Món Ngon
Nấu phở bò bằng gói gia vị ngon như ngoài hàng?
Nấu phở bò bằng gói gia vị là giải pháp nhanh chóng và tiện lợi cho những ai yêu thích hương vị phở truyền thống nhưng không có nhiều thời gian. Tuy nhiên, để có một tô phở đậm đà, thơm lừng và nước dùng trong veo chuẩn vị nhà hàng thì không chỉ đơn giản là cho gói gia vị vào nồi nước. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu phở bò bằng gói gia vị một cách bài bản, kèm theo những bí quyết và mẹo nhỏ giúp nâng tầm món ăn quen thuộc này.
Tóm tắt 4 bước nấu phở bò bằng gói gia vị
- Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt bò, xương ống. Nướng thơm gừng, hành khô để tạo mùi đặc trưng cho nước dùng.
- Hầm xương và luộc thịt: Hầm xương ống để lấy vị ngọt tự nhiên, vớt bọt liên tục để nước trong. Luộc thịt gầu, nạm vừa chín tới rồi vớt ra ngâm nước lạnh.
- Nấu nước dùng với gia vị: Cho gói gia vị phở vào nồi nước hầm xương. Nêm nếm lại với nước mắm, đường phèn cho hợp khẩu vị gia đình.
- Hoàn thành và thưởng thức: Chần bánh phở, xếp thịt bò tái, gầu chín, hành lá, rau thơm vào tô. Chan nước dùng đang sôi và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Chọn gói gia vị phở bò – Chìa khóa đầu tiên cho nồi phở ngon
Thị trường hiện nay có rất nhiều loại gia vị nấu phở bò, mỗi loại có ưu và nhược điểm riêng. Việc lựa chọn đúng sản phẩm phù hợp với khẩu vị sẽ quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Bạn có thể cân nhắc giữa các dạng phổ biến sau.
Dạng viên nén cô đặc
Đây là lựa chọn phổ biến nhất vì tính tiện lợi và tốc độ. Các thương hiệu như Ông Chà Và, Aji-Quick thường sản xuất gia vị dưới dạng viên nén.
Ưu điểm của dạng này là tan nhanh trong nước, dễ định lượng và nêm nếm. Tuy nhiên, nhược điểm là hương vị đôi khi hơi công nghiệp và thiếu đi chiều sâu của các loại thảo mộc tự nhiên. Dạng này phù hợp cho những người cực kỳ bận rộn và cần một bữa ăn nhanh.
Dạng sốt hoặc cốt hầm
Các thương hiệu như Barona thường cung cấp gia vị dưới dạng sốt hầm cô đặc. Dạng này đã được hầm sẵn từ xương và gia vị, mang lại hương vị đậm đà và gần với vị phở nấu truyền thống hơn so với viên nén.
Sử dụng gia vị phở bò dạng sốt giúp tiết kiệm thời gian hầm xương mà vẫn đảm bảo độ ngọt và đậm đà cho nước dùng. Tuy nhiên, giá thành thường cao hơn một chút và bạn cần điều chỉnh lượng nước cho phù hợp với độ đậm đặc của sốt.
Dạng túi lọc thảo mộc thô
Đây là lựa chọn cho những ai muốn hương vị phở gần với cách nấu truyền thống nhất. Các gói gia vị từ DH Foods hay các thương hiệu gia vị truyền thống thường bao gồm các loại thảo mộc khô như quế, hồi, thảo quả, đinh hương… được đóng trong túi vải.
Để phát huy tối đa hương thơm, bạn nên rang sơ các loại thảo mộc này trên chảo nóng trước khi cho vào túi và thả vào nồi nước dùng. Cách làm này tuy tốn thêm một chút công sức nhưng sẽ mang lại mùi thơm đặc trưng không thể nhầm lẫn, giúp tô phở của bạn trở nên đẳng cấp hơn hẳn.
Công thức nấu phở bò bằng gói gia vị chi tiết
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Thịt Bò Cho Người Lớn Mềm Ngon, Bổ Dưỡng?
Để món ăn được trọn vẹn, khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và thực hiện đúng các bước là vô cùng quan trọng. Dưới đây là công thức chi tiết cho khẩu phần 4 người ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Phần nước dùng: 1 gói gia vị nấu phở bò (tùy chọn theo sở thích), 1 kg xương ống bò, 2 lít nước, 1 củ gừng lớn, 2 củ hành khô, 1 củ hành tây.
- Phần thịt bò: 300g thăn bò (để làm bò tái), 300g gầu hoặc nạm bò (để luộc chín).
- Ăn kèm: 500g bánh phở tươi, hành lá, ngò gai, rau húng quế, giá đỗ, chanh, ớt.
- Gia vị nêm nếm: Nước mắm ngon, đường phèn, bột ngọt (tùy chọn), tiêu.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và khử mùi
Xương ống bò mua về rửa sạch, dùng dao chặt khúc vừa. Để khử mùi hôi hiệu quả, bạn cho xương vào nồi, đổ ngập nước lạnh, thêm một muỗng cà phê muối và vài lát gừng đập dập, đun sôi trong khoảng 5 phút. Sau đó, đổ bỏ phần nước đầu này và rửa lại xương thật sạch dưới vòi nước lạnh.
Gừng và hành khô không gọt vỏ, nướng trực tiếp trên lửa hoặc trong nồi chiên không dầu cho đến khi vỏ cháy xém và tỏa mùi thơm. Sau đó, cạo sạch lớp vỏ cháy và đập dập. Hành tây bóc vỏ, cắt làm đôi.
Thịt thăn bò thái lát thật mỏng để làm bò tái, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thịt gầu, nạm rửa sạch với nước muối loãng.
Bước 2: Hầm xương và luộc thịt
Cho xương ống đã sơ chế vào một nồi lớn, thêm 2 lít nước, gừng, hành khô, hành tây đã nướng vào cùng. Bắt đầu hầm ở lửa lớn cho sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm liu riu trong ít nhất 1-2 tiếng để xương tiết ra vị ngọt tự nhiên.
Trong quá trình hầm, hãy thường xuyên vớt bọt nổi lên trên bề mặt. Bước này cực kỳ quan trọng để giữ cho nước dùng phở được trong và thanh. Khi nước dùng đã ngọt, cho phần gầu, nạm bò vào luộc chín. Thịt chín tới thì vớt ra, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để thịt giữ được độ giòn và không bị thâm đen. Sau đó, thái thịt thành lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thiện nước dùng với gói gia vị
Lúc này, bạn cho gói gia vị nấu phở đã chọn vào nồi nước hầm. Nếu là dạng túi lọc, hãy thả trực tiếp vào nồi. Nếu là dạng viên nén hoặc sốt, hãy hòa tan với một ít nước dùng trước rồi mới đổ vào nồi.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Mồng Tơi Thanh Mát, Đậm Đà?
Nấu thêm khoảng 15-20 phút cho gia vị hòa quyện. Bắt đầu nêm nếm lại với nước mắm ngon, một ít đường phèn để tạo vị ngọt thanh và các gia vị khác cho vừa khẩu vị gia đình. Cuối cùng, vớt bỏ túi lọc gia vị, hành, gừng ra khỏi nồi để nước dùng được sạch.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Chần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp lên trên vài lát thịt gầu/nạm đã luộc chín, thịt bò tái đã thái mỏng, hành lá, hành tây thái sợi. Chan nước dùng đang sôi sùng sục vào tô. Sức nóng của nước dùng sẽ làm thịt bò tái chín vừa tới, mềm và ngọt.
Thêm một ít tiêu xay, rau thơm ăn kèm như húng quế, ngò gai, giá đỗ và vắt thêm miếng chanh, vài lát ớt là bạn đã có ngay một tô phở bò nóng hổi, thơm ngon không kém gì ngoài tiệm.
Mẹo nhỏ giúp nâng tầm tô phở gói
Để công thức phở bò của bạn trở nên đặc biệt hơn, hãy áp dụng những bí quyết nhỏ nhưng có võ sau đây. Những mẹo này sẽ giúp món ăn của bạn có chiều sâu và hương vị tinh tế hơn.
Đầu tiên, việc hầm xương bò là không thể thiếu. Dù gói gia vị đã cung cấp hương vị cơ bản, nước ngọt tự nhiên từ xương ống mới là linh hồn của nồi nước dùng. Đừng bỏ qua công đoạn này nếu bạn muốn có một nồi phở thực sự chất lượng.
Thứ hai, hãy chọn loại nước mắm nhĩ nguyên chất. Một loại nước mắm ngon sẽ làm tăng hương vị đậm đà cho nước dùng mà không làm mất đi mùi thơm đặc trưng của phở. Hãy nêm nước mắm ở bước cuối cùng khi đã tắt bếp để giữ trọn hương thơm.
Cuối cùng, một chút mỡ bò phi với hành khô cho thơm rồi rưới vào tô phở trước khi ăn sẽ tạo độ béo ngậy và hương thơm hấp dẫn khó cưỡng. Đây chính là bí quyết mà nhiều hàng phở gia truyền áp dụng.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Sữa Chua Nếp Cẩm Dẻo Ngon Tại Nhà?
Những lỗi thường gặp và cách khắc phục
Khi thực hiện cách nấu phở bò bằng gói gia vị, người mới làm bếp có thể gặp phải một số vấn đề. Việc nhận biết và khắc phục kịp thời sẽ giúp bạn tự tin hơn.
Nước dùng bị đục: Nguyên nhân chính là do không sơ chế kỹ xương hoặc không vớt bọt trong quá trình hầm. Để khắc phục, bạn có thể dùng lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, khuấy đều rồi vớt bỏ phần lòng trắng trứng vón cục lại, chúng sẽ kéo theo cặn bẩn và làm trong nước.
Thịt bò bị dai: Thịt bò tái sẽ bị dai nếu bạn thái quá dày hoặc nước dùng không đủ nóng để làm chín thịt. Thịt gầu, nạm sẽ dai nếu luộc quá lửa. Hãy đảm bảo thái thịt tái thật mỏng và chỉ luộc thịt chín tới rồi vớt ra ngâm nước đá ngay.
Nước dùng quá nồng mùi gia vị: Điều này xảy ra khi bạn cho gói gia vị vào quá sớm hoặc nấu quá lâu. Gói gia vị, đặc biệt là dạng túi lọc, chỉ nên cho vào ở 30 phút cuối cùng của quá trình nấu để hương vị vừa đủ thấm mà không bị gắt. Tại cholaithieu.com, chúng tôi luôn khuyên bạn nên đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.
Tóm lại, nấu phở bò bằng gói gia vị hoàn toàn có thể trở thành một món ăn ngon miệng và chất lượng nếu bạn đầu tư thêm một chút thời gian vào khâu hầm xương và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Bằng việc áp dụng đúng cách nấu phở bò bằng gói gia vị và các mẹo nhỏ trong bài, bạn có thể tự tin chiêu đãi cả gia đình những tô phở nóng hổi, đậm đà hương vị như ở tiệm phở chuyên nghiệp.
