Nấu canh hẹ đậu hũ cà chua thanh mát chuẩn vị?

Canh hẹ đậu hũ cà chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam, nổi bật với hương vị thanh mát, ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt băm, vị chua nhẹ của cà chua, vị bùi của đậu hũ và hương thơm đặc trưng của lá hẹ tạo nên một món canh không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu canh hẹ đậu hũ cà chua chuẩn vị, kèm theo những mẹo nhỏ để món canh của bạn luôn trong veo, đậm đà và giữ trọn vẹn dinh dưỡng.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước làm canh hẹ đậu hũ cà chua

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và thái các loại rau củ. Cà chua thái múi cau, đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, hẹ và cần tàu cắt khúc. Hành tím băm nhuyễn.
Ướp và vo viên thịt: Trộn đều thịt xay với hành tím băm và các loại gia vị gồm hạt nêm, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn. Ướp trong khoảng 15 phút rồi vo thành từng viên nhỏ.
Nấu canh: Đun sôi nước, nêm gia vị cho nước dùng rồi thả thịt viên vào nấu chín. Lần lượt cho đậu hũ, cà chua vào nấu. Cuối cùng, thêm giá, hẹ, cần tàu vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành: Múc canh ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên và thưởng thức khi còn nóng cùng cơm trắng.

Canh hẹ đậu hũ cà chua – Món ngon thanh mát cho bữa cơm gia đình

Trong ẩm thực Việt, các món canh luôn giữ một vị trí quan trọng, không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà còn cung cấp nước và nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Canh hẹ đậu hũ cà chua chính là một minh chứng tiêu biểu cho triết lý ẩm thực cân bằng, hài hòa giữa hương vị và sức khỏe.

Món canh này là sự giao thoa tuyệt vời của những nguyên liệu dân dã, dễ tìm. Vị ngọt thanh của nước dùng được tạo nên từ thịt viên và cà chua, hòa quyện với sự mềm mại, béo bùi của đậu hũ non. Lá hẹ và cần tàu không chỉ đóng vai trò tạo hương thơm đặc trưng mà còn giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, giải nhiệt hiệu quả.

Với cách chế biến đơn giản, nhanh gọn, đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm hàng ngày, đặc biệt là vào những ngày hè oi ả hay khi bạn muốn có một món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Khoai Sâm Tôm Thịt Thanh Mát, Bổ Dưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Mướp Thịt Bằm Ngọt Nước, Không Bị Nát?

Để có một nồi canh ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Sự tươi ngon của từng thành phần sẽ quyết định đến 70% hương vị của món ăn.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Rau Sắn Với Tép Đậm Đà Chuẩn Vị Quê Nhà

Thịt nạc xay: 200gr
Đậu hũ non: 2 miếng
Cà chua: 3 quả
Hẹ: 100gr
Cần tây (cần tàu): 100gr
Giá đỗ: 100gr
Hành tím: 2 củ
Gia vị thông dụng: Hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm, muối, đường, dầu ăn.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Chất lượng món ăn bắt nguồn từ chính những nguyên liệu bạn chọn. Hãy dành chút thời gian để lựa chọn những thành phần tươi ngon nhất theo các gợi ý từ cholaithieu.com.

Cách chọn thịt heo xay tươi

Đối với công thức canh này, bạn nên chọn phần thịt nạc vai hoặc nạc dăm có lẫn một chút mỡ. Lớp mỡ này sẽ giúp thịt viên sau khi nấu không bị khô cứng mà trở nên mềm mại, béo ngậy hơn. Thịt tươi sẽ có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Tránh mua thịt có màu tái nhợt, chảy nước hoặc có mùi lạ.

Cách chọn đậu hũ non mềm mịn

Đậu hũ ngon nhất là loại đậu hũ non, có màu trắng ngà tự nhiên, bề mặt mịn màng. Khi cầm lên, miếng đậu hũ chắc tay nhưng vẫn có độ mềm mại. Bạn nên ngửi thử, đậu hũ tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành, không có mùi chua hay mùi lạ.

Cách chọn cà chua mọng nước

Để nước canh có vị chua thanh và màu sắc đẹp mắt, hãy chọn những quả cà chua chín cây tự nhiên. Những quả này thường có vỏ căng mọng, màu đỏ tươi đồng đều, cuống còn xanh và dính chặt vào quả. Không nên chọn những quả có màu không đều, bị dập nát hoặc quá mềm.

Cách chọn hẹ và các loại rau thơm

Hẹ tươi sẽ có lá màu xanh đậm, thẳng, không bị dập úa. Tương tự, cần tàu và giá đỗ cũng cần được chọn loại tươi mới, không bị héo hay có màu sắc bất thường để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món canh.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh hẹ đậu hũ cà chua

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng bắt tay vào thực hiện món canh hấp dẫn này qua các bước chi tiết dưới đây.

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế đúng cách sẽ giúp nguyên liệu giữ được độ tươi ngon và phát huy tối đa hương vị khi nấu. Đây là bước nền tảng cho cách làm món canh hoàn hảo.

Rau củ: Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và thái múi cau. Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo nước. Hẹ và cần tàu nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 3-4cm.
Đậu hũ: Rửa nhẹ nhàng đậu hũ dưới vòi nước sạch, sau đó cắt thành những miếng vuông vừa ăn, có kích thước khoảng 2cm. Thao tác nhẹ nhàng để tránh làm đậu hũ bị nát.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm thật nhuyễn. Hành băm nhuyễn sẽ giúp gia vị thấm đều vào thịt và tạo hương thơm cho món ăn.

Bước 2: Ướp thịt đậm đà – Bí quyết cho thịt viên mềm thơm

Ướp thịt là công đoạn không thể thiếu để thịt viên trở nên đậm đà và mềm mại. Quá trình này giúp gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt, tạo nên hương vị cốt lõi cho món canh.

Cho 200gr thịt xay vào một tô sạch. Thêm vào đó toàn bộ phần hành tím đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Dùng đũa hoặc tay trộn đều hỗn hợp. Việc thêm một chút dầu ăn sẽ giúp thịt viên mềm hơn và không bị khô sau khi nấu. Sau khi trộn, để thịt nghỉ và ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Nấu canh – Canh thời gian để giữ trọn vị ngon

Đây là bước quyết định hương vị và hình thức của món canh. Việc cho nguyên liệu vào nồi theo đúng thứ tự và thời gian là rất quan trọng.

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1.5 lít nước lọc. Thêm vào nước 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường rồi đun ở lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng.

Trong lúc chờ nước sôi, hãy dùng tay vo thịt đã ướp thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Khi nước trong nồi đã sôi, bạn nhẹ nhàng thả từng viên thịt vào. Hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi thịt viên chín và nổi lên trên bề mặt. Trong quá trình này, hãy dùng vá vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong.

Tiếp theo, cho đậu hũ và cà chua đã thái múi cau vào nồi. Nấu thêm khoảng 5-7 phút ở lửa vừa cho cà chua chín mềm và ra màu đẹp. Cuối cùng, cho giá đỗ, hẹ và cần tàu vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp ngay. Hẹ và giá rất nhanh chín, việc tắt bếp ngay sẽ giúp chúng giữ được độ giòn ngọt và màu xanh đẹp mắt.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thành

Trước khi múc canh ra tô, hãy nếm lại một lần nữa. Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh thêm một chút nước mắm hoặc hạt nêm cho vừa ăn.

Múc canh ra tô khi còn nóng, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng hương thơm. Món canh này ngon nhất khi dùng nóng cùng với cơm trắng.

Yêu cầu thành phẩm

Một tô canh hẹ đậu hũ cà chua đạt chuẩn phải đáp ứng được các tiêu chí sau:

Màu sắc: Nước canh trong, có màu đỏ cam nhẹ nhàng từ cà chua, điểm xuyết màu xanh của hẹ, màu trắng của đậu hũ và giá đỗ, tạo nên một tổng thể hài hòa và bắt mắt.
Hương vị: Vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt và rau củ, chua dịu từ cà chua, đậm đà nhưng không gắt. Mùi thơm đặc trưng của hẹ, cần tàu và tiêu xay hòa quyện.
Kết cấu: Thịt viên mềm, không bị khô cứng. Đậu hũ mềm mịn, không bị nát. Hẹ và giá đỗ vẫn giữ được độ giòn nhẹ, không bị nhũn.

Giá trị dinh dưỡng của món canh hẹ đậu hũ cà chua

Không chỉ là một món ăn ngon, cách nấu canh hẹ đậu hũ cà chua này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu giàu dinh dưỡng.

Đậu hũ: Là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, ít calo và không chứa cholesterol, tốt cho hệ tim mạch.
Cà chua: Rất giàu vitamin C, vitamin A và đặc biệt là Lycopene – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào và làm đẹp da.
Hẹ: Theo Đông y, hẹ có tính ấm, giúp giải độc, bổ thận và hỗ trợ tiêu hóa. Hẹ cũng chứa nhiều chất xơ và các loại vitamin cần thiết.
Thịt nạc: Cung cấp protein chất lượng cao, sắt và các axit amin thiết yếu, giúp xây dựng cơ bắp và ngăn ngừa thiếu máu.

Mẹo nhỏ giúp món canh thêm hoàn hảo

Để nâng tầm món canh của bạn, hãy áp dụng một vài bí quyết nhỏ sau đây.

Làm sao để nước canh trong và ngọt tự nhiên?

Bí quyết để có nước canh trong veo là phải thường xuyên vớt bọt trong quá trình nấu thịt viên. Lớp bọt này là tạp chất từ thịt tiết ra, nếu không vớt sẽ làm nước dùng bị đục và có mùi không thơm. Ngoài ra, không nên đun canh ở lửa quá lớn trong thời gian dài vì sẽ làm các nguyên liệu dễ bị nát và nước canh bị đục.

Cách xử lý đậu hũ không bị nát?

Đậu hũ non rất mềm và dễ vỡ. Để khắc phục, bạn có thể chần sơ đậu hũ trong nước muối loãng pha ấm khoảng 2-3 phút trước khi cắt và nấu. Việc này giúp miếng đậu hũ trở nên dai và chắc hơn, khó bị nát trong quá trình nấu. Khi cho đậu hũ vào nồi, hãy thao tác thật nhẹ nhàng và hạn chế khuấy đảo mạnh.

Có thể thay thế thịt heo bằng nguyên liệu khác không?

Hoàn toàn có thể. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị, có thể thay thế thịt heo xay bằng tôm tươi băm nhỏ hoặc chả cá thác lác. Vị ngọt tự nhiên của hải sản sẽ mang đến một hương vị mới lạ và hấp dẫn cho món canh. Cách làm tương tự, bạn cũng ướp tôm hoặc chả cá với gia vị rồi vo viên và nấu.

Cách bảo quản canh hẹ đậu hũ cà chua

Canh hẹ đậu hũ cà chua ngon nhất khi dùng trong ngày. Nếu không dùng hết, bạn có thể để canh nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Canh có thể giữ được hương vị trong khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Tuy nhiên, lưu ý rằng hẹ và giá đỗ sẽ không còn giữ được độ giòn như lúc mới nấu.

Với những hướng dẫn chi tiết và các mẹo vặt hữu ích, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công cách nấu canh hẹ đậu hũ cà chua thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình. Đây chắc chắn sẽ là một món canh thanh mát, giúp làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày và mang lại những bữa ăn ấm cúng, trọn vẹn.