi đậu đỏ đã mềm, vớt lá dứa ra. Cho đường cát (hoặc đường phèn) vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Nêm nếm độ ngọt vừa khẩu vị.
Tạo độ sánh (tùy chọn): Nếu muốn chè có độ sánh nhẹ, hòa bột năng với một chút nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi chè đạt độ sánh mong muốn. Đun thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
Hoàn thành: Múc chè đậu đỏ ra chén. Bạn có thể chan thêm nước cốt dừa và rắc dừa tươi nạo sợi lên trên để tăng thêm hương vị béo ngậy và hấp dẫn. Chè đậu đỏ ngon nhất khi dùng lạnh, có thể thêm đá bào.

Món chè đậu đỏ không chỉ là món tráng miệng giải nhiệt mà còn mang ý nghĩa may mắn, tốt lành theo quan niệm dân gian. Thưởng thức một chén chè đậu đỏ trong những ngày hè nóng bức sẽ giúp bạn cảm thấy thư thái và tràn đầy năng lượng.

Chè Đậu Xanh Bánh Lọt – Đậm Đà Hương Vị Miền Tây

Chè đậu xanh bánh lọt là một món chè đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, được yêu thích bởi sự kết hợp độc đáo giữa vị bùi của đậu xanh, sợi bánh lọt dai dai, nước cốt dừa béo ngậy và đường thốt nốt thơm lừng. Món chè này mang lại cảm giác mát lạnh, sảng khoái, rất phù hợp để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Đây là một món ăn dân dã nhưng đầy sức hấp dẫn.

Đậu xanh cung cấp protein và chất xơ, bánh lọt làm từ bột gạo hoặc bột năng mang đến độ dai đặc trưng. Đường thốt nốt không chỉ tạo vị ngọt thanh mà còn có mùi thơm đặc trưng, khác biệt so với đường cát thông thường. Sự hòa quyện của các nguyên liệu này tạo nên một món chè có hương vị đậm đà, khó quên. Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, bí quyết để chè đậu xanh bánh lọt ngon là chọn đậu xanh nở đều và sợi bánh lọt có độ dai vừa phải, không quá cứng cũng không quá bở.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm chè đậu xanh bánh lọt chuẩn vị miền Tây, bạn cần chuẩn bị:

Đậu xanh không vỏ: 150g
Bột gạo: 100g
Bột năng: 30g (dùng cho bánh lọt và làm sánh nước cốt dừa)
Nước cốt dừa: 400ml
Đường thốt nốt: 150-200g
Lá dứa: 2-3 lá
Muối: Một nhúm nhỏ
Nước vôi trong: 100ml (để ngâm bột làm bánh lọt, giúp bánh dai hơn)
Nước lạnh: Để ngâm bánh lọt sau khi luộc

Lưu ý chọn đậu xanh loại đã cà vỏ để khi nấu chè được mịn và đẹp. Đường thốt nốt sẽ giúp món chè có màu sắc và hương vị đặc trưng, khác biệt. Nước vôi trong là một mẹo nhỏ để sợi bánh lọt có độ dai ngon hoàn hảo.

Hướng dẫn cách làm chè đậu xanh bánh lọt

Quy trình làm chè đậu xanh bánh lọt gồm các bước sau:

Làm bánh lọt: Trộn bột gạo và bột năng với 300ml nước lọc và 100ml nước vôi trong. Khuấy đều cho bột tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn. Cho hỗn hợp bột lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay liên tục cho đến khi bột sánh lại và trong. Chuẩn bị một chậu nước lạnh có đá. Dùng rây có lỗ to hoặc dụng cụ làm bánh lọt để ép bột xuống chậu nước lạnh. Sợi bánh lọt sẽ rơi xuống và đông lại. Ngâm bánh lọt trong nước lạnh khoảng 15-20 phút rồi vớt ra, để ráo.
Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 1-2 tiếng cho nở. Cho đậu xanh vào nồi với lá dứa và khoảng 700ml nước, nấu chín mềm.
Nấu nước đường thốt nốt: Cho đường thốt nốt vào nồi với khoảng 300ml nước. Đun sôi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử độ ngọt.
Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một nhúm muối và 1-2 muỗng canh đường (tùy khẩu vị). Đun nhỏ lửa. Hòa một ít bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nước cốt dừa, vừa đổ vừa khuấy cho sánh lại. Tắt bếp.
Hoàn thành: Múc đậu xanh đã nấu chín vào chén, thêm bánh lọt. Chan nước đường thốt nốt và nước cốt dừa lên trên. Thêm đá bào nếu thích và thưởng thức ngay.

Chè đậu xanh bánh lọt với hương vị đậm đà, béo ngậy của nước cốt dừa và sự dai dai của sợi bánh lọt sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để giải khát và thưởng thức trong những ngày hè oi ả, mang đến cảm giác như đang thưởng thức ẩm thực ngay tại miền Tây sông nước.

Chè Thốt Nốt – Hương Vị Độc Đáo Từ Vùng Đất An Giang

Chè thốt nốt là một món chè đặc sản của vùng An Giang, nơi có nhiều cây thốt nốt. Món chè này gây ấn tượng bởi hương vị đặc trưng của đường thốt nốt, thịt thốt nốt dai giòn sần sật và nước cốt dừa béo ngậy. Đây là một món ăn giải nhiệt độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực của vùng đất miền Tây, rất được ưa chuộng vào mùa hè.

Thốt nốt là loại cây đặc trưng của vùng đất biên giới Tây Nam Bộ, mang lại nhiều sản phẩm có giá trị như nước thốt nốt, đường thốt nốt và thịt thốt nốt. Thịt thốt nốt không chỉ có kết cấu dai giòn thú vị mà còn chứa một lượng chất xơ nhất định. Đường thốt nốt tự nhiên mang lại vị ngọt thanh, khác biệt so với đường mía thông thường. Sự kết hợp giữa vị ngọt của đường, độ béo của nước cốt dừa và cảm giác dai giòn của thịt thốt nốt tạo nên một món chè khó quên. Theo thông tin từ các trang báo về ẩm thực du lịch, chè thốt nốt là một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến An Giang.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món chè thốt nốt mang đậm hương vị An Giang, bạn cần chuẩn bị:

Thịt thốt nốt tươi (hoặc đóng hộp): 500g
Đường thốt nốt: 200g
Nước cốt dừa: 400ml
Bột báng (hoặc bột khoai): 50g
Lá dứa: 2-3 lá
Muối: Một nhúm nhỏ
Đậu phộng rang: Tùy chọn, để rắc lên trên

Chọn thịt thốt nốt tươi sẽ mang lại hương vị và độ giòn ngon nhất. Nếu không có, thốt nốt đóng hộp cũng là một lựa chọn tiện lợi. Bột báng sẽ tạo độ sánh và tăng thêm kết cấu cho món chè.

Hướng dẫn cách nấu chè thốt nốt

Quy trình làm chè thốt nốt khá đơn giản, bao gồm các bước sau:

Sơ chế thịt thốt nốt: Thịt thốt nốt tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (nếu dùng thốt nốt đóng hộp thì rửa sạch và để ráo).
Sơ chế bột báng: Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt ra luộc trong nồi nước sôi đến khi bột báng chuyển màu trong suốt thì vớt ra, cho vào tô nước lạnh để không bị dính.
Nấu nước đường thốt nốt: Cho đường thốt nốt vào nồi cùng khoảng 700ml nước và lá dứa. Đun sôi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm nếm độ ngọt vừa khẩu vị.
Hoàn thành: Khi nước đường thốt nốt đã sôi và đường tan hết, cho thịt thốt nốt đã cắt vào nồi. Đun thêm khoảng 5-7 phút cho thốt nốt ngấm đường. Sau đó, cho bột báng đã luộc vào, khuấy nhẹ và tắt bếp.
Làm nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một nhúm muối và 1-2 muỗng canh đường (tùy khẩu vị). Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan. Có thể hòa một chút bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nước cốt dừa để tạo độ sánh nhẹ.
Thưởng thức: Múc chè thốt nốt ra chén, chan nước cốt dừa lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ (nếu có) để tăng thêm hương vị. Dùng lạnh với đá bào.

Chè thốt nốt không chỉ giúp giải nhiệt mà còn mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo, gợi nhớ về vùng đất An Giang hiền hòa, với những hàng cây thốt nốt xanh mướt. Đây là một món ăn tuyệt vời để làm phong phú thêm thực đơn các món chè mùa hè của gia đình bạn.

Mùa hè sẽ trở nên dễ chịu và ngọt ngào hơn rất nhiều khi bạn có thể tự tay chuẩn bị những món chè giải nhiệt thơm ngon. Từ chè đậu xanh nha đam thanh mát, chè khoai môn bùi béo, chè bưởi giòn dai, chè khúc bạch mềm mịn, chè sương sa hạt lựu rực rỡ, chè Thái đậm đà hương vị cho đến chè đậu đỏ bổ dưỡng và chè thốt nốt độc đáo, mỗi món chè đều mang một nét riêng biệt và hấp dẫn. Hy vọng với những cách nấu các loại chè mùa hè chi tiết này, bạn sẽ thành công tạo ra những món tráng miệng tuyệt vời, mang đến niềm vui và sự sảng khoái cho cả gia đình trong những ngày nắng nóng. Chúc bạn ngon miệng!