Thực đơn các món ăn ngon hàng ngày miền bắc đậm vị

Ẩm thực miền Bắc luôn có một sức hút đặc biệt với hương vị thanh tao, tinh tế và đậm đà bản sắc. Việc lựa chọn các món ăn ngon hàng ngày miền bắc cho bữa cơm gia đình không chỉ giúp đổi vị mà còn là cách để gìn giữ nét văn hóa truyền thống. Bài viết này sẽ gợi ý một danh sách các món ăn phong phú, từ món mặn, món canh đến món xào, giúp bạn dễ dàng lên thực đơn mỗi ngày mà không cần phải đắn đo suy nghĩ. Các công thức được chia sẻ đều gần gũi, dễ thực hiện với những nguyên liệu quen thuộc.

Bảng tổng hợp các món ăn miền Bắc ngon cho bữa cơm nhà

Có thể bạn quan tâm: Cách Kho Thịt Trứng Cút Ngon Đậm Đà, Lên Màu Đẹp Mắt?

| Tên món ăn | Độ khó | Thời gian nấu (phút) | Nguyên liệu chính | Đặc trưng hương vị |
| :— | :— | :— | :— | :— |
| Canh sườn sấu | Dễ | 45 | Sườn non, sấu, khoai sọ | Chua thanh, ngọt từ xương |
| Thịt kho tàu trứng cút | Trung bình | 60 | Thịt ba chỉ, trứng cút, nước dừa | Mặn ngọt hài hòa, thơm mùi nước hàng |
| Chả lá lốt | Dễ | 30 | Thịt băm, lá lốt, mộc nhĩ | Thơm nồng đặc trưng của lá lốt |
| Nem rán (Chả giò) | Trung bình | 50 | Thịt băm, miến, trứng, rau củ | Giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong |
| Cá diêu hồng hấp xì dầu | Dễ | 25 | Cá diêu hồng, xì dầu, gừng, hành | Ngọt thịt cá, thơm mùi gừng và xì dầu |
| Rau muống xào tỏi | Rất dễ | 10 | Rau muống, tỏi | Giòn ngọt, thơm lừng mùi tỏi phi |
| Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua | Dễ | 35 | Đậu phụ, thịt băm, cà chua | Mềm béo, chua ngọt dịu nhẹ |

Đặc trưng của ẩm thực miền Bắc trong bữa cơm hàng ngày

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Canh Mọc Nấu Chua Chuẩn Vị, Thơm Ngon Tại Nhà

Ẩm thực miền Bắc nổi tiếng với sự tinh tế, thanh tao và chú trọng vào việc giữ gìn hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Không cay nồng như miền Trung hay ngọt đậm như miền Nam, các món ăn miền Bắc có vị mặn mà vừa phải, chua dịu nhẹ và sử dụng các loại gia vị một cách hài hòa. Nước mắm, mắm tôm, tương bần là những gia vị không thể thiếu, tạo nên linh hồn cho nhiều món ăn.

Một bữa cơm truyền thống của người Bắc thường có đủ các món: món mặn (thịt, cá), món rau (luộc hoặc xào) và món canh. Sự kết hợp này không chỉ đảm bảo cân bằng dinh dưỡng mà còn tạo ra sự hài hòa về hương vị, giúp bữa ăn trở nên ngon miệng và trọn vẹn hơn. Việc tìm hiểu các món ăn ngon hàng ngày miền bắc chính là khám phá một phần văn hóa ẩm thực đặc sắc của dân tộc.

Gợi ý các món mặn đậm đà cho bữa cơm miền Bắc

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Những Món Ăn Đơn Giản Mà Ngon Cho Người Bận Rộn

Món mặn được xem là “ngôi sao” chính trong mâm cơm, cung cấp protein và tạo hương vị chủ đạo. Dưới đây là những gợi ý không thể bỏ qua.

Thịt kho tàu trứng cút

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt, và phiên bản miền Bắc có những nét đặc trưng riêng. Món ăn có màu nâu cánh gián đẹp mắt từ nước hàng tự thắng, vị mặn ngọt cân bằng chứ không quá ngọt gắt. Thịt ba chỉ được kho mềm rục, thấm đẫm gia vị, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì không còn gì bằng.

Để món thịt kho ngon đúng điệu, khâu chọn thịt và thắng nước hàng là quan trọng nhất. Nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ cân đối để khi kho thịt không bị khô. Nước hàng tự thắng từ đường sẽ cho màu sắc và hương vị thơm ngon hơn so với việc dùng nước màu công nghiệp. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn thể hiện sự chu đáo, tỉ mỉ của người nấu.

Chả lá lốt thơm lừng

Chả lá lốt là một món ăn dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng. Mùi thơm nồng đặc trưng của lá lốt quyện cùng vị ngọt của thịt băm, chút dai giòn của mộc nhĩ tạo nên một hương vị độc đáo. Đây là một trong các món ăn ngon hàng ngày miền bắc được nhiều người yêu thích vì cách làm đơn giản và nhanh gọn.

Bí quyết để món chả lá lốt ngon là phần nhân phải được nêm nếm vừa vặn, không quá khô cũng không quá ướt. Khi rán, cần để lửa vừa phải để chả chín đều từ trong ra ngoài, lá lốt bên ngoài có màu xanh sậm, hơi xém cạnh là đạt yêu cầu. Món này có thể ăn cùng cơm hoặc làm món nhậu lai rai đều rất hợp.

Nem rán giòn rụm

Nem rán, hay còn gọi là chả giò ở miền Nam, là món ăn trứ danh của ẩm thực Việt Nam và đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Vỏ nem giòn tan bọc lấy phần nhân đậm đà gồm thịt băm, tôm, miến, mộc nhĩ, trứng và các loại rau củ. Nem rán được xem là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết, giỗ chạp hay những bữa cơm sum họp gia đình.

Để nem giòn lâu, người ta thường dùng bánh đa nem loại mỏng và có pha thêm chút bia hoặc giấm vào nước nhúng bánh tráng. Khi rán nem, cần rán hai lần lửa: lần đầu ở lửa vừa để nem chín và định hình, lần hai ở lửa to hơn để nem vàng giòn. Nước chấm nem chua ngọt với tỏi, ớt, dưa góp là yếu tố quyết định, giúp nâng tầm hương vị của món ăn.

Cá kho riềng đậm vị

Cá kho là món ăn truyền thống trong thực đơn miền bắc. Trong đó, cá kho riềng mang một hương vị rất riêng biệt. Vị ngọt của cá (thường là cá trắm, cá chép) hòa quyện với vị cay nồng, thơm lừng của riềng, sả, tạo nên một món ăn cực kỳ “tốn cơm”, nhất là vào những ngày se lạnh.

Một nồi cá kho riềng ngon đúng chuẩn phải có màu nâu sậm, thịt cá chắc, xương mềm, gia vị thấm sâu vào từng thớ cá. Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp giữ nhiệt tốt và làm món ăn ngon hơn. Nhiều gia đình còn cho thêm một ít thịt ba chỉ vào kho cùng để tăng thêm độ béo ngậy và hấp dẫn cho món ăn.

Các món canh thanh mát giải nhiệt

Canh là món không thể thiếu để cân bằng vị giác và giúp bữa cơm thêm phần ngon miệng, dễ ăn. Ẩm thực miền Bắc có rất nhiều món canh thanh mát, bổ dưỡng.

Canh sườn sấu chua thanh

Nhắc đến mùa hè Hà Nội, không thể không nhắc đến món canh sườn sấu. Vị chua thanh dịu nhẹ của quả sấu non kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ sườn heo tạo nên một bát canh giải nhiệt tuyệt vời. Thêm vài miếng khoai sọ bùi bùi hoặc khoai môn dẻo thơm, món canh càng trở nên hấp dẫn.

Canh sườn sấu không chỉ ngon mà còn rất dễ nấu. Sườn non được ninh kỹ cho mềm, sau đó cho sấu vào đun đến khi sấu chín mềm thì dầm ra lấy vị chua. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm hành lá, mùi tàu là đã có ngay một bát canh ngon đúng điệu. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn ngày hè oi ả.

Canh cua rau đay mồng tơi

Canh cua rau đay là món canh dân dã, đậm chất đồng quê Bắc Bộ. Vị ngọt béo của gạch cua đồng, kết hợp với sự thanh mát, nhớt nhẹ của rau đay và mồng tơi, thêm vài quả mướp hương thái lát mỏng tạo nên một hương vị tổng hòa khó quên. Món canh này thường được ăn kèm với cà pháo muối giòn tan, tạo thành một “cặp đôi hoàn hảo”.

Để có bát canh cua ngon, việc chọn cua và giã cua là rất quan trọng. Cua đồng phải tươi, khi giã phải cho thêm chút muối để gạch cua kết dính tốt hơn khi nấu. Khi đun nước cua, phải để lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay để gạch cua đóng thành tảng, không bị vỡ nát.

Canh ngao nấu chua

Canh ngao nấu chua là một lựa chọn tuyệt vời khác cho bữa cơm gia đình. Ngao ngọt thịt, nước canh có vị chua nhẹ từ dứa (thơm) và cà chua, thơm mùi hành răm. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều canxi và khoáng chất tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến rất nhanh gọn. Ngao sau khi được ngâm sạch cát sẽ được luộc sơ để lấy nước dùng và tách thịt. Nước luộc ngao được lọc sạch cặn, sau đó phi thơm hành rồi cho cà chua, dứa vào xào, đổ nước luộc ngao vào đun sôi rồi cho thịt ngao và nêm nếm gia vị. Món canh có vị ngọt thanh tự nhiên, vô cùng hấp dẫn.

Các món xào, luộc đơn giản mà ngon miệng

Để mâm cơm thêm phong phú và cân bằng dinh dưỡng, không thể thiếu các món rau.

Rau muống xào tỏi

Rau muống xào tỏi có lẽ là món rau “quốc dân” trên khắp Việt Nam, nhưng ở miền Bắc nó lại có một vị thế đặc biệt. Rau muống được xào trên lửa lớn để giữ được độ giòn, màu xanh mướt, thấm đẫm hương thơm của tỏi phi vàng. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ đưa cơm.

Bí quyết để xào rau muống ngon là phải chần sơ rau qua nước sôi có pha chút muối, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá để rau giòn và xanh. Khi xào, phải để chảo thật nóng, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm rồi mới cho rau vào đảo nhanh tay.

Su su xào trứng

Su su xào trứng là một món ăn thanh đạm, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Su su giòn ngọt tự nhiên, kết hợp với vị béo thơm của trứng gà tạo nên một món xào hấp dẫn, đặc biệt được trẻ em yêu thích. Món ăn này chế biến nhanh, là lựa chọn lý tưởng cho những ngày bận rộn.

Để món ăn ngon hơn, bạn nên chọn những quả su su non, ít xơ. Khi xào, có thể cho trứng vào đánh tan cùng su su hoặc chiên trứng riêng rồi cho su su vào xào chung đều được. Nêm thêm chút nước mắm, hạt tiêu và hành lá là món ăn đã hoàn thành.

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

Món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo ngậy của đậu phụ, vị ngọt của nhân thịt và vị chua dịu của sốt cà chua. Đây là một trong các món ăn ngon hàng ngày miền bắc rất phổ biến, vừa ngon miệng lại vừa đủ chất.

Đậu phụ được rán vàng đều các mặt, sau đó nhồi nhân thịt đã được tẩm ướp gia vị. Phần sốt cà chua được nấu sánh mịn, nêm nếm chua ngọt hài hòa rồi cho đậu đã nhồi thịt vào om nhỏ lửa cho thấm đều gia vị. Món này ăn cùng cơm trắng thì không còn gì để chê. Để có thêm nhiều mẹo vặt nhà bếp hữu ích, bạn có thể tham khảo tại cholaithieu.com.

Gợi ý thực đơn mẫu cho một tuần

Việc lên thực đơn sẵn cho cả tuần sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đi chợ và không phải đau đầu suy nghĩ “hôm nay ăn gì?”. Dưới đây là một vài gợi ý bạn có thể tham khảo:

• Thứ Hai: Thịt rang cháy cạnh, canh bí đao nấu tôm, rau lang luộc.
• Thứ Ba: Cá diêu hồng hấp xì dầu, canh riêu cua, nộm dưa chuột.
• Thứ Tư: Chả lá lốt, canh sườn nấu sấu, su su xào tỏi.
• Thứ Năm: Sườn xào chua ngọt, canh rau ngót thịt băm, đậu cove luộc.
• Thứ Sáu: Thịt kho tàu, canh ngao nấu chua, bắp cải xào.
• Thứ Bảy: Nem rán, canh măng vịt, nộm hoa chuối tai heo.
• Chủ Nhật: Bún chả (làm tại nhà), canh măng khô ninh xương, rau sống ăn kèm.

Hy vọng với những gợi ý chi tiết trên, bạn sẽ không còn cảm thấy khó khăn khi chuẩn bị bữa cơm hàng ngày cho gia đình. Việc tự tay nấu những món ăn ngon không chỉ thể hiện sự quan tâm, chăm sóc mà còn là cách tuyệt vời để gắn kết các thành viên. Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài với các món ăn ngon hàng ngày miền bắc để mang đến những bữa cơm ấm cúng, đậm đà hương vị quê hương. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng