Hướng Dẫn Nấu Gà Đông Tảo Hầm Sả Thơm Ngon, Chuẩn Vị Tại Nhà

Gà Đông Tảo, với danh tiếng là “gà tiến vua” bởi hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa tiệc sang trọng hay bữa cơm gia đình ấm cúng. Đặc biệt, khi kết hợp với sả thơm lừng, món gà Đông Tảo hầm sả không chỉ mang đến hương vị đậm đà, khó quên mà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ cung cấp cho bạn công thức chi tiết và những bí quyết để thực hiện món cách nấu gà đông tảo hầm sả chuẩn vị, giúp bạn tự tay chế biến một món ăn đẳng cấp ngay tại căn bếp của mình, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Nội Dung Bài Viết

Gà Đông Tảo Hầm Sả: Sự Kết Hợp Tuyệt Vời Của Hương Vị Và Dinh Dưỡng

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gân Bò Hầm Sả Thơm Ngon, Mềm Thấm Vị Đậm Đà Tại Nhà

Món gà Đông Tảo hầm sả không chỉ nổi bật bởi sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hương thơm nồng nàn của sả, mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe. Gà Đông Tảo nổi tiếng với thớ thịt săn chắc, da giòn, ít mỡ và chứa nhiều dưỡng chất cần thiết như protein, vitamin nhóm B, sắt và kẽm. Sả, một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt, lại mang trong mình nhiều tinh dầu có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp giải cảm và tăng cường sức đề kháng. Khi hầm chung, các dưỡng chất từ thịt gà được giữ trọn vẹn, đồng thời hương sả giúp món ăn thêm phần thanh thoát, dễ ăn, đặc biệt là trong những ngày se lạnh hoặc khi bạn cần bồi bổ cơ thể.

Việc chế biến món ăn này không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và kỹ thuật nấu nướng để đảm bảo hương vị và độ mềm của thịt gà. Đây là món ăn không chỉ chiều lòng vị giác mà còn thể hiện sự tinh tế của người đầu bếp. Nhiều chuyên gia ẩm thực đã nhận định rằng, gà Đông Tảo là một nguyên liệu đặc biệt, cần được chế biến đúng cách để phát huy tối đa giá trị. “Gà Đông Tảo có kết cấu thịt khác biệt so với các loại gà thông thường; do đó, kỹ thuật hầm cần đảm bảo thịt chín mềm nhưng không bị bở, giữ được độ dai tự nhiên,” một đầu bếp có kinh nghiệm tại khu vực Chợ Lái Thiêu chia sẻ.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu – Linh Hồn Món Gà Hầm Sả Thơm Ngon

Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Gà Đông Tảo Ngon Tại Nhà Chuẩn Vị

Để có được món cách nấu gà đông tảo hầm sả hoàn hảo, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là bước then chốt. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị, cùng với những lưu ý quan trọng để đảm bảo chất lượng:

Gà Đông Tảo – Nét Đặc Trưng Của Món Ăn

1 con gà Đông Tảo khoảng 1.5 – 2kg: Nên chọn gà còn tơ hoặc gà mái, thịt sẽ mềm và ngọt hơn. Da gà cần căng bóng, chân to, chắc khỏe. Bạn có thể tìm mua gà Đông Tảo chất lượng từ các trang trại uy tín hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp đặc sản. Gà Đông Tảo thuần chủng thường có trọng lượng lớn, chân to, da đỏ hồng, và thớ thịt săn chắc. Việc chọn được gà tươi ngon sẽ quyết định rất lớn đến hương vị cuối cùng của món ăn. Theo kinh nghiệm của những người sành ăn, gà Đông Tảo nuôi thả vườn sẽ cho chất lượng thịt tốt nhất, mang lại độ dai giòn tự nhiên và hương vị đậm đà hơn.

Gia Vị Và Rau Thơm – Tạo Nên Hương Vị Đậm Đà

Sả: 5-7 nhánh (chọn sả tươi, củ to, thơm nồng). Sả là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng cho món hầm.
Gừng: 1 củ lớn (khoảng 100g). Gừng giúp khử mùi tanh của gà và làm ấm bụng.
Tỏi: 1 củ.
Hành khô: 2 củ.
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua nếu không ăn cay).
Hành lá, ngò rí: Để trang trí và tăng hương vị.
Gia vị thông thường: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn.
Rau ăn kèm: Rau muống, cải xanh hoặc mồng tơi (tùy sở thích).

Sơ Chế Gà Đông Tảo Và Các Nguyên Liệu Khác Một Cách Tỉ Mỉ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gân Bò Um Ngon Mềm, Đậm Đà Chuẩn Vị

Quá trình sơ chế đúng cách không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn làm tăng hương vị cho món ăn.

Sơ Chế Gà Đông Tảo

Làm sạch: Gà sau khi mua về cần được làm sạch lông kỹ lưỡng. Dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát đều khắp mình gà, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Nhiều người còn dùng thêm một ít rượu trắng để rửa gà, giúp thịt gà thơm hơn.
Chặt gà: Chặt gà thành miếng vừa ăn. Không nên chặt quá nhỏ sẽ làm thịt gà bị nát khi hầm. Phần chân gà Đông Tảo rất đặc biệt, có thể để nguyên hoặc chặt đôi tùy ý thích.
Ướp gà: Cho gà vào tô lớn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm. Thêm một nửa phần sả, gừng, tỏi, hành khô đã băm nhỏ vào ướp cùng. Trộn đều và để gà thấm gia vị ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng trong tủ lạnh để thịt gà thêm đậm đà.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

Sả: Một nửa băm nhỏ để ướp gà và phi thơm, một nửa đập dập cắt khúc khoảng 5-7cm để hầm.
Gừng: Gọt vỏ, một nửa băm nhỏ, một nửa thái lát mỏng.
Tỏi, hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt: Bỏ hạt, thái lát hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.
Rau ăn kèm: Rửa sạch, để ráo.

Các Bước Nấu Gà Đông Tảo Hầm Sả Thơm Lừng, Đậm Đà

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế kỹ lưỡng, giờ là lúc bắt tay vào thực hiện cách nấu gà đông tảo hầm sả theo các bước sau:

Bước 1: Phi Thơm Gia Vị Và Xào Gà

Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần sả, gừng, tỏi, hành khô băm nhỏ còn lại vào phi thơm cho đến khi vàng đều và dậy mùi.
Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 5-7 phút cho thịt gà săn lại và thấm đều gia vị. Việc xào sơ gà giúp thịt gà giữ được độ ngọt và không bị nát khi hầm. Đây là một bí quyết quan trọng để món gà hầm có màu sắc đẹp mắt và hương vị hấp dẫn.

Bước 2: Hầm Gà

Khi gà đã săn, cho phần sả đập dập cắt khúc và gừng thái lát vào nồi. Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào ngập mặt gà. Lượng nước dừa khoảng 1-1.5 lít tùy độ lớn của gà. Nước dừa sẽ giúp món gà có vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và hầm gà trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Thời gian hầm có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ lớn và độ dai của gà. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng mở nắp kiểm tra và vớt bọt để nước dùng trong.
Một số đầu bếp kinh nghiệm khuyên rằng, để gà Đông Tảo mềm nhanh hơn mà vẫn giữ được độ dai ngon, có thể hầm bằng nồi áp suất trong khoảng 20-30 phút. Tuy nhiên, nếu hầm bằng nồi thường, hương vị sẽ được thẩm thấu từ từ, tạo nên độ sâu cho món ăn.

Bước 3: Nêm Nếm Và Hoàn Thành

Sau khi gà đã mềm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tùy theo khẩu vị gia đình mà điều chỉnh lượng muối, đường, nước mắm cho phù hợp.
Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi thái lát vào lúc này.
Tắt bếp, múc gà Đông Tảo hầm sả ra tô lớn. Rắc thêm hành lá, ngò rí đã thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mẹo Nhỏ Để Món Gà Đông Tảo Hầm Sả Chuẩn Vị Hơn

Để món cách nấu gà đông tảo hầm sả của bạn không chỉ ngon miệng mà còn đạt đến độ hoàn hảo, hãy tham khảo những mẹo nhỏ sau đây:

Chọn gà tươi ngon: Đây là yếu tố quyết định. Gà Đông Tảo nên chọn loại chân to, da đỏ hồng hào, mắt sáng, mào đỏ tươi. Thịt gà sẽ săn chắc và thơm ngọt hơn.
Thời gian ướp: Ướp gà đủ thời gian giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, làm món ăn đậm đà hơn. Nếu có thời gian, hãy ướp qua đêm trong tủ lạnh.
Hầm lửa nhỏ: Hầm gà trên lửa nhỏ liu riu sẽ giúp thịt gà mềm từ từ mà không bị nát, giữ được độ dai giòn tự nhiên của da gà. Nước dùng cũng sẽ trong và ngọt hơn.
Sử dụng nước dừa tươi: Nước dừa tươi không chỉ làm tăng thêm vị ngọt thanh mà còn mang lại hương thơm đặc trưng, làm món hầm thêm phần hấp dẫn. Nếu không có, bạn có thể dùng nước lọc nhưng hương vị sẽ không đậm đà bằng.
Kiểm soát độ cay: Đối với những người không ăn cay, có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ qua hoàn toàn. Ngược lại, những ai thích ăn cay có thể tăng lượng ớt hoặc dùng thêm ớt hiểm để tăng độ nồng.
Vớt bọt thường xuyên: Trong quá trình hầm, việc vớt bọt sẽ giúp nước dùng trong và sạch hơn, tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

Gà Đông Tảo Hầm Sả Ăn Kèm Với Gì Ngon Nhất?

Món gà Đông Tảo hầm sả có thể ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác nhau, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và phong cách bữa ăn:

Bún tươi: Đây là sự kết hợp kinh điển. Bún tươi sẽ thấm hút nước dùng đậm đà, mang lại hương vị trọn vẹn.
Cơm trắng nóng: Một chén cơm trắng dẻo thơm ăn kèm với thịt gà mềm và nước sốt sả gừng sẽ là một bữa ăn thịnh soạn.
Bánh mì: Chấm bánh mì với nước hầm gà cũng là một cách thưởng thức rất hấp dẫn, đặc biệt vào buổi sáng hoặc khi bạn muốn một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Rau sống/rau luộc: Để cân bằng hương vị và bổ sung chất xơ, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm hoặc rau cải luộc.

Giá Trị Dinh Dưỡng Từ Món Gà Đông Tảo Hầm Sả

Món gà Đông Tảo hầm sả không chỉ là một bữa ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể:

Protein chất lượng cao: Gà Đông Tảo là nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp, duy trì năng lượng cho cơ thể.
Vitamin và khoáng chất: Thịt gà chứa nhiều vitamin nhóm B (B3, B6, B12), tốt cho hệ thần kinh và quá trình chuyển hóa năng lượng. Đồng thời, nó cũng cung cấp các khoáng chất quan trọng như sắt (phòng ngừa thiếu máu), kẽm (tăng cường miễn dịch) và phốt pho (tốt cho xương và răng).
Lợi ích từ sả: Sả có tính ấm, giúp giải cảm, giảm ho, và hỗ trợ tiêu hóa. Tinh dầu trong sả còn có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm hiệu quả.
Gừng: Gừng là một gia vị có tính ấm, giúp tăng cường lưu thông máu, giảm buồn nôn và có đặc tính chống viêm.
Bồi bổ cơ thể: Món hầm dễ tiêu hóa, thích hợp cho người mới ốm dậy, người già hoặc phụ nữ sau sinh cần bồi bổ.

Theo nghiên cứu từ Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, thịt gà là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất, đặc biệt là các giống gà bản địa như gà Đông Tảo, với hàm lượng protein và các vi chất vượt trội.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu gà đông tảo hầm sả trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn khi vào bếp để chế biến món ăn đẳng cấp này. Từ việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng tại các điểm bán uy tín như cholaithieu.com cho đến các bước sơ chế và nấu hầm tỉ mỉ, mỗi công đoạn đều góp phần tạo nên một món gà Đông Tảo hầm sả thơm ngon, bổ dưỡng và đầy hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!